Njim so posvečeni muzeji in spomeniki, upodobljeni so na grbih, že dolgo so cenjeni kot zelo dragoceno in drago blago. Kaviar jesetra velja za simbol blaginje in bogastva. Koliko let živi jeseter? Kje živi? Kakšne so vrste te ribe? Koliko je še v naših vodah? Pogovorimo se o tem v našem članku.
Kako dolgo živi jeseter?
Na kratko lahko na to vprašanje odgovorimo takole: jeseter velja za poslastico dolgožive ribe. Edina izjema je sterlet. Znanstveniki z občudovanjem odgovarjajo na vprašanje, kako dolgo živi jeseter: pričakovana življenjska doba nekaterih vrst jesetrov doseže sto let. Oziroma bi lahko dočakali to starost, če ne bi bilo osebe, ki nepremišljeno in napačno lovi to ribo in dobi dobiček od njene prodaje.
Kako dolgo živi jeseter in njegova velikost
Jeseter je precej velika riba, ki spada v razred žarkoplavutih rib, podrazred hrustančnih ganoidov. Visoka cena in edinstvenost predstavnikov te družine rib je neposredno povezana z njeno velikostjo, strukturo in poreklom. Dolžina telesa jesetra včasih doseže šest metrov, največja teža je 816 kg. Teža povprečne jesetre, ki gre v ribolov, je od 12 do 16 kg. Strukturne značilnosti rib so neposredno povezane z njenim starodavnim izvorom.
O zgradbi jesetra
Vprašanje, kako dolgo živi jeseter, si zasluži pozornost in spoštovanje. Dejansko po mnenju strokovnjakov družina jesetrov živi v rezervoarjih že od antičnih časov, ko v njih ni bilo koščenih vodnih ptic. To je povezano s strukturnimi značilnostmi telesa jesetra.
Skelet ribe je sestavljen iz hrustanca, nima hrbtenice. Jeseter skozi vse življenje obdrži notohordo. Prisotnost hrustančne tetive - osnove aksialnega skeleta - je neposredno povezana s tem, koliko let živi jesetra. Odsotnost teles vretenc po mnenju znanstvenikov priča o njegovem starodavnem izvoru, ki sega v čase, ko v zemeljskih rezervoarjih ni bilo koščenih vodnih ptic. Na vprašanje, kako dolgo živijo jesetri v naravi, znanstveniki pravijo, da se je ta riba pojavila v vodnih telesih Zemlje v obdobju krede, torej pred približno 86-71 milijoni let.
Strukturo ribe odlikujejo nekatere zanimive lastnosti: telo je podolgovato, brez lusk, ima vretenasto obliko. Ima pet vrst ščitov plošč v obliki diamanta. Ena vrstica, ki se nahaja vzdolž grebena, vsebuje 10-20 takih scutov. Notranji skelet, sestavljen iz hrustanca, se konča z lobanjo. Glava jesetra je majhna, gobec je stožčast, podolgovat. Na koncu so štiri antene (resje odsoten). Usta so štrleča, ustnice so precej mesnate, zob ni. Mladim jesetra rastejo majhni zobki, vendar sčasoma izpadejo.
O zunanjih značilnostih jesetra
Pogosto se ljudje ne le ne zavedajo vprašanja, kako dolgo živi jeseter, ampak niti ne vedo, kako ta riba pravzaprav izgleda. O tem morajo presojati predvsem po opazovanju tistih predstavnikov jesetrov, ki so razstavljeni v akvarijih velikih specializiranih trgovin.
Na površini telesa jesetra so kostne plošče v obliki zvezd naključno raztresene. Prsna plavut je precej toga, oblika sprednjega žarka spominja na trn. Hrbtna plavut ima 27-51 žarkov, ki vodijo do repne plavuti. Plavalni mehur je dobro razvit. Barva telesne površine jesetra je pretežno siva. Lahko pa so na hrbtni strani lise svetlejše ali sivkasto črne barve. Stranice so najpogosteje rjave, trebuh je bel.
O habitatih
Jesetre delimo na podvrste anadromnih, polanadromnih in sladkovodnih rib. Glavni habitati so Severna Amerika, Evropa, pa tudi severno-zmerno območje Azije. Jesetre najdemo tako v rahlo slani ali slani vodi kot v sladki vodi. Nekateri jesetri živijo v morjih in jezerih, v času drstenja pa gredo izključno v reke.
O drstenju
Pogosto se ljubitelji narave sprašujejo: koliko časa živi jeseter, da daje kaviar? Večina predstavnikov jesetrov doseže spolno zrelost precej pozno - samci so pripravljeni za drstenje pri 5-18 letih, samice - pri 8-21 letih. območjehabitat igra pomembno vlogo v puberteti rib - bolj severno kot živi vrsta, kasneje se bodo njeni predstavniki začeli razmnoževati. Drstenje samic jesetrov se zgodi enkrat na tri do pet let. Drstitvena selitev traja od zgodnje pomladi do pozne jeseni.
