Andrej Konstantinovič Dellos je eden najbolj znanih restavratorjev v Moskvi. Odprl je takšne ustanove, kot so Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 in drugi. Poleg tega ima restavracije tudi v tujini, zlasti v Parizu in New Yorku.
Je večplastna osebnost. Res je, da je nadarjena oseba nadarjena v vsem: Dellos ima številne posebnosti in kot ustvarjalna oseba kaže ustvarjalnost v vsem, še posebej, ker poklic restavratorja zahteva prav tak pristop. V tem članku vam bomo povedali več o Andreju Dellosu, njegovem življenju, bogatih izkušnjah v gostinstvu.
Andrey Dellos: biografija
Rojen je bil 29. decembra 1955 v Moskvi. Študiral je v šoli številka 12 skupaj z otroki igralcev in nomenklature. Dellos je kot ustvarjalna oseba prejel prvo izobrazbo na Memorial Art School leta 1905. Vendar se pri tem ni ustavil, ampak je šel študirat na Fakulteto za gradbeništvo pri MADI (Moskovski avtomobilski in cestni inštitut). Tam ni bil po svoji izbiri, ampak po svoji izbirina vztrajanje očeta - profesorja, predstojnika katedre in arhitekta.
Ko je Andrej diplomiral na prej omenjenem inštitutu, mu ni bilo žal časa, ki ga je tam preživel. V prihodnosti je pridobljeni poklic mladeniču dobro služil, saj mu je na nek način pomagala pri njegovem delu, ko se je Andrej že ukvarjal z gostinskimi posli. Dellos ima veliko arhitekturno podjetje, ki se ukvarja z neverjetno zapletenimi projekti. V skladu s tem je to močno odmevalo njegovemu poklicu, kar pomeni, da se je znanje, ki ga je prejel na inštitutu, izkazalo za zelo koristno. Zahvaljujoč temu je delo potekalo bolj aktivno in na primer restavracija Cafe Pushkin je bila zgrajena v rekordnem času (pet mesecev).
Poleg univerze je zaključil še prevajalske tečaje ZN na Inštitutu za tuje jezike. Prejem te izobrazbe je na nek način vplival na njegovo poznejše življenje in na njega samega. Po tečaju se zaposli v Soveksportknigi in se kot vodja enega od uredništev ukvarja z izdelavo slovarjev pri založbi Ruski jezik. Po upokojitvi od tam je začel komunicirati z organizatorji galerij in slikati. Poleg tega je v zgodnjih 80. letih deloval kot vodnik-prevajalec. Do leta 1987 je imel že veliko poklicev - restavrator, simultani tolmač, gradbenik in umetnik.
Ustvarjalno okolje
Andrey Dellos je odraščal v ustvarjalnem okolju, saj je bila njegova mama pevka. Že od malih nog je osebno poznal številne sovjetske zvezde, seveda je to nekako vplivalo na njegove sanje,ki so bile odslej povezane predvsem z gledališčem in kinom. Želel je vpisati gledališko šolo, sanjal je tudi, da bi postal režiser, a je izbral drugo pot.
Kot sam priznava, je zgodaj pokazal organizacijske sposobnosti in Dellos je verjel, da bi bil iz njega dober režiser. Mati je bila kategorično proti dejstvu, da je njen ljubljeni sin Andrei Dellos šel po njenih stopinjah. Družina in takratno mnenje staršev sta bila za bodočega restavratorja izjemnega pomena, ki jim ni oporekal. Tako ali drugače, sedanji poklic restavratorja, ki je postal glavni v njegovem življenju, pomeni prav ustvarjalen pristop k poslovanju, ki ga uspešno izkazuje z izvajanjem svojih uspešnih idej.
slavni sorodniki
Andrey Dellos ima zelo zanimiv rodovnik. Njegov praded je bil francoski couturier, ki je v začetku prejšnjega stoletja odprl več salonov v Moskvi in Sankt Peterburgu. V tistem času so številne znane modne modne moške, na primer Kuprin, kupovale oblačila od Dellosa.
