Serge Markovich je znan restavrator, kuhar, avtor več kuharskih knjig. Redno se pojavlja na televiziji, vodi mojstrske tečaje, organizira bankete, vodi skupino na VKontakte.
Biografija
V mestu Kragujevac v Srbiji se je 10. julija 1970 rodil bodoči kulinarični specialist Serge Marković. Njegova biografija ni zelo izjemna. Njegovo pravo ime, prejeto v Srbiji, je Serjan. Delal je kot kuhar v restavracijah po vsem svetu. Ime Serjan za tujce je precej težko izgovorljivo, zato so ga ljudje okoli njega začeli imenovati Serge. V vsaki državi, kjer je delal, se je Markovič naučil kuhati jedi nacionalnih kuhinj. Ime Serge Markovich je znano v Španiji, Italiji, Bolgariji, Grčiji, Kanadi, Črni gori in seveda v Rusiji.
Med delom v Kanadi je bil Serjan tam nagrajen s pomembno nagrado Golden Ladle.
Leta 2005 se je Markovič preselil v Moskvo in tukaj odprl svojo restavracijo. Ker ima Serge zelo rad ribe in morske sadeže, je ustanova dobila ime "Divje morje". Leta 2011 je bila restavracija zaprta. Zdaj je restavratorja pogosteje mogoče videti na televiziji kot v restavraciji. ongosti kulinarične programe na kanalih "Kuhinja TV", "Usadba", "Lov in ribolov". Mnogi poznajo njegove oddaje "Breme kosila" in "Kuhinja s Sergejem Markovičem".
Chef ima na zaslugi tudi tri kuharske knjige.
Restavracija "Wild Sea"
Serjan obožuje ribe. Ves čas ga kuha. Ko so obiskovalci prišli v restavracijo, jih je Serge kar v preddverju na štedilniku naučil kuhati ribe. Skupaj z obiskovalci je skuhal več receptov in jih takoj posadil za mizo v dvorani, postregel jedi, ki so jih pravkar skupaj skuhali. Tako sveže pripravljene jedi so jedli seveda z velikim veseljem in apetitom.
Marković je profesionalec v mediteranski kuhinji. Rada ima zelenjavo, zdravo hrano, preproste recepte. Med delom v restavraciji je kuhar hkrati učil italijansko kuhinjo. Pouk je potekal v njegovi restavraciji.
Zasebno življenje
Serge govori malo in nejevoljno o svojem osebnem življenju. Široke množice niti ne vedo, ali ima otroke. Verodostojno je znano, da je bil restavrator in kulinarični specialist poročen z žensko po imenu Natalia. Skupaj sta odprla restavracijo "Wild Sea", skupaj sta tam kuhala. Natalia je pisateljica. Zdaj sta ločena.
Skrivnost uspeha
Mnoge gledalce, ki redno spremljajo Serjanove kulinarične oddaje, ne navdušijo toliko recepti, ki jih deli kuharski mojster, ampak njegov naravni šarm in nenavaden naglas. Zanimivo je spremljati, kako Serge Marković kuha svoje značilne jedinarave. Kuhar zna uporabljati žar kot nihče drug - pozna vse tankosti in skrivnosti.
Eden od Sergejevih ciljev pri njegovem delu je popularizirati srbsko kuhinjo, predvsem naučiti druge kuhati in vzbuditi ljubezen do ribjih jedi. Na številnih mojstrskih tečajih, ki jih kuhar vodi v prostem času, najpogosteje daje prednost ribjim jedem.
recepti
Kaj je torej tako posebnega pri jedeh Sergeja Markovića? Njegovi recepti so preprosti in dostopni večini prebivalcev Rusije.
Kuhanje teh receptov ne zahteva posebnih veščin ali veliko prostega časa. Vsakdo lahko zagotovo skuha vsaj nekaj njegovih receptov sam.
Uho
Če želite skuhati pravo ribjo juho, morate najprej skuhati juho iz začimb in korenin, ki jih imate doma. V ta namen so primerna čebula, korenje, korenina peteršilja, črni poper in drugo.
Ko korenine zavrejo, juho precedimo, vanjo damo približno 2 do 3 kilograme olupljenih, narezanih na velike kose, osoljenih rib. Za ribjo juho so najbolj primerne ščuke, ruffi, ostriži. V ponev dodajte drobno sesekljane korenine in v juhi kuhajte ribe, dokler niso pripravljene.
Da bi jed dala poseben "restavratorski" okus, lahko tik pred večerjo v ponev nalijemo 0,5 skodelice šampanjca, dodamo 3 rezine limone in začinimo s peteršiljem.
španska fižolova solata
Za pripravo tegasolata po receptu Sergeja Markoviča, potrebne so naslednje sestavine:
- slanina - 200 g
- Jamon - 200 g
- Olive brez koščic - 2-3 kosi
- Kapre - 1 žlica. l.
- Česen - 7 ali 8 strokov.
- Zeleni fižol - 0,5 kg.
- čebula - 1 kos.
- Zrel paradižnik - 2 kosa.
- Oljčno olje - 100 ml.
- Vinski kis - 60 ml.
- Sol, črni poper.
Gremo na pripravo španske solate:
- Slanino narežite na kocke, dajte v skledo in ji dodajte rezine jamona.
- V ponvi segrejte olivno olje in v njem prepražite slanino z jamonom.
- Čebulo drobno sesekljamo, damo v solatno skledo. Dodajte olive, sesekljan paradižnik, kapre in strt česen.
- V ponev dodajte fižol in nekaj žlic vode ter pražite skupaj s slanino še približno 10 minut.
- Dodajte ocvrto, dušeno hrano v solatno skledo. Solato premešamo, solimo in popramo.
- Solata je pripravljena in pripravljena za postrežbo.
Rebeš pečen z lešniki v glini
Ta izvrsten recept je Serge Markovich črpal iz ljudske kuhinje, ki jo ima tako rad in jo že vrsto let navdušuje. Čeprav ni na voljo večini prebivalcev velikih mest, a če vam uspe dobiti ruševja, ga kuhajte po tem receptu in ne boste razočarani. Recept je kot nalašč za lovce. To jed je priporočljivo kuhati v gozdu, v naravi.
Kuhanje:
- Lešnike olupimo in skuhamo v loncu. Odcedite vodo.
- Zdaj je treba trup brez drobovja, oskubljenega in opranega jereba nasoliti znotraj in zunaj.
- V ptico vstavite kuhane oreščke in zašijte trebuh z nitmi.
- Robe z vseh strani ovijte z listi divjega ribeza ali javorjevimi listi, premažite z netekočo glino in dajte na oglje, da se popeče.
- Pripravljenost jedi se določi na naslednji način: takoj, ko se glina posuši, začne pokati in po delih odpadati s ptice - ruševec je pripravljen.
Rezultati
Serge Markovich je čudovit kuhar, restavrator, splošno znan v Rusiji in tujini. Njegovi recepti so preprosti in izvirni.
Serge je odličen kuhar v terenskih razmerah, na žaru, njegovi kulinarični nasveti pa so res uporabni in vedno aktualni. Serge Marković je mojster na svojem področju, zato so njegove jedi vedno všeč tistim, za katere so pripravljene, kuharski mojstrski tečaji pa vedno uspejo.
