Na začetku 19. stoletja so čaj prinesli na majhen otok v Indijskem oceanu, Šrilanko, takrat imenovan Cejlon, s Kitajske in nato iz Indije. Sprva so v botaničnem vrtu gojili čudovite grmovje, po številnih poskusih pa je postalo jasno, da je narava na otoku ustvarila idealne pogoje za sajenje čudovitih nasadov čaja.
Šrilanka - čajni otok
Raziskovalci so ugotovili, da je treba kitajski čaj gojiti v visokogorju, indijski čaj pa se bo odlično počutil na ravnicah otoka. Za začetek je bilo zasajenih 80 hektarjev zemlje, danes nasadi čaja obsegajo 200.000 hektarjev, letna letina pa je več kot 300.000 ton dišečih listov.
Trenutno je Šrilanka v ospredju kakovosti čaja. Vsako leto se pojavijo nove dišeče sorte, katerih kakovost je na najvišji ravni. Pijačo izvažajo po vsem svetu, skrben nadzor nad proizvodnjo, sušenjem in pakiranjem pa zagotavlja odličen rezultat.
Gojenje visokokakovostnega čaja
Lokacija čajne plantaže vpliva na kakovost bodoče sorte. Nasičenost tal z različnimi mikroelementi, stopnja suhosti in vlažnosti zemlje in zraka, nadmorska višina, sosednje rastline - vse to vpliva na okus, barvo in aromo listov.
Čajne plantaže se nahajajo na treh nivojih:
- do 600 metrov nadmorske višine,
- od 600 do 1200 metrov,
- nad 1200 metrov.
Šrilanka ne prekinja proizvodnje čaja vse leto.
Teritorialna razdelitev
Nasadi čaja se nahajajo na vseh območjih otoka: Uda Pusellava, Dambula, Kandy. To so vsa ozemlja Šrilanke, ki proizvajajo najboljše čaje na svetu, Nuwara Eliya pa je prestolnica proizvodnje čaja. Tu so najvišji nasadi na svetu, ki se nahajajo na višini 2400 metrov. Lokalna pijača ni podobna vsem ostalim - odlikuje jo posebna aroma in barva. Vsaka od sort cejlonskega čaja je dobra na svoj način in daje vedrino, svežino, moč in bogastvo, eksotičen okus. Napredna proizvodna tehnologija omogoča pridobivanje široke palete lastnosti okusa in arome izdelka.
Izvoz
Šrilanka je na prvem mestu med državami proizvajalkami po prodaji čaja v tujini in na tretjem mestu po proizvodnji, saj predstavlja približno četrtino svetovne porabe. Listi čaja predstavljajo 2/3 vrednosti celotnega izvoza države. Med prebivalstvom sohec je, da na otoku ne najdeš dobrega čaja - vse je razprodano.
Šrilanški izdelki so vrhunske kakovosti že skoraj dvesto let. Letvica se z leti ni znižala – zdaj je priznana vodilna v vseh lastnostih.
Tea Minister
Nasadi čaja so tako pomembni za gospodarstvo države, da je parlament celo ustanovil poseben čajni svet. Ta regulativni organ nima analogov na svetu in se ukvarja z izbiro izdelkov, prodajo čaja v tujini, oglaševanjem in prodajo. Tea Council na zahtevo izvoznika izvede certificiranje izdelkov. Če je na paketu narisan lev z mečem, je raven kakovosti na vrhu.
Čaj kot element turizma
Pot, po kateri gre vsak turist na Šrilanko, je plantaža čaja. Po obisku otoka popotniki pokažejo prijateljem in znancem fotografije zelenega polja, kjer že dolgo raste znameniti cejlonski grm.