Monsieur Dellos je postal dobavitelj cesarjevega dvora, saj je bil znan kot velik mojster, saj je občasno v svojih kreacijah izkazoval eleganco prevlek in spretno delo z različnimi eksotičnimi tkaninami. Tudi po besedah babice restavratorja je bil v njihovi družini slavni Vitus Bering. Andrejev oče je v vojnih letih vodil bataljon francoskega odporniškega gibanja. Prejel je številne medalje in je vitez Legije časti.
Andrey Dellos: osebno življenje
AndrejaDelosa v preteklosti povezuje roman z rusko igralko Aleno Khmelnitskaya. Zanjo je bil to takrat prvi resen roman. Dellos je bil najboljši prijatelj takrat znanega Dmitrija Zolotukhina, Alena pa je v času njunega poznanstva šele postala igralka. Skoraj takoj sta začela živeti skupaj v stanovanju blizu Khmelnitske. Razlika v starosti z njim je bila 16 let, vendar je to ni motilo in res se je želela poročiti z njim.
Vendar se je Dellos odločil zapustiti Rusijo leta 1989, ko se je odprla železna zavesa. Odločil se je poskusiti srečo v daljni Franciji, v domovini svojih prednikov. Kariera v tujini se je začela zelo uspešno oblikovati. Njegova prva žena je bila bogata Francozinja Veronique, ki je bila iz grofovske družine.
"Očarljivo bitje, podobno Brigitte Bardot", - tako je o njej govoril Dellos Andrey Konstantinovich. Njegova žena je imela posestvo-rezervat, ki je v predmestju Pariza v Senlisu. Sestavljena je iz srednjeveških zgradb in je bila prej oddana v najem predstavnikom aristokracije. V tem gradu je dve leti živel z ženo. Občasno se je pogovarjal z lokalnimi baroni, vojvodami in markizi ter jim predstavil posebnosti ruske kulture in kulinarike. Imela sta hčerko Ekaterino, ki je zdaj stara 20 let. Sredi 90. let se razide z ženo Veroniko.
Evgenia Metropolskaya je postala njegova druga žena. Je trgovka s starinami, vodi dve trgovini in galerijo ter se dobro spozna na dekorativno umetnost. Andrei Dellos je s svojo ženo poročen že 19 let. Spoznala sta se leta 1990 - prvič sta se srečala v restavraciji Hiše kina. PotemEugenia je odšla na Sorbono, šest let pozneje pa je bilo usojeno, da se zaljubljenca ponovno srečata, da se ne bi več ločila. Rodila mu je sina Maxima, ki je zdaj star 17 let. Sin študira na poslovni šoli, hči pa je umetnica oblikovalka.
Kljub dejstvu, da je par poročen že toliko let, med njima še vedno ostajajo trepetajoči občutki, čez dan pa se zakonca uspeta pogrešati. Evgenia in Andrei Dellos sta med najmočnejšimi pari med zvezdniki v Moskvi.
V Francijo in nazaj
Torej, nazaj k poklicnim dejavnostim slavnega restavratorja, in sicer selitvi v Francijo, ki se je zgodila leta 1989. Po volji usode se bo moral leta 1993 vrniti nazaj v Rusijo. Do takrat si ni mogel niti predstavljati, da bo nekoč postal restavrator, saj je bil sprva njegov odnos do tega poklica zelo skeptičen. Leta 1993 je Dellos skupaj z Antonom Tabakovim odprl klub Pilot, ki je postal prvi korak v njegovi vrtoglavi karieri.
Do takrat je Andrei živel v Franciji in je bil uspešen umetnik, po katerih platnih je bilo veliko povpraševanja. Nekoč je prišel za nekaj dni iz tujine v Moskvo. A po naključju ni mogel leteti nazaj, in vse zato, ker so ga te dni oropali in je ostal brez denarja in dokumentov. Po vrnitvi v Francijo naj bi predstavil samostojno razstavo, a je bilo to mogoče pozabiti, saj brez dokumentov ni mogel leteti nazaj. Andrei Dellos je bil zaradi tega zelo razburjen in depresiven.
