Slabo seznanjeni z botaniko, vrtnarji pogosto posejejo semena črnih korenin na svojem dvorišču z upanjem, da tam ne bo miši. Toda na njihovo presenečenje miši ne izginejo. To je razloženo z dejstvom, da sta črna korenina in črna korenina, katere neprijeten vonj odganja glodavce, popolnoma različni rastlini. Prvi od njih se imenuje tudi: črni korenček, sladka korenina, koza in scorzonera.
Ta rastlina je zelo dragocena, vendar jo naši poletni prebivalci, vrtnarji in vrtnarji nezasluženo zaobidejo. V starih časih je veljal za odlično zdravilo, mnogi so ga gojili na domačih parcelah. Zdaj je črno korenje mogoče videti v redkih primerih. Vse to je nepošteno in rastlina si zasluži spomin.
Črni koren: opis
Sladka korenina je član rodu trajnih zelnatih rastlin. Steblo je pokončno, njegova višina doseže 75 cm, včasih ne več kot 25 cm. Veje so debele, štrleče. Osnova stebla je prekrita z zelenolisti, ki so v spodnjem delu rahlo zašiljeni, s številnimi žilami.
Rastlina cveti maja, ima rumen, včasih rožnat dišeč trstični cvet. Črni koren scorzonere je valjast, precej debel. Celuloza je bela, z mlečnim sokom. Rastlina se samooprašuje.
Lokacije distribucije
Črni korenček dobro uspeva na kamnitih in stepskih pobočjih, apnencih. Najljubše mesto rasti je stepski pas. Za domovino se šteje južna Evropa, pa tudi jugozahodna Azija. Scorzonera se goji v vseh evropskih državah, najdemo jo na ozemlju Gruzije in Azerbajdžana.
Prebivalci Nizozemske, Francije in nekaterih drugih držav so to rastlino začeli gojiti kot zelenjavo od konca 16. stoletja. V Rusiji o njem govorijo le kot o divjem predstavniku flore, ki raste na Kavkazu. Proizvajalci, še bolj pa potrošniki, o tem vedo malo. Mnogi jo jemljejo kot korenino ebenovine, kar pa sploh ni res. Prebivalci Združenih držav in zahodne Evrope občudujejo zdravilne in prehranske lastnosti rastline.
Črna korenina: uporabne lastnosti in njena sestava
Koristne lastnosti te eksotične korenovke so posledica njenih različnih snovi, med katerimi velja omeniti:
• mikro- in makroelementi (fosforjeve, kalijeve, itd.);
• vitamini skupine B, pa tudi C, K, E, PP;
• naravni sladkor;
• dušikove snovi;• glutamin, inulin (približno 10%), asparagin.
Obstajajo tudi biološko aktivne snovi, zaradi katerih je rastlina postala zelo pomembna v prehranski prehrani. Črni koren se uspešno uporablja za zdravljenje revmatskih bolečin, išiasa, trofičnih razjed, kačjih ugrizov in drugih resnih bolezni. Znanost je dokazala, da je biološka sestava te korenovke veliko višja od cenjenega ginsenga, njena vsebnost kalorij pa je precej majhna in znaša le 17 kcal na 100 g korenine. Listje hranijo sviloprejke.
Zdravilne lastnosti
Tradicionalna medicina meni, da je kozelet zelo uporaben in ga na vse možne načine poskuša uporabljati tako kot samostojno zdravilo kot v kombinaciji z drugimi zdravilnimi rastlinami. Črni koren se je izkazal pri zdravljenju ateroskleroze, debelosti, beriberi in anemije. Če jemljete ta izdelek pogosto, lahko dosežete postopno zaviranje razvoja poliartritisa, protina in revmatizma.
Pri starejših naj bo scorzonera vedno na jedilniku. Tako se lahko izognejo resnim zdravstvenim težavam, kot so bolezni jeter, visok krvni tlak, sladkorna bolezen in drugo. Rastlina vsebuje snov asparagin, ki pozitivno vpliva na srčno mišico, krepi pa tudi delovanje ledvic. Velja tudi za naravno lajšanje bolečin.
Uporaba pri kuhanju
Poleg znanih zdravilnih lastnosti scorzonera slovi po svojem okusu. Korenine so postale široko uporabljene pri kuhanju. Uporabljajo se za kuhanjeŠtevilne zdrave in hkrati precej okusne jedi. Črni koren se kuha kot cvetača ali šparglji, uporablja se kot del vinaigret, kot začimba za juhe in se uporablja za pripravo okusnih omak za meso. Kozelet bo zelo okusen, če ga ocvrete na olju, pred tem mu odstranite kožo.
Ko začnete s čiščenjem, morate vse narediti zelo previdno, saj lahko umažete tako roke kot oblačila. Po čiščenju trdega dela ga je treba takoj postaviti v posodo z vodo, razredčeno s kisom. Črno korenino lahko zaužijemo surovo, predhodno naribano in posuto s sesekljanim peteršiljem ali drugimi zelišči. V tej obliki je zelo okusna in spominja na steblo zelja.
Sezona te uporabne rastline se začne novembra. Na praznični mizi lahko postrežete črni koren z dodatkom smrčkove omake. Dobro izgledajo tudi račje prsi, postrežene s korenino in sirno omako. Da ne naštevam vseh jedi. Treba je opozoriti, da je koreninski pridelek rastline popolnoma ohranjen tudi v hladni zimi, ko je pod snegom. To omogoča, da so okusne jedi na mizi vse leto za vse, ki imajo na mestu tako uporabno rastlino.