Turistom vsekakor svetujemo obisk nasadov, kjer raste svetovno znana rastlina. Šrilanka je država, kjer je čaj ena glavnih znamenitosti. V tovarni se turistom seznanijo s procesi njene proizvodnje, pa tudi z degustacijami, kjer lahko poskusite različne sorte, primerjate okus in aromo ter kupite nekaj čajev, ki so vam všeč. Vodnik popularno pojasnjuje, da morate pri izbiri vedeti, da so izdelki dobavljeni v različnih oblikah: pločevinke, vrečke za enkratno uporabo, škatle, pogosteje pa lahko dobite ponaredek, če čaj ni bil pakiran na otoku. V Kandyju lahko turistiobiščite originalni muzej čaja.
plantacijska dela
Proces priprave čaja se začne z zbiranjem mladih poganjkov: zgornjih dveh listov in še enega zaprtega brsta. Zbiranje se ponavlja vsak teden in traja celo leto. To delo velja za izključno žensko, a je hkrati težko in težko. Kljub temu je zaposlitev na plantaži precej težavna, to pa je večinoma družinska zadeva. Če želite dobiti en kilogram čaja, morate zbrati štiri kilograme čajnih listov.
črna in zelena
Grmi so enake sorte. Zeleni in črni videz sta narejena iz iste surovine. Razliko določa tehnologija pridelave čaja. Črna - posušena in fermentirana, zelena - parjena ali ocvrta. Če nameravate dobiti prvo možnost, potem morate po zbiranju zbranih listov oveniti. Zaradi sušenja listov se v njih poveča koncentracija celičnega soka. Izdelek posušimo tako, da ga v tankem sloju nanesemo na stojala, kjer lahko zrak prosto kroži in preprečuje gnitje listov. Če je v dneh procesa venenja zunaj visoka vlažnost, se ventilatorji dodatno vklopijo, topel zrak pa poskrbi za popolno sušenje. V 8-10 urah rjuha oveni, postane mehka, se ne zlomi in se prosto zvija.
Twisting je naslednji korak v tehnologiji izdelkov. Nujno je, da se celična struktura lista poruši, encimi in sokovi se mešajo. Fermentacija in oksidacija dajeta vaši najljubši pijači okus inokus. Stopnjo njegove trdnosti določa metoda zvijanja - bolj gosta je, močnejši bo čaj. Zvaljane fermentirane liste pošljemo na stojala za nekaj ur, da se nasičijo s kisikom, dobijo tisto temno barvo, ki je vsem dobro znana, in pridobijo tudi značilno trpkost okusa.
Po fermentaciji se listi posušijo z vročim zrakom. Ko se posušijo, se zmanjšajo za približno četrtino in lahko še bolj potemnijo. Rezultat je čajni polizdelek, sestavljen iz čajnih listov, različnih velikosti in kakovosti. Da bi bil čaj homogen, ga presejemo, tako da dobimo skupine z velikimi listi, zlomljenimi, pa tudi čajne drobtine. Te skupine se razlikujejo po kvaliteti in videzu.
Po sortiranju se izdelek stehta, pakira in pošlje v prodajo. Šrilanka v glavnem proizvaja sorte črnega čaja po tradicionalni metodi varjenja. Cejlon se pošilja v 150 držav po vsem svetu.
Vrednost dišeče pijače
Čaj je od svojega širjenja v Evropi postal nepogrešljiv del tradicije in kulture mnogih držav. Pozitivno vpliva na živčni sistem, lahko tonira ali pomirja, razveseljuje in poteši žejo.
Kakovostni čaj je treba hraniti v zaprti embalaži - stekleni ali pločevinki ter ločeno od začimb in drugih močnih pijač. -dišeče snovi, ker listi absorbirajo tuje vonjave, kar izenači njihovo kakovost.
Kultura čaja
Za čudež pivovarstvapijačo morate vzeti vodo z najnižjo vsebnostjo mineralov in soli. Listi so napolnjeni z vodo, ki je ravnokar dosegla vrelišče. Vrela voda dolgo časa odvzame kisik, zato se aroma in okus pravega čaja ne razkrijeta. Kotliček in skodelice je treba dobro segreti. Pri kuhanju morate vzeti liste s hitrostjo ene čajne žličke na osebo. Čaj vztraja pet minut in nato z žlico mešamo v čajniku.
Pravo zlato
V 19. stoletju so gojenje kave na plantažah Šrilanke nadomestili indijski in kitajski čaj, ki je zaradi podnebnih in geografskih razmer, skrbne nege in predelave končnega lista postala najvišja kakovost. na svetu. Ogromne količine daril s čajnih nasadov so razpršene po vsem svetu, kakovost izdelka pa je splošno priznana na prvem mestu. Čajni nasadi so ena glavnih znamenitosti Cejlona, čaj pa je zlato otoka.
