Človek je vsejed. In ko gre za meso, se zbudi pravi plenilec. Sodobna civilizacija nam zagotavlja najobsežnejšo prehrano. Ni presenetljivo, da je roka neusmiljenih kuharjev segla do nam genetsko blizu bitij. Opičji možgani veljajo za poslastico, ki stane veliko denarja. Toda preden nadaljujemo z njihovim opisom, se poučimo o kulturi in zgodovini prehranjevanja možganov.
Jesti možgane
Uživanje živalskih možganov je precej pogosto. Številne nacionalne jedi vsebujejo ta "zvit" nadev. Na splošno so možgani, ko jih postrežejo, podobni mehkemu ribjemu fileju. Hkrati jed nima izrazitega okusa. Ni jih težko pripraviti, vendar je predhodna obdelava zelo pomembna.
koristi in škode možganov
S prehranskega vidika so možgani dober vir vitaminov. Magnezij, kalcij, fosfor in železo v primernih količinah bodo telesu koristili le. Je pa tudi muha v mazilu: zelovisoka koncentracija holesterola. Poleg tega telo slabo absorbira možgane.
Zato je ta jed pogosto priporočljiva pri težavah s srčno-žilnim sistemom ali boleznih, ki vplivajo na možgansko aktivnost. Hkrati nutricionisti ne priporočajo uživanja možganov ljudem, ki trpijo za hipertenzijo ali prekomerno telesno težo. Dejstvo je, da z razmeroma nizko vsebnostjo beljakovin možgani živali vsebujejo veliko holesterola. In to pomeni, da lahko zloraba tega izdelka ne samo nevtralizira koristi, ampak tudi povzroči znatno škodo telesu.
Tveganje bolezni
Pun: preden poješ možgane, moraš razmišljati. Ni smešno, vendar je v tem nekaj resnice. Uživanje vsebine lobanje lahko povzroči nevarne bolezni. Čeprav so takšni primeri precej redki.
Govejski možgani so na primer lahko vir spongiformne encefalopatije. Takšna bolezen se kaže na različne načine, vendar je za splošni potek značilno moteno delovanje možganov in živčnega sistema. Za ljudi predstavlja veliko nevarnost. Okužba prihaja od okužene živali.
V civiliziranih državah je tveganje za takšno okužbo minimalno. Na različnih stopnjah sanitarnega nadzora se preveri celoten trup živali, s čimer se prepreči, da bi okuženo meso prišlo na police. Čeprav hkrati številna plemena izvajajo ritualno prehranjevanje možganov lovljenih živali in se to precej uspešno spopadajo. Tveganje je zagotovo večje, a tudi takrat takšne okužbe niso zelo pogoste.
Opici možgani všečposlastica
Zdaj, ko ste si približno predstavljali gastronomijo možganov, preidimo na glavno stvar - naše domnevne prednike. Gurmani niso prezrli opic. Njihovi možgani (opic, ne gurmanov) na Kitajskem veljajo za poslastico. Njegova uporaba je uradno prepovedana, vendar se po nekaj pričevanjih še vedno izvaja, tudi za "radovedne" turiste. Seveda stane veliko denarja. Toda če bi vedeli, da je za pravi znesek mogoče skoraj vse.
Če pogledate fotografijo posode za opičje možgane, v njej ni nič posebej nenavadnega. Malo nenavadno, vendar lahko jeste, razen če se seveda spomnite, kako srčkane so te opice.
Kitajska iz dinastije Qing velja za rojstni kraj takšne poslastice. Takratna vladajoča elita je bila znana po svojih razkošnih pogostitvah. Na takih večerjah je imela opica privilegij biti povabljena gostja. Jedli niso samo živalske možgane. Za velik uspeh je veljalo tudi okušanje opičjega srca.
Bonton uživanja opičjih možganov
Opice možgane običajno jemo ohlajene. Obstaja celo različica, da jih jemo surove, a o tem kasneje. Kot že omenjeno, tradicija uživanja možganov opice sega v daljno zgodovino. In to pomeni, da se je oblikoval določen "ritual" obroka. Ohlajene opičje možgane postrežemo na majhnem krožniku in jih okrasimo z zelišči. Imajo okus po hladnem rižu. Ta jed se štejeeksotika tudi na Kitajskem in jedo skoraj vse, kar se premika.
Pogled na tradicionalni del prehranjevanja opičjih možganov razkrije še nekaj dokazov. Plemena v Indoneziji že dolgo izvajajo lov na primate. Glavna tarča so bili možgani. Pripisali so mu različne uporabne lastnosti, katerih prisotnost pa ni dokazana.
Tradicija prehranjevanja opic obstaja med več kamerunskimi plemeni. Imajo opraviti z volitvami. Takoj ko novopečeni vodja prevzame funkcijo, organizira »kruh in cirkuse«. Vendar, tako kot povsod drugje. Pri plemenih je vse le malo bolj eksotično in primitivno. Lovci lovijo gorilo in poglavarju predstavijo njene možgane. Obrok zaznamuje moč novega voditelja.
Extreme Monkey Brain Eating
Obstaja različica o nekoliko bolj zapletenem in veliko bolj krutem požiranju opičjih možganov. V nekaterih zaprtih restavracijah na Kitajskem menda ponujajo okus možganov neposredno iz opice. Uboga žival je pritrjena pod mizo, tako da je glava v fiksnem položaju na površini mize. Takoj pred začetkom obroka se tako rekoč odpre glava še žive opice. Žival panično bije, vendar ne pogine, ker jo predhodno črpajo z določenimi snovmi. Možgane zaužijemo takoj, neposredno iz lobanje, s posebnimi koničastimi žlicami.
Tej različici je težko verjeti zaradi njene krutosti. Seveda lahko za veliko denarja naročite še kaj drugega, a uradne potrditve takšnega živalskega življenja ni. vseomejeno na nekaj dvomljivih virov, kar kaže na njen mitski izvor. To je kot nekakšna lokalna grozljivka. Čeprav, kot vemo, ni dima brez ognja.