O sortah jesetrov
Red jesetrov predstavlja sedemnajst vrst rib, od katerih je večina na robu izumrtja in so uvrščene v Rdečo knjigo. Jesetri vključujejo naslednje vrste rib, ki naseljujejo ozemlje nekdanje Sovjetske zveze: beluga, kaluga, lopatonos, sterlet, konica, zvezdasti jeseter, atlantski jeseter, pacifiški (Sahalin), ruski, perzijski (južno kaspijsko), amurski, sibirski jeseter, kot tudi tri vrste psevdoshovelnose (velike, majhne in psevdoshovelnose Fedchenko). O največjih - kasneje v članku.
sibirski jeseter
Ta velika riba v dolžino doseže dva metra. Teža enega posameznika je približno 210 kilogramov. Ribe najdemo predvsem v sibirskih rekah - od Ob do Kolyme. Poleg tega živi tudi v rezervoarjih vzhodnega Kazahstana in na jezeru Baikal. Predstavniki te vrste živijo 60 let. Včasih se sibirski jeseter križa s sterleto, kar povzroči ribo, imenovano kres.
Beli jeseter
Ta velika riba je po velikosti druga za belugo. Ima precej vitko telo, ki doseže dolžino več kot šest metrov. Teža posameznika lahko doseže 800 kg. Hrani se z raki, minožkami, mehkužci in ribami. Živi v Tihem oceanu, blizu zahodnih obalSeverna Amerika. Ta riba se drsti v slanih rečnih potokih in sladkih vodah.
ruski jeseter
To je prva vrsta jesetra, umetno vzrejena. Zaradi visoke kakovosti kaviarja in mesa ima v svetu visoko vrednost. Kako dolgo živi jeseter? Starost predstavnikov te vrste je približno 46 let. Žal je ruski jeseter na robu izumrtja. Od drugih vrst se razlikuje po kratkem in topem gobcu z antenami, ki rastejo bližje njegovemu koncu. Dolžina posameznika lahko doseže dva metra in pol, teža je več kot 115 kg. Standardna teža predstavnika te vrste ne presega 12-24 kg.
Prehrana rib je odvisna od njihovega habitata in je sestavljena predvsem iz črvov, mizidov, rakov in rib: sleda, ciplja in šemaja. Ruskega jesetra najdemo v skoraj vseh velikih rezervoarjih naše države. Njegov glavni habitat je Azovsko, Črno in Kaspijsko morje.
sahalinski jeseter
Ta vrsta je najbolj redka in slabo raziskana. Povprečna dolžina telesa odrasle osebe je približno en meter in pol, teža doseže 35-45 kg. Odrasle predstavnike vrste odlikujeta velik topi gobec in zelena barva. Prehrana je sestavljena iz polžev, mehkužcev, ličink žuželk, majhnih rib in rakov. Sahalinski jeseter je prebivalec Ohotskega in Japonskega morja. Običajno se drsti na ozemlju Khabarovsk.
Beluga
Pogosto se zastavi naslednje vprašanje: koliko časa živita jeseter in beluga - največji predstavnik vrste jesetrov?
Beluga,Pravzaprav navdušuje s svojimi zunanjimi parametri. Dolžina telesa te ribe včasih doseže pet metrov, beluga tehta več kot eno tono. To je beluga, ki je najdlje živi med vsemi jesetri, katerih starost lahko doseže sto let. Znani so rezultati arheoloških izkopavanj, v katerih so bili najdeni ostanki osebkov belug iz srednjega veka. Njihova velikost je presegla šest metrov. Takrat so ribiči pogosto umirali, če bi tak velikan padel v njihovo orodje. Azovska beluga doseže spolno zrelost prej kot druge vrste: samice - pri starosti 12-14 let, samci - pri starosti 16-18 let. Preostale vrste jesetrov postanejo spolno zrele veliko kasneje - pri 14-23 letih (samice) in 17-26 (moški) let.
Beluga velja za najbolj plodno med vsemi jesetri. Največji posamezniki izležejo do 7,7 milijona jajc.
Kaluga
Ta vrsta spada v največjo sladkovodno vodo. Dolžina posameznika lahko doseže 3,7 metra, teža - 380 kilogramov, življenjska doba tega predstavnika favne je približno 55 let. Zrelost Kaluge pride precej pozno: samci dozorijo pri 17-19 letih, samice od 18 do 23 let. Riba je izjemno plodna: število njenih jajčec med drstenjem včasih doseže štiri milijone kosov. Velikost jajc kaluga doseže štiri milimetre v premeru.
sterlet
Ta riba je najmanjši sladkovodni jeseter: njena dolžina je približno 1,2 metra, teža pa do 16 kilogramov. Sterlet se od drugih vrst razlikuje po velikem številu stranskih ščitov (več kot 50), pa tudi po prisotnostiresaste antene. Druga zanimiva lastnost te ribe je variabilnost oblike gobca - lahko je oster in top.
Sterleta s toponosom raste veliko hitreje, je bolj hranjena in plodna kot njena ostronosna sestra. Podobna razlika je značilna tudi za druge sladkovodne jesetre - sibirske in amurske.
Stellate jeseter
Kot vse vrste jesetrov ima tudi zvezdnato jesetra številne razlike: zlahka ga prepoznamo po precej dolgem mesečastem gobcu (več kot 60 % dolžine glave).
Dolžina telesa doseže dva metra in pol, teža - 80 kg. Zvezdasti jeseter je med vsemi selivskimi vrstami najbolj toploljuben, zato se drsti pozneje kot druge, ko temperatura vode doseže primernejšo raven. Ta vrsta zaseda eno prvih mest v smislu ribolova jesetra. Najbolj aktivna proizvodnja te dragocene ribe se izvaja na Uralu.
atlantski jeseter
To je ena največjih anadromnih vrst jesetrov. Dolžina posameznika doseže tri metre dolžine, teža pa je več kot 200 kilogramov. Na radikalno progasti površini telesa atlantskega otoka je veliko masivnih hroščev, prsna plavut pa je opremljena z močnim kostnim žarkom. Na žalost ima ta populacija, ki je bila nekoč številčna, danes približno 1 tisoč posameznikov. Glavni habitat je porečje Črnega morja. Tako kot vse vrste jesetrov, tudi atlantski jeseter predstavlja pomembno vlogokomercialna vrednost.
O koristih in škodi jesetra
Kalorična vsebnost jeseterskega mesa je približno 160 kcal kalorij na 100 g izdelka. Vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, zaradi česar se ta izdelek dovolj hitro prebavi. Jeseter se pogosto uporablja v različnih dietah, zaradi bogate vsebnosti redkih kislin, ki so koristne za telo, vitaminov C, PP, B in A, makrohranil kalija, kalcija, magnezija, fosforja, pa tudi natrija, železa, kroma, nikelj, jod in fluor.
Kaviar jesetra je bogat z lipidi in beljakovinami. Kalorična vsebnost kaviarja v tem kazalcu presega meso in je 200 kcal na 100 g izdelka. Zato ga je priporočljivo uporabljati za ljudi v obdobju okrevanja po hudih boleznih.
Jeseter ob rednem uživanju blagodejno vpliva na stanje človeškega srčno-žilnega sistema, zmanjšuje tveganje za miokardni infarkt in raven holesterola v krvi, spodbuja rast in krepitev kostnega tkiva ter izboljšuje stanje kože.
Kljub dejstvu, da so prednosti uživanja jesetrovih izdelkov očitne, lahko meso jesetra še vedno povzroči znatno škodo telesu. Jesetra, pa tudi kaviar, sta lahko onesnažena s povzročiteljem botulizma, zato morate te izdelke kupiti le od zaupanja vrednih dobaviteljev. Pri nakupu bodite pozorni na njihov vonj in videz.
Kako dolgo lahko jeseter živi brez vode?
Pomembno vprašanje je tisto, ki je pogosto lahkospoznajte na specializiranih kulinaričnih forumih: kako dolgo živi jeseter brez vode? Pogosto ljubitelji kupujejo živega jesetra, ki ga je treba pred rezanjem ohraniti v tej obliki. Znano je, da za dihanje rib niso prilagojene samo škrge. Izmenjava plinov poteka skozi vlažno kožo. Pri ribah brez luska skoraj polovica porabljenega kisika pride skozi kožo. Ščuka, krap, linj, krap in številne druge ribe (predvsem ciprinidi) se uspešno ohranjajo pri življenju, če jih obdaja mokri mah ali trava. Rekorder po preživetju brez vode je krap. Ta riba lahko brez vode živi enajst dni, linj - približno sedem dni, krap - dva dni, medtem ko orada - le nekaj ur (pri nizkih temperaturah). Riba pogine takoj, ko se njena koža posuši.
Po mnenju strokovnjakov ohraniti jesetra pri življenju brez vode za en dan ni tako enostavno. V ta namen ribo položite v močno plastično vrečko, jo napolnite s tretjino vode, v kateri je bila prej, v preostanek volumna napnite kisik in tesno zavežite. Shranjujte jesetra na hladnem.
