Kako cimet raste v naravi?

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:33

Zagotovo ste si že v šolski jedilnici vzeli žemljico z dišečo začimbo in že takrat pomislili, kako raste cimet. Pri kuhanju se uporablja precej pogosto. Raste na zimzelenih drevesih, visokih do 15 metrov, ki pripadajo rastlinam lovorja.

Rastna mesta

Ko se sprašujete, kje v divjih živalih raste cimet, lahko ugotovite, da rastlino najpogosteje najdemo v južni Indiji in na Šrilanki. Ima podolgovate ovalne liste, dolge približno 18 cm. Šopki cvetov sestavljajo socvetja in imajo zelenkast odtenek. Za razliko od končnega izdelka imajo neprijeten vonj. Če pogledate prah v vrečki, ne morete takoj razumeti, kako je cimet prvotno izgledal, kako raste, kakšno drevo je.

Pravzaprav so to vijolične jagode s premerom 1 cm. Te rastline lahko najdemo na otokih Sumatra in Java, zahodni Indiji, Vietnamu in Braziliji, Egiptu in Madagaskarju. Seveda pa želite poskusiti najboljši izdelek. Kraj, kjer raste najdražji cimet, je Šrilanka. Lubje, iz katerega je tu začimba, je zelo tanko in mehko, rjave ali svetlo rumene barve. Samo dobro diši.

Ko ga poskušamo občutiti z brbončicami, lahko opazimo izjemno mehkobo in sladkost, celo toplino. Na Kitajskem, v Indoneziji in Vietnamu proizvajajo ponarejeno začimbo - kasijo, ki je narejena iz bolj grobih plasti lubja.

Proizvodna tehnologija

Ta neverjetni izdelek je pripeljan iz daljnih držav. Kako torej raste cimet? Traja dve leti, da popolnoma dozori in je pripravljen za predelavo. Ko se pojavi približno ducat poganjkov, jim zgornjo plast odrežemo in posušimo. Tako nastanejo zvite cevi, ki ste jih morda videli na embalaži praška.

Režejo se na kose do 10 cm dolžine, v obliki katerih se izdelek pogosto prodaja tudi. Gre za 6 do 10 plasti tankega lubja, ki po ločitvi od dreves tvorijo eno samo palico. Sledi sušenje.

Ob opazovanju, kako cimet raste v naravi, so proizvajalci običajno pozorni na to, da je lubje tanko, saj bo potem aroma najbolj prijetna. Paličice so shranjene dlje časa, kar je zaradi dolge obstojnosti vonja sprejemljivo. Za določitev kakovosti začimbe uporabite ekelle - posebno enoto. Zelo pomembno je samo stanje palčk po obdelavi in skladiščenju in ne le, kako cimet raste.

Tisti izdelki, ki so uvoženi v Evropo, veljajo za nizko kakovost, čeprav ni bistvenih razlik v okusu. Zato se za prevoz uporablja oblika v prahu.

Prijava

Ko izdelek doseže stranke, ga dodajo čokoladi in sladicam, lizikamz ostrim okusom, likerji, aromatizirajo alkohol in čaje. V državah Bližnjega vzhoda se izdelek uporablja pri pripravi začinjenih jedi s piščancem ali jagnjetino. Azijci ga dodajajo pomešano z drugimi zelišči. Liste jedo tisti ljudje, ki lahko osebno opazujejo, kako raste cimet. Začimba je zanimiva za lokalno prebivalstvo ne le v posušeni obliki, ampak tudi v sveži obliki. Obstajajo tudi uporabe, podobne našemu pristopu k uporabi lovorjevih listov. Američani dodajajo snov sadju in žitom. Dobro kombinacijo okusa dobimo z jabolki.

V Nemčiji to začimbo radi dodajajo tudi sladkarijam, kuhanemu vinu ali pecivu. To je tudi odličen način, da naredite marinado okusnejšo. Odlično deluje kot eterično olje, saj se pokažejo antioksidativne lastnosti izdelka in sposobnost boja proti mikrobom. Ne smemo pozabiti, da se te snovi ne sme jemati nenadzorovano. Pogosto ga najdemo v piškotih, čaju, kuhanem vinu, začimbah in jogurtu, včasih pa tudi v kozmetiki. Če pod srcem nosite otroka, je bolje, da ne uporabljate eteričnih olj iz lubja in cvetov te rastline.

Zgodovina

Ljudje, ki so lahko opazovali, kako cimet raste na njihovi zemlji, so začimbo pogosto uporabljali med rituali in prazniki. Danes ga v Evropi povezujejo z božičem. Njen topel vonj prebudi vse, kar je prijaznega in nežnega v duši.

