Presenečeni boste, toda plevel na vašem vrtu - amarant - je prihodnost kmetijstva. Njegovo gojenje je prednostna naloga v mnogih državah sveta, to je precej obetavno področje pridelave rastlin. Kako gojiti amarant in kakšna je njegova posebnost? Več o tem kasneje v članku.
raznolikost vrst
Kakšna rastlina in kje raste? Amarant je enoletna rastlina z mehčastimi socvetji. Barva je raznolika - od zlato rumene do vijolične. Obrnemo se na opis amaranta. Steblo rastline je ravno in razvejano, visoko od 0,7 do 3 metre, listi so veliki, suličasti. Majhni cvetovi so zbrani v socvetja, od katerih se vsako sčasoma spremeni v sadno škatlo.
En amarant daje do pol milijona sadežev - zrn - teža enega je približno 0,4 grama.
Skupaj obstaja 65 rodov te rastline, ki vključujejo približno 900 vrst amaranta. V Rusiji je amarant zastopan s 17 vrstami. Najbolj znan med njimi je amarant ali obrnjen amarant, ki je plevel in ni primeren za uživanje. Razširjene so tudi okrasne vrste:škrlatna (mehasta), temna, tribarvna, repasti amarant.
Kje raste v Rusiji? Rastlino lahko najdemo skoraj po vsej državi. Ob pogledu na fotografijo bodo mnogi morda presenečeni, saj so jo videli že večkrat, a niso posumili, da so številne njene sorte posebne vrednosti za kmetijstvo, kozmetiko in živilsko industrijo.
Kako je prišel do nas
Amarant izvira iz Južne Amerike. Od tam je prišel v Severno Ameriko, nato v Indijo, kjer je potekala njegova sekundarna morfogeneza. V svoji domovini se amarantova trava imenuje "azteška pšenica" in "inkovski kruh". Več kot 8000 let amarant tekmuje s fižolom in koruzo.
Amarant je v Evropo prišel s prvimi konkvistadorji in je sprva veljal za izključno okrasno rastlino. Šele do konca 18. stoletja je v Evropi pridobil pomen krmnih in žitnih posevkov.
Danes je bilo opravljeno veliko dela za izboljšanje učinkovitosti zrnja in povečanje pridelka amaranta, zaradi česar je lahko vodilni pridelek prihodnosti.
Trenutno stanje
V ZDA zdaj gojijo amarant v vseh zveznih državah, vlada pa financira posebne programe za kmete. Pomembnost problematike potrjuje dejstvo, da 23 kmetijskih inštitutov spremlja pridelavo in uvaja to rastlino v živilsko industrijo. V ameriških trgovinah v oddelku za prehrano lahko vidite vsaj 30 vrst izdelkov iz amaranta - od sladkarij do mesnih kroglic. Hkrati meso, pridelano na amarantukrmno, stane četrtino več kot običajno.
Polja amaranta najdemo v Indiji in Nepalu, na Kitajskem in Cejlonu, v Mozambiku, Ugandi, Nigeriji. Rastlino gojijo tudi v Nemčiji, na Slovaškem, Poljskem, v Kazahstanu.
Na žalost je v Rusiji še vedno malo območij, kjer raste amarant. Vendar pa je ta kultura vse bolj priljubljena med domačimi kmeti.
Pomen in lastnosti rastline
Amarant ima številne lastnosti, ki so koristne za človeško telo. Dokazano je, da se beljakovine, ki jih vsebujejo semena amaranta, telo veliko bolje absorbira kot mlečne beljakovine. Ne brez razloga, kjer raste amarant v Južni Ameriki, je za koruzo na drugem mestu kot žita. Poleg tega vsebuje nekajkrat več lizina kot druge rastline. Vsebuje tudi veliko število elementov v sledovih: kalij, železo, kalcij, magnezij, fosfor.
Za mnoge je amarant še posebej zanimiv kot vir biološko aktivnih snovi: amarantina, rutina in karotenoidov. Nedavne študije so dokazale učinkovitost uporabe semen in olja amaranta pri zdravljenju hipertenzije in koronarne bolezni srca. Glavni razlog je prisotnost v sestavi snovi, ki uravnavajo sintezo holesterola.
Na gredicah, kjer raste amarant (fotografija rastline je predstavljena v članku), izgleda precej privlačno, svetle mehurčke so vidne od daleč. Poleg tega je njegovo obdobje cvetenja precej dolgo: skozi poletje in do prve zmrzali. Kot dekoracija vrtnih cvetovv glavnem se uporabljajo tri vrste: žalostna, repasta in metlasta. V srednjem pasu, kjer raste amarant v Rusiji, ima tudi druga imena: imenujejo ga axamitnik, mačji rep, žamet, amarant.
Vitaminska solata naravnost s gredice
Amarantovi listi po okusu zelo spominjajo na špinačo. Vsebujejo lizin – eno od osmih aminokislin, ki so nujne za človeško telo, ki pospešuje absorpcijo beljakovin, kalcija, krepi mišice in kosti, preprečuje nastanek ateroskleroze ter preprečuje možgansko kap in srčni napad.