Za svojo srečo, v tem težkem času, onsrečal s svojim starim prijateljem Antonom, ki mu je predlagal, naj poskusi odpreti klub. Dellosu je bila ideja všeč in začeli so razvijati akcijski načrt. Odgovornosti so bile nato razdeljene takole: Anton išče prostor za klub, Andrej pa bo iskal finance. Pri pridobitvi začetnega kapitala jim je pomagal japonski prijatelj Dellos, poleg tega sta sredstva zbirala s hipoteko svojih stanovanj. Najdeni sponzor je predhodno kupil slike od Andreja, saj je bil velik oboževalec njegovega dela, in zato umetniku ni zavrnil pomoči.
Prvi koraki
Kot rezultat skupnega dela se je najprej pojavil Pilot, nato pa klub Soho. Koncept prve ustanove je bil zelo preprost, to pa je veljalo tudi za drugo: med seboj sta bila povezana s hodnikom, tako kot da sta eno. Projekt se je izkazal za uspešnega, saj takrat v prestolnici ni bilo nič podobnega, natančneje, to je bil edini klub v Moskvi. Sem so prišle celo hollywoodske zvezde, zlasti Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, pa tudi domači umetniki, kot so Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva in Philip Kirkorov.
V državi je takrat vladalo težko obdobje perestrojke, zato so se pojavile precejšnje težave pri ustanavljanju podjetja, vendar so se partnerji v skupni stvari poskušali ustrezno izvleči iz vseh situacij. Po projektih, kot sta "Pilot" in "Soho", je spoznal, da se želi bolj osredotočiti na kuhinjo in ne na zabavo.
Novi projekti
Po nekaj časa obstoja teh dvehDellos se je lahko poglobil v poklic restavratorja in razumel eno stvar: želi doseči novo raven. Ustanovljen je bil samo za dolgoročne projekte, saj ni videl smisla odpreti restavracije za eno leto, kot so to pogosto počeli drugi podjetniki.
Leta 1996 je bila odprta podružnica francoskega "veleposlaništva lepote", ki se je nahajala v Palači kulture. Lenin. Tu so pogosto prihajale znane osebnosti, kot so Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova in drugi. Naslednji restavratorjev projekt je Bochka, za katero meni, da je zelo uspešna institucija, ki je v Moskvi povzročila razburjenje brez primere. V tej ustanovi je aktivno delal na zabavnem delu. Restavracije Andreya Dellosa so tudi Shinok, še kasneje pa se je pojavil Le Duc, katerega jedilnik je vseboval jedi francoske kuhinje (zdaj je zaprt). Andrey je začel ustvarjati verigo restavracij ekonomskega razreda "Mu-mu", ki je v Moskvi pridobila veliko popularnost.
Še en ekskluziven projekt - italijanska restavracija-palača "Casta Diva" - se je odprla na Tverskem bulvarju. Okrašena je bila s fontanami, cvetličnimi venci, marmornimi skulpturami. Meni ponuja italijanske gastronomske klasike in domače jedi.
Vse njegove ustanove so združene v "Hiši Andreja Dellosa". Povratne informacije zaposlenih, ki delajo v njegovi verigi restavracij in kavarn, mimogrede kažejo, da v te lokale ni tako enostavno priti in je podjetje podvrženo strogi selekciji. Tam delajo le tisti, ki izpolnjujejo določene kriterije. Nadalje, že na mestu, začetniki opravijo visokega razredausposabljanja, delovne zahteve pa so zelo težke, kar je posledica visokega statusa zavodov. Strankam ni treba skrbeti za raven storitev, saj zaposleni opravijo pravo šolo, preden postanejo natakarji.
Profesionalnost osebja lahko občutite tudi v najuspešnejši in najbolj slavni izmed vseh njegovih stvaritev, to je restavracija Cafe Pushkin - pravi biser podjetja. Moskovska ustanova se je uvrstila med 25 najboljših restavracij v Evropi. Zgrajena je bila iz nič, na mestu, kjer je nekoč bila posest I. N. Rimskega-Korsakova, in se je izkazalo, da je zelo podoben dvorcu iz 19. stoletja. Mimogrede, v "Puškinu" so prvič v Moskvi začeli izvajati gledališko službo: v prestolnici so to prakso takrat uporabili prvič. Restavracija je bila odprta leta 1999.
