Zgodovina Rusije je večplastna in barvita. Skozi njo se kot rdeča nit vlečejo zanimivosti - o arhitekturnih spomenikih, mestih in prebivalcih, ljudeh z izjemnimi veščinami in talenti. Prav slednji so z lastnimi rokami ustvarili zgodovino sodobne Rusije, jo poveličevali v pesmih in pesmih.
Kulinarična odličnost si zasluži posebno pozornost. To niso samo svetovno znani cmoki in jedi sibirske kuhinje, ampak tudi tulski ali tiskani medenjaki Gorodets.
Gorodets
Mesto je bilo ustanovljeno hkrati z Moskvo. Vedno je pritegnila pozornost ne le zgodovinarjev in domačinov, ampak tudi turistov. Barvito mestece slovi po ročnih delih v različnih smereh, kot so rezbarjenje, slikarstvo in druge ljudske obrti. Med razcvetom trgovcev v carski Rusiji je Gorodets postal staroverska prestolnica regije Volga inpovezal Moskvo s svetovno znanimi sketi Kerženskega.
Moderni Gorodets je muzejska prestolnica regije Nižni Novgorod. Tukaj je cela četrtina muzejev. V njegovem kompleksu so muzeji: krajevna zgodovina, prijaznost, samovarji, otroški, Mesto mojstrov in Muzej medenjakov (Rusija). Gorodets je kraj, ki ga je vredno priti in spoznati zanimivo preteklost svoje domovine. Tukaj lahko dobite nove žive vtise.
Muzej medenjakov Gorodets v Gorodecu ni znan samo v Rusiji, ampak tudi daleč zunaj njenih meja.
To majhno mesto na bregovih Volge je znano po počivališču Aleksandra Nevskega. Domačini so ponosni tudi na dejstvo, da je Jurij Dolgoruky ustanovil Gorodets. Vprašanje je sporno. Toda tako ali drugače ime velikega vojvode privablja turiste. In zapustijo mesto, popotniki zagotovo kupijo medenjake za darilo. Že tri stoletja je Gorodets znan po svoji obrti za medenjake.
Zgodovina
V drugi polovici 19. stoletja se je v Gorodcu začel pravi razmah medenjakov. K temu je pripomogla bližina sejma Nižnji Novgorod. Od tu so dobrote prišle celo v Srednjo Azijo. Konkurenca je bila močna - 15 obratov je peklo tiskane medenjake, asortiman pa je obsegal več kot 30 sort.
Peka takšne dobrote je povezana s staroverstvom. Veliko mojstrov medenjakov je res pripadalo temu trendu. Številne znane družine iz Nižnjega Novgoroda (Glazunovi, Bakharevi, Gunyakovi) so se ukvarjale s peko medenjakov. Poleg tega so bile njihove dobrote dostavljenekraljevo mizo. In včasih je teža peke dosegla pol in pol. To so bili največji medenjaki, ki so jih mestni staroverski trgovci predstavili Nikolaju II na srebrnem krožniku.
Teža in velikost - to je tisto, kar je odlikovalo medenjake Gorodets. Glavna skrivnost - sestava testa in nadeva - se je prenašala le z dedovanjem. Ni dovolj, da so medenjaki okusni, morali so biti elegantni. Tiskane plošče so naredile to slaščico pravo umetniško delo.
Kako se začnejo medenjaki Gorodets? Zgodovina in recept za poslastico sprožata veliko vprašanj in je sestavljena iz zanimivih dejstev.
recept
Gorodets medenjaki se začnejo s pripravo surovin za gnetenje testa. Najprej presejemo moko, granulirani sladkor razredčimo in segrejemo, zmes filtriramo. Zmešamo tudi stopljeno margarino in melaso. Zadnjo sestavino dodamo testu za mehkobo. V proizvodnji se ne uporabljajo kemična sredstva za vzhajanje. Zato je rok uporabnosti zelo kratek: poleti - 20 dni, pozimi - 30 dni. Ta preprost recept je star več sto let.
Testo gnetemo približno 20 minut, nato ga stehtamo in razvaljamo. Plasti za mafine so položene na deske za medenjake. Nato peki namažejo nadev iz rozin in marmelade, postopoma dodajajo začimbe: cimet, janež, klinčke, kardamom in ingver. V bistvu se vsa dela pri pripravi medenjakov izvajajo ročno. Oblike so lahko različne, teža sladkega izdelka pa se začne od 50 gramov do 6 kilogramov. Recept je vedno isti, le drugačenoblika in teža medenjakov.