Na Japonskem verjamejo, da okus zelenice amaranta spominja na meso lignjev, z redno uporabo se telo napolni z energijo in pomladi.
Ob tem so tudi okrasne rastline primerne za uživanje. Hranilna vrednost 200 gramov listov amaranta je primerljiva z 1 kg kumar.
Čaj iz listov amaranta je dober za aterosklerozo, disbakteriozo, debelost, pogoste strese in nevroze.
Iz njega se proizvaja tudi zdravilno olje
Amarantovo olje poleg velike količine večkrat nenasičenih kislin in vitaminov (A, E, C) vsebuje skvalen. To je odličen antioksidant. Sposoben je prodreti v celične membrane, očistiti krvne žile holesterola in preprečiti nastanek krvnih strdkov. Poleg tega skvalen poveča elastičnost tkiv in pospešuje njihovo regeneracijo.
Po zadnjih podatkih uporaba amarantovega olja prispeva k splošnemu zdravju telesa, pomlajevanju in odstranjevanju toksinov. Izrazito zatiranjerast rakavih celic, izboljšan krvni obtok in možganska aktivnost, povečana odpornost na stres in imuniteta.
Amarantovo olje je 2-krat bolj zdravilno kot olje rakitovca. Uporablja se lahko za zdravljenje ran in kožnih lezij, celjenje bo šlo veliko hitreje.
Vitamini A, E, B1, B2, polinenasičene kisline upočasnjujejo proces staranja kože. Zato so kozmetične kreme in maske, ki vsebujejo to komponento, danes priljubljene.
Amarant in ekologija
Squirt je rastlina s tipom fotosinteze C4, ki ustreza visokim stopnjam fiksacije atmosferskega ogljikovega dioksida, kar je še posebej potrebno v razmerah globalnega segrevanja na planetu.
Kjer raste amarant, se vetrna erozija tal zmanjša. To je posledica močnega koreninskega sistema rastline. Kjer raste amarant (fotografija rastline je objavljena v članku), se tla sčasoma očistijo od škodljivih snovi. Zato ga je priporočljivo gojiti na okoljsko neugodnih območjih.
Shiritsa se lahko uporablja tudi kot surovina za biogoriva. Energijska vsebnost suhe mase je 14 MJ/kg, proces proizvodnje pa je precej preprost. Pridelke amaranta poberemo s kombajn za lan, posušimo in oblikujemo v brikete.
Pomembna je tudi za ohranitev populacije prebivalcev morij in oceanov. Navsezadnje so skvalen pridobivali izključno iz morskih psov in kitov.
Zakaj je to pomembno
Eden od pogojev koncepta trajnostnega razvoja, ki je bitipo vsem svetu v zadnjih desetletjih in je edini izhod iz ekološke krize za človeštvo - visoke tehnologije kmetijstva pri proizvodnji izdelkov z uravnoteženo sestavo. In prav amarant izpolnjuje te zahteve.
Navsezadnje moka iz semen te rastline poleg skvalena vsebuje 3-krat več beljakovin, 9,4-krat več lipidov, 17-krat več vlaknin, 24-krat več natrija, 19-krat več kalcija, 19-krat več magnezija, 6-krat, fosfor - 5-krat, železo - 36-krat kot v pšenični moki.
Amarant proteini imajo uravnoteženo sestavo. Torej je esencialnih aminokislin v njej 1,6 g/100 g beljakovin, skupna količina pa 37,7 g/100 g. Za primerjavo: v pšenični moki je slednja številka 10,4 g/100 g.
Od 20 aminokislin, ki jih potrebuje človeško telo, moka te rastline vsebuje 18.
Dodajanje amarantove moke pekovskim izdelkom izboljša kazalnike kakovosti. Dejansko v beljakovinah amaranta ni v alkoholu topne frakcije (prolaminov), ki tvori gluten testa. In stopnja zadovoljitve dnevne potrebe po esencialnih aminokislinah z uporabo takega kruha se poveča za 2-krat. Poleg tega kruh pridobi okus po oreščkih in prijeten videz.
krmni pridelek
Visok pridelek amaranta - 5 ton na hektar uporabnega žita in 200 ton na hektar biomase - naredi ta pridelek odlično krmno osnovo za živino. Od junija do oktobra lahko živali hranimo z zeleno biomaso, preostali čas pa - silažo, suhe mehurčke,granule.
Nedavne študije so pokazale, da ima amarantova silaža 1,7-krat več beljakovin kot koruzna silaža. In pri uporabi mešanih posevkov teh poljščin je raven beljakovin v eni krmni enoti do 100 g, kar ustreza zootehničnim standardom. Uporaba amarantove silaže je pokazala povečanje povprečne dnevne teže mladega goveda za 16%.
Poleg tega je amarant kot krmna rastlina zanimiv zaradi nizke porabe vode za ustvarjanje enote biomase - 3-krat manj kot lucerna in fižol. Siliranje amaranta zahteva 2-krat manj dela v primerjavi s koruzo.