Tudi v preteklih letih je odprl galerijo nakita, gostinsko službo Dellos Catering, kavarno Pushkin Cafe v Parizu, igralski klub, Dellos Delivery, galerijo starin in rož in še več.
visokokvalificirani strokovnjaki
Andrey Dellos ima poseben pristop k usposabljanju osebja. Poleg mojstrov gostinskega poslovanja to opravljajo tudi direktor, stilist in psiholog, saj morajo zaposleni ne le opravljati svojih neposrednih dolžnosti, temveč tudi častno zastopati institucijo. Na tem področju ima storitev veliko vlogo in pomembno vpliva na priljubljenost ustanove, zato naj bi gostje od dela osebja prejeli le pozitivne vtise. Ta pristop k usposabljanju daje dobre rezultate, natakarji pa so tukaj zelo cenjeni. visoko usposobljeni strokovnjakipogosto želijo k sebi zvabiti druge ustanove, saj izobraževalni sistem velja za enega najboljših v prestolnici. "Tečaj v šoli za usposabljanje traja najmanj šest mesecev, od tega so štirje meseci namenjeni osnovnim predmetom, preostali čas pa je program določene ustanove," pravi Dellos Andrei.
Stiki za tiste, ki želijo delati v Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Kadrovska služba: +7(495) 641-19-27.
- PR/marketing: +7(495) 287-49-33.
- Za lastnike in najemnike nestanovanjskih prostorov: Tverskoy Boulevard, 26.
- Cafe Pushkin: (495) 739-00-33.
- Confectionery Cafe Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Sod": st. 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Oranžna-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": st. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- Mreža kavarn "Mu-mu" ul. Baumanskaya, 35/1, stavba 1, +7 (499) 261-36-76.
Zastopane ustanove so del restavracije Andrey Dellos.
mnenja
Mnogi, ki še niso obiskali teh lokalov, se sprašujejo, ali se jih splača obiskati? Po opažanjih so povratne informacije obiskovalcev večinoma pozitivne. Opažajo odlično postrežbo, odlično notranjost in seveda možnost okusiti resnično okusne jedi. Vse restavracije in kavarne imajo svoje značilnosti tako v slogovnem oblikovanju kot v kulinariki, hkrati pa je med njimi veliko skupnega. Upoštevajte mnenja obiskovalcev, kiimel priložnost obiskati različne ustanove Maison Dellos.
V restavraciji "Bochka" gostje praznujejo različne jedi, dobro je sedeti v ustanovi tako na poslovnem kosilu kot na banketih. Obstaja nekaj mnenj, ki kažejo, da je restavracija nekoliko pod premium nivojem, vendar je vse videti precej spodobno. Kuhinja, predstavljena tukaj, je po ocenah obiskovalcev okusna in kakovostna. Tukaj lahko okusite resnično okusno rusko hrano. Restavracija je specializirana predvsem za mesne jedi. Opažajo tudi veličastno biljardno cono, kjer lahko udobno igrate zabave. Leta 2010 je zasnova restavracije doživela spremembe: zdaj je izdelana v slogu sodobnega eklekticizma. Hkrati opažajo nekoliko previsoko ceno zavoda. "Skromni čar patetike" ga opisujejo nekateri obiskovalci.
Oranzh-3 je skandinavska restavracija. Nahaja se v samem središču prestolnice, na bulvarju Tverskoy. Številka 3 simbolizira sestavine idealnega gastronomskega projekta: vrhunsko kulinariko, vrhunska vina in edinstveno vzdušje. Gostje lokala so opazili izvirno hrano in postrežbo ter nenavadno kombinacijo okusov. Večina obiskovalcev dobi vtis elegantne ustanove, brez patetike. Upoštevajte, da je tukajšnji kuhar pravi profesionalec na svojem področju in je bil nagrajen z Michelinovo zvezdico. Asortiman ni zelo velik, vendar so okusni in zanimivi komplimenti, ki jih tukaj pogosto dajejo, veseli, medtem ko je cena nekoliko visoka.
V restavraciji "Shinok" je predstavljena vzhodnoslovanska kuhinja,tradicionalne ukrajinske in ruske jedi ter jedi iz Evrope. Notranjost je nenavadna: urejena je v slogu okolju prijaznega podstrešja. