Kako presenetiti prefinjene Moskovčane in goste prestolnice? V kulturno-zgodovinskem kompleksu "Kolomensky Kremlin" v Kolomni poznajo odgovor: lahko presenetite s kalačem!
Ali veste, kako ne segati do ročaja, kaj je "nariban kalač" in ali ga je mogoče zvabiti, kako se zviti in ali se splača zariti prašičji smrček v kalaš vrsto? ne? To in še veliko več bodo povedali v nedavno odprtem muzeju Kalach v Kolomni.
Ozadje
Obujanje starodavnih kulinaričnih obrti se je začelo v Kolomni z odprtjem muzeja Pastile in nadaljevalo z muzejem Kalach.
Leta 2013 je edinstven projekt, ki mlajši generaciji pomaga pri učenju tradicije in kulture svojih prednikov, zmagal na mednarodnem natečaju in prejel premium donacije Dobrodelne fundacije Vladimirja Potanina.
V prihodnosti je načrtovana poustvaritev prave stare četrti v zgodovinskem središču mesta z običaji, tradicijo, delavnicami in trgovinami.
V muzej?Ne, obiščite
V kalačevem muzeju v Kolomni ni eksponatov, ki so za steklenimi vitrinami, ki se jih ni mogoče dotakniti, ni znakov z napisi in dolgočasnimi razlagami vodiča.
Torej, stara zidana stavba iz 19. stoletja, v zidu - močna železna vrata, za njimi pa ogromna dvorana z obokanim stropom. Sredi dvorane je neverjetno velika stara peč. Rekonstruirana je bila po starih risbah, sestavljena je iz dveh ognjišč - nivojev, ogrevana je bila le z brezovimi drvmi, s katerih je bilo predhodno odstranjeno lubje. Drva so dala kalači belino in aromo po lesu. V takšni pečici lahko spečete do 2 tisoč zvitkov na dan.
Gostitelj sreča goste - kalačnik, tako se je imenoval mojster, ki je pekel kalači. On ni izum, ampak zgodovinska osebnost: v 19. stoletju je v Kolomni meščan po imenu Milyaev pripravljal in prodajal kalači. In amaterju, ki je prišel na svetlobo (in obiskovalcem muzeja), kalačnik pove, kaj je kalač. In to je zelo razburljivo!
V kalačevem muzeju v Kolomni se po besedah obiskovalcev odvija edinstvena gledališka predstava. Med katerim mojster speče pravo mojstrovino po starem receptu. In eno uro pozneje, ko se predstava konča, lahko gostje uživajo v vročem priboljšku.
Skrivnosti proizvodnje kalacha
Muzej Kalač v Kolomni razkriva preteklost te jedi, ki je bila nekoč zelo pogosta v Rusiji, zdaj pa pozabljena. Ribolov na kalač pri nas ne obstaja več. Zato so tisti slaščičarski izdelki, ki jih na jedilniku imenujemo "kalač".res niso.
Navsezadnje je recept za kalač preprost: voda + moka + sol + hmelj. vse. In skrivnost izrednega okusa je bila v številnih trikih.
Eden izmed njih je ta: kalač je treba pripraviti z mešanjem različnih vrst moke in obvezno dodati zrna, grobo mletje. Prej so takšno moko izdelovali samo na območju Volge.
In še ena skrivnost je odkrita v muzeju Kalachny: testo morate razvaljati na hladni železni mizi - potem se testo ne sprime in se ne izsuši, se ohladi in hkrati oblikuje v izdelek.
Za obnovitev recepta kalača je muzejsko osebje preučevalo kuharske knjige iz 19. stoletja.
Kako jesti kalach
In to se uči v muzeju! Konec koncev je prav jesti kalač - tudi to moraš znati.
To jed jejte samo vročo, začenši s hrustljavo ocvrto "ustnico" - to je rez na testu, ki daje obliko. Nato pojejo "trebuh" - to je najbolj okusen del, mehak, napolnjen s stopljenim maslom. No, tesen »ročaj«, ki ga drži kalač med jedjo, se da pojesti, lahko pa ga daš ubogim. Tako se je pojavil izraz "doseči ročaj" - doseči stanje, ko končaš jesti kalachne "ročke" drugih ljudi.
In z vami?
Seveda ocene obiskovalcev kalaškega muzeja v Kolomni ne bi bile popolne, če bi vsi gostje soglasno svetovali, naj na poti zagotovo ne kupujejo hrane, ki jim je všeč. Pa tudi kruh in drugo pecivo.
Mimogrede, ko se sprehajate po centru Kolomne, lahko iz vozička kupite slastne vroče zvitke. Pravi stari voz, v katerega je vprežen konj Percheron, se pelje po mestu, trgovec vpije: "Kalači in kdo rabi kalači!" - in vse je podobno pravljici.
Kako muzej deluje
Odgovor je preprost: vsak dan. Točno ob 10.00 se vrata odprejo in vse o kalachiju lahko izveste do 20.00. Toda programi izletov potekajo po urniku, zato se morate predhodno oglasiti ali se prijaviti na spletni strani muzeja in izbrati pravi čas.
Cena izdaje
Odrasli lahko obiščejo muzej Kalach v Kolomni ob delavnikih, če plačajo 400 rubljev za vstopnico, otroci, mlajši od 3 let, so brezplačni, predšolski in šolski otroci - 300 rubljev..
Med vikendom se cena vstopnic zviša za 100 rubljev..
Ob delavnikih lahko nekatere kategorije državljanov uporabljajo znižano vozovnico (cena 200 rubljev), seznam preferencialnih kategorij najdete na uradni spletni strani muzeja.
Za možnost, da s kamero ali video kamero posnamete vse, kar se dogaja med gledališko turnejo, boste morali na blagajni plačati še 200 rubljev..
Kje je slasten muzej
Prav je bilo rečeno v starih časih: "Če hočeš jesti kalachi, ne lezi na štedilnik." To pomeni, da boste morali za izlet v muzej Kalachny priti do starodavnega mesta Kolomna. Nahaja se na bregovih reke Moskve, 90 km od prestolnice.
Lahko si je zapomniti naslov muzeja Kalach v Kolomni - Zaitseva ulica, hišna številka 14. To je poleg Pjatnitskih vrat.
Na pot se najlažje odpraviteavtomobil, ki vozi po avtocesti M-5. Trajalo bo približno 1-1,5 ure. Avto lahko pustite na parkirišču v bližini Kolomnskega Kremlja.
Kako priti do muzeja Kalach v Kolomni z javnim prevozom?
Možnost 1. Več vlakov do Golutvina in Ryazana odhaja z železniške postaje Kazansky v Moskvi in se ustavi v Kolomni. Cena vozovnice je 260-320 rubljev. Urnik je na voljo na spletni strani postaje.
Možnost 2. Iz čl. Avtobus 460 odhaja s postaje podzemne železnice Kotelniki (proga Tagansko-Krasnopresnenskaya), gre v Golutvin in se ustavi v Kolomni.
Možnost 3. Na st. m. Vykhino transfer na vlak za Kolomno.
Od avtobusne postaje morate skozi podhod na drugo stran in iti po ulici Zaitsev vzdolž trga, ki nosi tudi ime Zaitsev. Pot bo trajala 15-20 minut, kmalu boste začutili aromo mafinov - pomeni, da ste prišli!