Vsi ti kazalniki kažejo, da je amarant učinkovita rešitev problema krme in pomaga povečati živinorejo.
Nezahtevna kultura
Amarant je psevdožitni pridelek. Nanaša se na rastline kratkega dneva, s povečanjem dnevne svetlobe semena morda ne dozorijo. Shiritsa dobro uspeva na peščenih in ilovnatih tleh, dobro prenaša sušo. To olajšajo takšne značilnosti rastline:
- Dve vrsti korenin - površinska vlaknasta in korenina. Prvi uspešno črpa vlago iz zgornjih plasti tal, drugi pa vlago v sušnem obdobju iz globine do 7 metrov.
- Amarantovi lističi se med suši in visokimi temperaturami zaprejo, kar zmanjša izhlapevanje in zadrži vlago v rastlini.
Optimalna temperatura za rast je +26 °C prirastna sezona 90 - 130 dni.
Amarant je treba sejati pri temperaturi 10 °C, količina semena je od 0,5 do 5 kg na ha. Pobrane ob prvi zmrzali, pri temperaturi -5 ° C, se rastline posušijo. Za žetev se uporabljajo kombajni in kombajni.
Skrb za kulturo ni težka, amarant pa je odporen na številne bolezni.
V zmernem podnebju domačih srednjih zemljepisnih širin so priljubljena živila z vsebnostjo skvalena do 10% (Ultra, Kharkov-1, Helios). Sorti Lera in Sam odlikuje visoka vsebnost olja (do 7 %).
Nizka delovna sila, visoka donosnost in naraščajoča priljubljenost te kmetijske kulture pritegnejo pozornost domačih kmetov.
Kakšen amarant je na vrtu
Najbolj priljubljeni okrasni amaranti na naših vrtovih so:
- Amarant škrlatni ali mehasti. Enoletna rastlina do 150 cm visoka s podolgovatimi rjavo-rdečimi listi. Obstaja več sort - nizke oblike z povešenimi socvetji in z navpičnimi socvetji. Cvetovi so rdeči (sorta "roter paris", "roter dam"), zeleni ("grunefakel", "zwergfakel"), oranžni ("vroč piškot").
- Amarant žalosten. Enoletnica visoka do 150 cm z bordo in zelenimi listnimi ploščami. Socvetja navpično rdeče. Sorta "green tamb" se najpogosteje uporablja za okrasitev suhih šopkov, saj je njeno socvetje kombinacijarazlični odtenki smaragdne barve.
- Amarant tribarvni. Visok (do 1 meter) pokončen grm piramidalne oblike. Listi so ozki in tribarvni - prehodi zelene, rumene in rdeče. Socvetja so rdečkaste barve, vendar je ta amarant cenjen prav zaradi lepote listja.
- Amarant z repom. Visoka rastlina (do 1,5 metra). Listi so veliki in zeleni. Socvetja so masivna, visijo navzdol. Na voljo v rumenkasto zeleni, temno rdeči, vijolični in škrlatni barvi.
Kosilo in sladica
Danes lahko na trgu najdete veliko izdelkov, med katerimi je tudi amarant. Ima prijeten okus po oreščkih.
Olje se uporablja kot dodatek jogurtu, mlečnim izdelkom, sladoledu, solatam.
In končno, nekaj receptov z amarantom.
Na primer juha iz amaranta in pora. Da bi to naredili, liste rastline kuhamo 10 minut z zelenjavo.
Semena amaranta lahko kuhamo 15 minut, nato jih dodamo ocvrti zelenjavi in dušimo na majhnem ognju. Okras je pripravljen.
Lahko naredite omako za mesne in zelenjavne jedi. Če želite to narediti, vzemite 300 g smetane in 200 g listov amaranta. Liste zdrobimo, zmešamo s smetano, dodamo začimbe in 100 g naribanega trdega sira. Na majhnem ognju segrejte omako, dokler se sir popolnoma ne stopi.
Za pripravo sladice vzemite med, maslo ali margarino in ga stopite. V nastalo zmes dodamo semena amaranta, oreščke, arašide in jih vlijemo v pekače. Nato vse skupaj ohladimo v hladilniku. Sladica z oreščki je pripravljena.
Povzetek
Ogromen plevel na vašem dvorišču se je izkazal za "hrano bogov" in obetaven pridelek.
Izdelki iz amarantov so precej priljubljeni in dragi. Torej, za 1 liter farmacevtskega olja boste morali plačati 700 evrov (približno 53 tisoč rubljev), hrana pa 12 evrov (900 rubljev), 1 kilogram moke na evropskem trgu stane 8,6 evra (650 rubljev).
Amarant lahko postane obetaven pridelek za majhne kmetije, ki morajo preživeti na trgu in tekmovati z velikimi kmetijskimi gospodarstvi. In razvoj industrije zdrave hrane bo vedno povečal povpraševanje po izdelkih z uravnoteženo in zdravo sestavo.
