Bajkalski omul. Kje se nahaja bajkalski omul. kuharski recepti

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:32

Potniki vlakov, ki vozijo ob Bajkalskem jezeru, pozimi opazujejo radovedno sliko. Na ledeni školjki, ki prekriva vode jezera, je ravno, z obrazom navzdol, veliko ljudi, oblečenih v tople kombinezone in jakne s kapucami. Včasih kdo od njih poskoči, kot da bi oživel, in začne mahati z rokami. To so ledeni ribiči. Nekaterim se je posrečilo, na kljuko pa se je naletel bajkalski omul - čudovita riba iz družine lososov, ki je že od nekdaj del tradicionalne kuhinje Sibircev. Ribiči ležijo na ledu, ker opazujejo, kaj se dogaja pod njim. Bajkalska voda je tako prozorna, da si lahko ogledate najbolj skrite globine jezera in opazujete življenje njegovih prebivalcev.

Značilnosti zimskega ribolova

Moški, ki ležijo na ledu, prozornem kot steklo, niso prihajali le iz sosednjih krajev, ampak tudi iz različnih regij države in celo iz tujine. Zavzeti ribiči poznajo vse značilnosti zimskega ribolova na Bajkalu. Vedo, v katerem rezervatu bo na voljo bajkalski omulza ribolov in kje lahko kupite vstopnico zanj. Ko dobijo dovoljenje za ribolov, več ur ležijo na trebuhu, pod seboj razprostrejo karton ali ponjavo in v rokah držijo pribor. Ko vidijo ribo v vodnem stolpcu, začnejo stresati vrvico, tako da vaba pritegne njeno pozornost. Takoj, ko se bajkalski omul na trnek, ribič skoči in s hitrim premikanjem rok potegne vrvico z ribo na led. Najbolj spreten skozi led ne prebije ene, ampak dve široki luknji naenkrat in vanje postavi dve ribiški palici. Poleg tega ima vsaka od njih različno dolžino ribiške vrvice, ki zagotavlja, da vaba ni na isti globini. Pri ugrizu na eno od ribiških palic uspešen ribič drugo hitro odloži. To počne zelo hitro in spretno, pri čemer se trudi, da se njihove ribiške vrvice ne zapletejo med seboj. Potem ga hitro začnejo prevarati umetne muhe.

ribolovne zanimivosti

Radovne zgodbe se dogajajo ribičem, ki težko bdijo nad luknjami več ur. Ko nalijejo veliko vabe, pustijo veliko ribiških palic in se gredo ogret v kočo v upanju, da se bo omul ulovil. Zgodi se, da se ena od rib, ki zadene trnek, začne upirati in zaplete vse sosednje ribiške vrvice med seboj. Nato odplava in s seboj vzame vse ribiške palice.

Izkušeni ribiči jih, da ne bi za vedno izgubili svoje opreme, močno pritrdijo na led, v upanju, da jih bajkalski omul, ujet na trnek, ne bo več vlekel pod led. Vračajo se, čeprav najdejo ribiške palice na mestu, vendar so ribiške vrvice notrivoda se zaplete v ogromno kepo. To se je zgodilo, ker se je v času njihove odsotnosti riba ujela na en trnek. Ko se je poskušala osvoboditi, je začela hoditi v krogih in zgrabiti vse ribiške vrvice v sosednjih luknjah. Moški potrebujejo veliko časa, da jih razkrijejo. Toda potrpežljivo stojijo v sibirski zmrzali in odvežejo to kroglo, da bi natančno ugotovili, kateri od njiju je imel srečo, da je ujel to ribo.

Ukha iz omula na ledu

Še en dober razlog, ki poveča aktivnost ribičev na ledu, je primer, ko se na trnek znese velik posameznik, ki tehta 5-7 kg. Težko je iz vode potegniti velikana, ki visi na tanki vrvi. Kljub temu, da se bajkalski omul, ujet na trnek, nikoli ne upira in se ne bori, ampak preprosto visi, ga je nemogoče izvleči brez pomoči sosedov. Tanka črta se lahko zlomi. Zato pritečejo na pomoč tisti, ki poberejo dragocen tovor, in tisti, ki komentirajo dogodek. Ribja juha se tukaj skuha na ledu iz ujete ribe. Odprite trebuh, iztrebite ga. Narežemo jih na koščke skupaj z lusko, damo v litoželezni lonec, prelijemo s najčistejšo bajkalsko vodo, zajeto naravnost iz luknje, dodamo začimbe in prekuhamo na gorilniku. Zaradi kuhanja se tehtnica usede na dno, zdravilna juha in okusno meso pa ogrejeta zmrznjene moške.

Jesensko drstenje

Za razliko od drugih ras belih rib, ki živijo v Arktičnem oceanu in prihajajo le zato, da se drstijo v rečnih vodah, bajkalski omul nikoli ne zapusti sladkih voda. Jeseni se dvigne tudi v reketrije tokovi. Toda po drstenju se vrne.

• Angara omul plava v zgornjem toku Angare, vstopi v Kichero in Barguzin.
• Selenga in podvrste veleposlaništva rastejo v rekah vzhodne obale. So največji in najbolj okusni.
• Druga populacija se drsti v vodah Chivyrkuija.

Riba bo ostala v rekah do zmrzovanja, ob vrnitvi v Bajkal pa se bo spustila do globine več kot tristo metrov, kjer se bo hranila z raki in mladiči ter počivala v najtoplejših vodnih plasteh. V globinah se je jata razširila po vsem Bajkalu. Riba je lepega videza in zelo okusna. Nekatere velike bele ribe dosežejo težo 7 kg. Intenzivni gospodarski ribolov v zadnjih letih je močno zmanjšal njihovo populacijo, zato je danes ulov strogo urejen. Z nastopom pomladi se ribe dvignejo iz globin in vstopijo v plitko vodo.

Modra narava

Če pozimi bajkalski omul sam zaide v globino, se poleti v mirnem vremenu dvigne k soncu, da bi dobil svojo energijo. Njegove jate so dolgo časa na sami gladini vode v plitvi vodi. To je obdobje, ko je bajkalski omul najbolj ranljiv; fotografija, priložena temu članku, prikazuje, kako enostavno ga je v tem trenutku ujeti z vabo. Neverjetno, kako skrbno ravna z njim narava. Navsezadnje bi ribe, ki se "sončijo" na soncu, lahko postale lahek plen za številne galebe, ki živijo v teh krajih. Ampak to se ne zgodi. Neka višja moč dvigne ptice iz vodne gladine in jih v celih jatah pošlje daleč, daleč onstran gozdov v stepe, požgane od sonca. Tu se po požgani zemlji sprehaja na tisoče belih ptic, ki glasno kričijo in jo kljuvajo s kljunastimi kljuni ter iščejo napol mrtve kobilice, medtem ko se v vodi zabava okusen omul. V tem času na Bajkalu ostanejo le šibki, bolni galebi, ki nimajo moči za letenje. Samo oni lahko pridobijo moč z uživanjem dragocenih rib iz družine lososov.

Tradicionalna hrana avtohtonih Sibircev

Vsak domači Sibirec zelo ceni okus in hranilne lastnosti bajkalskega omula. Recepti za njegovo pripravo so preprosti in so ohranili tradicijo prednikov, ki so se pozimi radi gostili z narezanim ali cepljenjem. Jedi se med seboj razlikujejo le po načinu obdelave. Za skobljanje ribo, zmrznjeno na ledu, z nožem razrežemo kar na mizi, za cepljenje pa jo vzamemo na dvorišče, damo na štor in tepčemo s hlodom, dokler ledena riba ne pade na koščke.