Mirko Dzago je izjemen italijanski kuhar, znan voditelj ruskih kulinaričnih TV-oddaj. Pogosto obišče pogovorne oddaje, večkrat postane udeleženec kulinaričnih programov. Mirko ima dolgoletne izkušnje v gostinstvu, večkrat je nadarjen kuhar ustvarjal nove recepte, ki so bili kasneje prepoznani kot prave kulinarične mojstrovine. Njegov talent občudujejo številni kritiki.
Biografija
Biografija Mirka Džaga je polna bogatih dogodkov. Rodil se je 22. marca 1971 v Aosti, osrednjem mestu avtonomne regije v Italiji.
Študiral je na liceju E. Berard. Kuhar Mirko Džago je že zgodaj začel kazati ljubezen do kuhanja. Bil je edini otrok v družini, na čigar ramenih so ležale dolžnosti kuhanja. Že pri petih ali šestih letih je začel ustvarjati svoje prve jedi. Mirkovo zgodnje odraščanje je bilo prisiljeno, saj je njegova mama popolnoma sovražila opravljanje gospodinjskih opravil. Morda je vplivala na njegovo usodootroške igre v posodah z igračami, ki so bile zanj drago darilo, njegovemu ljubemu vnuku je prinesla nemška babica.
Prvi poskusi v kuhinji
Mirko Džako je kot otrok v kuhinji eksperimentiral z na videz popolnoma nezdružljivimi izdelki. Izjemni kuhar svoje eksperimente izvaja še danes. Mnogi gurmani si ne morejo predstavljati, da je mogoče kombinirati tako različne okuse, kot sta sladko in slano, a v nadarjenih rokah Mirka Džaka postane ne le resnično, ampak tudi fantastično okusno.
M. Dzago je svoje življenje povezal z gostinstvom pri petnajstih letih, ko se je zaposlil kot pralec v eni nevpadljivi restavraciji v svojem mestu. Nato je njegova dejanja vodila želja po dodatnem zaslužku med poletnimi počitnicami. Ni vedel, da bo kmalu proces kuhanja postal njegova najljubša stvar.
Postopoma je gostinski posel začel zategovati še precej neizkušenega fanta. Toda pri 16 letih začne bodoči televizijski voditelj delati čarovnije: zaposli se kot kuhar v majhnem obratu, kasneje pa pobegne od doma - usoda mu je pri tem naklonjena: restavracija dodeli prostor za bivanje Mirka Džaga..
Hkrati se mladenič trudi končati šolo, a se pri 18 letih Mirko odloči zapustiti izobraževalno ustanovo in se v celoti posvetiti ustvarjalnosti v kuhinji.
Leta 1987 se Mirko zaposli kot vajenec v restavraciji Piemonte v domačem mestu Aosta v Italiji.
V naslednjih štirih letih bo Mirko Džago zamenjal velikegaštevilo delovnih mest v različnih restavracijah in hotelih v Evropi.
Novo življenje v Rusiji
Prelomnica v njegovem življenju je bilo poznanstvo z restavratorjem Arkadijem Novikovom, ruskim ustanoviteljem mreže Novikov Group in voditeljem kulinaričnih oddaj na kanalih TNT in STS. Po pogovoru z ruskim poslovnežem v Londonu se Mirko preseli v Moskvo, kjer začne njegova kariera cveteti.
Najprej se zaposli kot kuhar v restavraciji "Cheese", leta 2003 pa postane član profesionalnega ceha kuharjev. Leto pozneje je Mirko Džago povabljen, da se preizkusi kot član žirije kulinaričnega tekmovanja Zlati Bocuse.
vrhunec priljubljenosti
Leta 2012 je postal voditelj v oddaji Okusno življenje na TNT-ju, leto kasneje pa je bil sprejet kot sodnik v oddaji MasterChef, ki jo je začel kanal STS. Prav sodelovanje v zadnjem televizijskem programu mu je prineslo priljubljenost med gledalci.
Mirko Dzago svoje osebno življenje hrani v senci pred oboževalci in paparaci. Nemogoče se je srečati z nikomer zunaj delovnega okolja.
Recepti Mirka Dzago
Mirko, ki ima svetovno slavo, je avtor številnih okusnih kreacij, ki so še posebej priljubljene med ljubitelji pikantne kulinarike. Predvsem po besedah kuharja rad eksperimentira s slaščicami, saj v njegovi domovini Italijani cenijo sladice.izvirnost okusa.
Njegovi recepti so vedno polni presenečenj, najbolj znana jed pa je navedena v spodnjem članku.
Hbotnica z jajčevci
Sestavine:
- 240 g kuhanega mesa hobotnice;
- 2 srednji jajčevci;
- 40g stebla zelene;
- 60 ml olivnega olja;
- 4 stroki česna;
- 20g fižola lupini v pločevinkah;
- 2 rdeča paradižnika;
- 4g kapre v pločevinkah;
- 4g svežega čilija;
- 2 vejici svežega kopra;
- sol po okusu.
Kuhanje:
- Jajčevce narežemo na majhne rezine in jih rahlo prepražimo na olivnem olju, pet minut pred kuhanjem dodamo v ponev drobno sesekljan česen. Zelo pomembno je, da se ne prekuha, sicer bo jed izgubila prijetno aromo.
- Čili paprike pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180 oC 15 minut. Po ohlajanju papriko olupimo in odstranimo semena. V prihodnosti bo to hobotnico rešilo pretirane grenkobe, vendar ji bo dalo edinstven pekoč odtenek.
- Paradižnik na peclju prečno prerežite, dajte v cedilo in prelijte z vrelo vodo. Odstranite kožo, ne da bi poškodovali teksturo zelenjave. Če uporabite češnjev paradižnik, bo jed dobila sladek, gurmanski okus.
- Naprej morate paradižnik narezati na velike kocke ali rezine. To morate storiti z naostrenim nožem, sicer se bodo spremenili v kašo in hobotnica z jajčevci se bo pokvarila.
- Stebla zelene, kotparadižnik, prelijemo z vrelo vodo in drobno sesekljamo. Prepražimo na olivnem olju, posolimo po okusu.
- Fižol je treba posušiti iz slanice in olupiti z debele kože.
- Kuhano hobotnico pošljite na vročo ponev in na hitro prepražite do zlato rjave barve.
- Vse sestavine položite na velik ploščat krožnik, okrasite s koprom in pokapajte z olivnim oljem.
Gurmanska jed kuharja Mirka Džaga je pripravljena!
