Ste že kdaj v življenju naleteli na besedo "kardon"? Mnogi bodo rekli, kaj pomeni beseda "meja" ali "vojaška postojanka". Takšen odgovor bi bil napačen. Besede, ki zvenijo tako podobno, se razlikujejo samo v eni črki, vendar imajo popolnoma različne pomene.
Pomen besede "kardon"
Pravzaprav ima ta čudna beseda povsem drugačen pomen in je povezana z rastlinami. Kaj je "kardon"? Določanje vrednosti lahko povzroči nekaj težav. Ta beseda prihaja iz latinščine. Njegovo ime je v latinščini Cynara cardunculus, v grščini Cynara scolymus. Kardon ali španska artičoka je rastlina iz družine Asteraceae.
Cynara scolymus v grščini pomeni "pasji zobje". Kardon je dobil ime, ker imajo njegovi plodovi in listi ostro obliko, podobno zobom teh živali.
Znanstveniki menijo, da so domovina artičoke sredozemske države. Tudi v času antične Grčije je bilo napisanih veliko znanstvenih del, povezanih s to rastlino. Skozi stoletja je blodil skozi rimsko cesarstvo v evropske države, kjer se je naselil in postal del vsakdanjega življenja.ne ena generacija.
In od tam se je kardon razširil po vsem svetu. Špansko artičoko najdemo v Aziji, Afriki, Indiji. Jedo se, uporablja v medicinske namene in goji tudi kot okrasno rastlino.
Malo zgodovine
Obstaja mit, ki pravi, da se je artičoka rodila po zaslugi ljubezni boga groma Zevsa. Smrtno dekle po imenu Cinara je živelo na otoku v Egejskem morju. Ko jo je opazil, spoznal ljubezen z njo, jo je želel Zeus narediti nesmrtno.
Cinara se ni ustrašila in se je povzpela na goro Olimp in se skrila pred Herinim budnim očesom. Toda nekega dne se je mlada boginja odločila obiskati svet ljudi in ni prosila za dovoljenje vrhovnega boga. Zaradi takšne predrznosti in neposlušnosti ga je Zeus spremenil v trnast neopazen grm. Od takrat nosi njeno ime.
V Mavretaniji, Napolitanskem in Siciliji se je artičoka ukoreninila v samostanih in postala eden glavnih virov hrane. Zaradi stoletij selektivne vzreje menihov človeštvo pozna sorte, ki so bile vzgojene posebej za visoke donose.
Kaj je torej kardoon za ljudi, ki so živeli pred več tisoč leti? Prvič, to je eden od virov energije. Drugič, to je zdravilo, katerega zdravilne lastnosti je opisal Teofrast v svojih delih.
Medicina
Kaj je kardon pomenil za zdravnike in zdravilce antike? Rastlina ima številne uporabne lastnosti in se že več kot tisoč let široko uporablja v medicini in kozmetologiji. Vedeli so tudi za njegove čudežne lastnostiv starodavni Kitajski, Grčiji in Rimu.
Rimljani so jih zdravili z oteklino, skorbutom, zlatenico. Zaradi svojih koleretičnih, diuretičnih lastnosti je bila artičoka v srednjem veku zelo priljubljena. S tem izdelkom so zdravili glavno bolezen tistega časa - protin.
Na kraljevih dvorih Evrope so špansko artičoko uporabljali kot afrodiziak. Niso prezirali predstavnikov obeh spolov. Veljalo je, da lahko z uživanjem porcije kardoona za dolgo časa povečate svoj libido.
Catherine de Medici, ki je postala žena francoskega kralja pri štirinajstih letih, je prepovedala uporabo tega izdelka svojim čakajočim damam, saj se je bala izdaje svojega kronanega zakonca.
Danes ima farmacevtska industrija široko paleto izdelkov na osnovi kardona. Zaradi koleretičnih lastnosti ga priporočajo ljudem, ki trpijo zaradi zastoja žolča, poslabšanja delovanja jeter, pa tudi tistim s kroničnim vnetjem ledvic, odpovedjo ledvic.
kuhanje
Morda velja spomniti, da je kardo rastlina, ki je že več kot tisoč let priljubljena med ljubitelji gastronomskih užitkov. Za hrano se uporabljajo nezrela socvetja in mesnata stebla bazalnega dela.
Da kaša ne daje grenkobe, jo predhodno skuhamo in olupimo. Vsaka gospodinja ima svoj recept za predelavo nebeljene kardone. Nekdo doda limonin sok, nekdo - mleko. Najlažje pa je kuhanje v rahlo osoljeni vodi. mesni delpostane nenavadno mehka in sladkasta (če jo obdelamo z mlekom).
V Italiji in na Portugalskem so se sirarji naučili uporabljati kardon kot izvleček sirila za izdelavo sirov iz kozjega in kravjega mleka. Njena nezrela socvetja kuharji še danes raje uporabljajo za kuhanje različnih jedi. Za sladokusce ni zanimiva le kot poseben dietni izdelek, ampak je privlačen tudi s svojim specifičnim pikantnim okusom.
Kaj je torej kardon za južne Evropejce? To je dolga zgodba, ki sega v antične čase. To je prehranski izdelek z neverjetno količino uporabnih lastnosti. To je neverjetna rastlina, ki ima veliko sort. Varno je reči, da je kardo taka rastlina, ki je postala sestavni del vsakdanjega življenja mnogih ljudi.
