Zemeljsko veslanje - goba, vredna pozornosti

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:30

Mnogi radi nabirajo gobe. Kombinacija lagodne sprehode po gozdu s uporabno stvarjo – zbiranje brezplačne hrane je dvojno prijetno. Konec jeseni si privošči ogromno gob, ki spadajo v družino veslačev, zlasti zemeljsko veslanje. Na videz nezahtevne, a zelo okusne in zdrave, jih je enostavno nabrati, saj običajno rastejo v velikih skupinah.

Opis

Družina ima približno dva in pol tisoč vrst gob. Razširjeni so po vsej severni polobli. Najljubši kraj - iglavci ali mešani gozdovi. Raje imajo peščeno zemljo, prekrito z debelo plastjo iglic in listov ali mahu. Vseh gob ni mogoče jesti. Družina vključuje pogojno užitne, strupene in užitne gobe. Slednji vključujejo zemeljsko vrsto. Opis:

• Klobuk. Odvisno od vrste je lahko stožčasta, kroglasta (pri mladih gobah) ali zvonasta. S starostjo se poravna, osrednji tuberkul pa ostane. Robovi klobuka so valoviti, enakomerni, zataknjeni ali obratno.obrnjen navzgor. Barva je drugačna: bela, siva, različice zelene, rumene, rjave, rdeče, vijolične. Poleg tega se lahko barva, ko raste, znatno spremeni. Površina je lahko luskasta, sluzasta, gladka, žametna, suha, vlaknasta. Premer lahko doseže 20 cm.
• Plošče (himenofor). Vrstice pod klobukom imajo plošče, prekrite so s plastjo, ki nosi spore. Plošče so bodisi tanke in pogoste, bodisi mesnate in redke. Pri mladih gobah so enakomerne in bele, sčasoma potemnijo, prekrijejo se z rjavimi ali rjavimi lisami, robovi postanejo raztrgani in neenakomerni.

• Noga. Višina 3-10 cm, premer 0,5-2 cm Oblika je odvisna od vrste. Lahko je v obliki palice (s podaljškom do vrha ali spodaj) ali valjaste oblike. Tudi tekstura je različna, lahko je gola, vlaknasta, žametna, luskasta. Barva je običajno rožnata z rjavim odtenkom, pod samim klobukom je cona belega odtenka. Včasih so pod pokrovčkom ostanki zaščitnega pokrova v obliki vlaknastega obroča.

Na splošno z nekaterimi odtenki ta opis ustreza vsem vrstam te družine.

Sorte

Glavne vrste užitnih vrstic:

• Vrsta zemeljska. Goba je zelo priljubljena tako v Evropi kot v državah nekdanje Sovjetske zveze. Klobuk mladih gob je stožčast, s premerom od 3 do 9 cm, na otip je svilnat, rjave ali mišje barve. Plošče so neenakomerne, redke. Spodnji del je izrazit rumenkast odtenek. Noge zrastejo do 10 cm, običajno ravne, obstajajo pa tudiukrivljeni z vijakom, stari so votle. Njegova celuloza ima rahel vonj po moki, skoraj brez okusa, elastična, bela. Zemeljska jereba raste izključno v iglastih gozdovih.
• Siva. Navzven je zelo podoben zemeljskemu. Ima mesnato, mlade gobe imajo gladko zaobljeno, kasneje ravno in razpokano klobuk. V središču ostane le sploščeni tuberkul. Velikost se giblje od 4-12 cm Barva je temno siva, včasih z vijoličnim ali zelenkastim odtenkom. Plošče so redke, široke. Če seruško zlomite, bo porumenela, okus je mokast. Noga na dnu je širša, lahko zraste do 15 cm in več. Razlika med sivo vrsto in zemeljsko je v tem, da ima siva bolj vitko "telo", opazen rumen premaz na krožnikih in dobro opredeljen prijeten mokast vonj.

Obstaja veliko drugih vrst:

• matsutake raste na Kitajskem, Japonskem, v Severni Ameriki, Rusiji, na Finskem, v Koreji, na Švedskem;
• velik, zraste do 20 cm v premeru, najdemo ga v skoraj vseh evropskih državah, severni Afriki, na Japonskem, v Rusiji;
• natrpano, raste v zmernem podnebnem pasu, se pogosto uporablja v azijskih državah v farmakologiji;
• Mongolska, izgleda kot bela goba, vendar plošče v njej oddajajo vrsto, raste v Mongoliji, Srednji Aziji, na zahodni Kitajski.

V tej družini je veliko neužitnih vrst: bela, siva, koničasta, rjava, leopard.

koristne lastnosti

zemeljsko veslanje, poleg tega, da je odličen prehranski izdelek, imaštevilne uporabne lastnosti:

• vsebuje vitamine A, C, K, PP, D2, D7, skupino B, betain;
• minerali: mangan, cink, kalcij, kalij, natrij, železo, fosfor;
• fenoli:
• polisaharidi;
• naravni antibiotiki: klitocin, fomicin;
• aminokisline: stearinska, glutaminska in asparaginska kislina, fenilalanin, alanin, lizin, treonin;
• ergosterol.

Užitne vrste imajo protivirusne, antibakterijske, protivnetne, antioksidativne in imunomodulatorne lastnosti. Uporabljajo se pri kompleksnem zdravljenju naslednjih bolezni:

• onkologija;
• diabetes mellitus;
• bolezni genitourinarskega sistema;
• za normalizacijo tlaka;
• z motnjo živčnega sistema;
• aritmija;
• osteoporoza;
• revmatizem.

Vendar pa je lahko nenadzorovano uživanje gob nevarno. Vrstice lahko kopičijo kakršno koli onesnaženje, vključno s težkimi kovinami. Bolje je zbrati mlade osebke. Prenajedanje gob vodi v bolečino, težo v trebuhu, napenjanje. Ljudje, ki trpijo za boleznimi žolčnika, holecistitisa, pankreatitisa, prebavil, z nizko kislostjo, je nezaželeno, da v svojo prehrano pogosto in v velikih količinah vključujejo pelino.

Uporabi

zemeljsko veslanje je prijetnega in nežnega okusa. Dober je tako svež kot pripravek za zimo. Dobre gospodinje te vrste uspešno kisijo in solijo. Tukaj jenekaj odtenkov pri njihovi pripravi:

• najprej morate kuhati samo mlade gobe, "starci" bodo grenki;
• drugič, pred kuhanjem jih je treba temeljito oprati, v plošče se zamaši pesek in drugi odpadki;
• Tretjič, zagotovo morate odstraniti kožo s klobuka.

Po teh preprostih pravilih lahko skuhate veliko okusnih in zdravih jedi.

Zanimiva dejstva

Tu je nekaj zanimivih dejstev o veslanju:

• te gobe lahko gojite doma, kot so šampinjoni;
• v mnogih državah je proizvodnja veslanja na tekočem, izdelki se pošiljajo celo v izvoz;
• na Japonskem je matsutake v Evropi cenjen kot tartuf, cena za posamezne primerke lahko doseže 100 $;
• gobe praviloma rastejo v vrstah (od tod tudi ime) ali krogih, popularno imenovanih "čarovniški krogi".