Skrivnosti izdelave
Po pečici naj se medenjaki nekoliko ohladijo. Pomembno je, da pereca ostane topla, da se bo sladkorni sirup ulegel, kot se mora, pecivo pa bo lesketalo na soncu. Ta postopek se imenuje replikacija ali glaziranje. Medenjake prelijemo z vročim sladkornim sirupom in pustimo, da se sušijo 8-10 ur. Pripravljeni medenjaki Gorodets so zapakirani v film, tako da bodo dlje ohranili svežino. Čeprav si je težko predstavljati, da takšna poslastica ne bo takoj pojedena.
oblika
Najbolj priljubljene oblike medenjakov so rastlinski motivi, podobe sonca in živali. Sčasoma so bolj povprašeni različni praznični napisi, vzorci, atributi vrste dejavnosti itd. V Gorodcu pečejo medenjake po naročilu in za različne posebne priložnosti. Obstajajo table z obrazci za različne priložnosti.
Medenjaki z upodobitvijo Jurija Dolgorukega in Aleksandra Nevskega so med turisti zelo povprašeni. Z veseljem kupim in "Mesto mojstrov". To je še ena atrakcija Gorodca.
board
Kakovost plošče vpliva na videz medenjakov. Z lipovimi palicami je enostavno delati, brezove palice so težje. Toda bolj jasen in globlje je vzorec izrezan, lepši so medenjaki.
Če se kalup ne pokvari, ne poči ali se ne razpoka, je lahko v uporabi več kot petdeset let. Ko deska s tekočim vzorcem postane neuporabna, se obnovi. In če to ni mogoče, peki naročijo novo palico.
folkobrtniki, rezbarji lesa, izrezujejo zapletene klišeje s simboli ptic, živali, vzorci in napisi. To je precej mukotrpno delo, saj je treba risbo na plošči narediti v zrcalni podobi z uporabo celega arzenala posebnih orodij. Preden nadaljujete z rezbarstvom, se slika nanese na pavs papir. Pri ustvarjanju novih oblik se mojstri držijo starih vzorcev. Včasih samo naredijo črte.
muzej
Hiša sladkih užitkov je bila odprta leta 2008 in se nahaja na posestvu trgovske hiše I. Ya. Petelina. Sama stavba je bila zgrajena leta 1906 in je postala vzor mestnega posestva. Zapletena arhitektura stavbe z elementi secesije, čeprav ni povezana z zgodovino lokalnih dobrot, ji je zelo podobna.
Kaj se lahko naučite in ogledate z obiskom Muzeja medenjakov Gorodets? Razstave niso posvečene le zgodovini sladice, temveč tudi bogatim receptom sladkarij in medenjakov za njihovo izdelavo. Razstave odražajo zgodovino industrije medenjakov 19. stoletja, Artel Rdečih medenjakov iz sovjetskega obdobja in sodobnega Gorpischekombinata.
Izpostavljenost in ocene
Ponos muzejske razstave so različni medenjaki, fotografije končnih izdelkov in različni spominki, ki jih obiskovalci pogosto omenjajo v svojih ocenah.
Tu je zanimiva tabla z dvema starletama za tisk petkilogramskega medenjaka. Fino elegantno rezbarenje je izdelal sam Yegor Bakharev iz istoimenske dinastije. Izdelana je bila v 30-ih letih prejšnjega stoletja in je delovala do nedavnega. Po izdelavikopije dragocene table, izvirnik je postal razstavni eksponat.
Za oči obiskovalcev je bil zanimiv tudi medenjaki, ki so lahko hkrati izdelali 72 medenjakov z različnimi simboli – srpom in kladivom, geometrijskimi in cvetličnimi okraski. Tako so dobili medenjake brez nadeva oziroma, kot so ga takrat imenovali, okrepčevalnico. Podoben medenjak so pogosto postregli ob koncu praznika, takrat so ga imenovali »pospeševalni«. Z njegovo pomočjo so gostitelji gostom namignili, da bi "bil že čas vedeti."
Muzej medenjakov Gorodets bo obiskovalcem predstavil končne izdelke različnih oblik in velikosti - od 20 gramov do 6 kilogramov. Obiskovalci so posebno pozorni na jed, na kateri so medenjake postregli predstavnikom kraljeve družine Romanov. Po besedah očividca je videti res kraljevsko.
Obiščite
Če pogledate Muzej medenjakov Gorodetsky, katerega naslov je regija Nižni Novgorod, Gorodets, ul. Lenina, hiša 2, potem se boste zagotovo potopili v svet sladkega medenjakovega otroštva in čudovite čarovnije. Obiskovalci govorijo o tem, kaj je tukaj zanimivo tako za otroke kot za odrasle.
Tiskani medenjaki danes, tako kot pred stotimi leti, nosijo edinstven občutek prihajajočega praznika in sodeč po ocenah ostajajo najboljše darilo, ki ga lahko prinesete iz Gorodets.