Lubje nabiramo na vrhuncu deževne sezone, ki traja od maja do oktobra. Zelo enostavno se odlepi z drevesa. Od vseh začimb lahko to imenujemo ena izmednajstarejši, saj ga je človek prvič začel uporabljati.

Omembe o njej je mogoče videti v rokopisih iz leta 2800 pr. V Stari zavezi obstajajo dokazi, da ga je Mojzes uporabljal v mešanici za balzamiranje, ker ima snov antibakterijske lastnosti. V Rimu so temu izdelku pripisovali svete lastnosti. Neron je požgal enoletno zalogo, ko je umrla cesarjeva žena. Zanimivo je, da ji je sam vzel življenje in na ta način želel pomiriti bogove, potem pa je bil to zelo drag užitek, saj je bilo takrat 350 gramov cimeta ocenjenih na 5 kilogramov srebra.

razvoj trgovine

V srednjem veku je ta izdelek zanimal tudi. V Evropo je prišel zahvaljujoč trgovcem iz arabskih dežel, bil je zelo cenjen. Ko so se pomorščaki v 1400-ih odpravili iskati vodno pot do Indije, so bili kristjani in začimbe njihova glavna tarča.

Leta 1536 so raziskovalci s Portugalske odkrili goste rjave gozdove in videli, kako raste cimet. Fotografije takih krajev je danes mogoče najti na internetu, a takrat je bila to prava novost. Bilo je na Šrilanki na otokih Cejlon.

Potem se je začela aktivno razvijati trgovina s to začimbo, ki je podjetnikom prinesla veliko denarja. Za tak posel so se začeli zanimati Nizozemci, ki so najprej zasedli del otoka, nato pa vse osvojili. Leta 1776 so Britanci pokazali zanimanje za rastlino, čeprav takrat cejlonska dežela ni imela več monopola, ker so se nasadi pojavili v drugihlokacije.

Priljubljenost

Danes se ta izdelek uporablja po vsem svetu. Ko greste v španski bar, lahko naročite tonik z ginom, iz katerega bo štrlela palčka te rastline. Doda se rižu. Cimet lahko služi tudi kot nadomestek za črni poper pri začimbah mesnih jedi.

Na božič Francozi jedo dišeče piškote s to začimbo. Ne trpi zaradi stika z drugimi snovmi, nasprotno, organsko je združen z mnogimi. Doda se kardamomu, koriandru, popru in nageljnove žbice, maceu in lovorjevemu listu. V Indiji proizvajajo "garamovo olje", z drugimi besedami imenovano "mešanica toplih začimb."

Kitajci imajo raje pare z zvezdastim janežem, koromačem in klinčki, Sirci s papriko, ziro in koriandrom (mešanica se imenuje "baharat", potresemo jo z ovčjim mesom).

koristne lastnosti

Cimet se zaradi svojih odličnih lastnosti aktivno uporablja v ljudski medicini. Pomaga pri napihnjenosti, izboljšuje prebavne procese. Ta učinek so opazili celo prodajalci zdravilnih rastlin na Kitajskem. Z lahkoto se znebite slabosti in driske. Po nedavnih raziskavah pomaga pri boju proti sladkorni bolezni.

Prav tako menijo, da uporaba te začimbe izboljša odziv na inzulin, izboljša raven sladkorja v krvi, pa tudi krvni obtok. Šele ko vdihnete čudovito aromo snovi, lahko začutite, da možgani začnejo delovati bolje.

Če želite dišavo ohraniti na maksimumdolgoročno, dajte palčke ali prah v posodo, tesno zaprite in postavite na suh, hladen in temen prostor. Lahko jih pustite nekaj mesecev. Če želite preveriti stanje snovi, morate analizirati njen vonj. Biti mora sladek, pomirjujoč, lesen, ki kaže na svežino.

Lepota in zdravje

Tudi tej začimbi pripisujejo uporabne lastnosti v boju proti prekomerni teži. Nekateri poskusi so pokazali, da če zaužijete ¼ čajne žličke tega izdelka pred obroki, se sladkor bolje absorbira, njegova raven v krvi pade. Zahvaljujoč temu se ne tvorijo nove maščobne obloge.

Priporočamo, da začimbo uporabite kot nadomestek za sladkor. Okus je sladek in naraven, kalorij pa precej nižje. Zdaj je ta čudovit izdelek zelo enostavno najti, saj je v skoraj vsaki trgovini. Tako bodo vaši obroki imeli boljši okus in se boste počutili bolje.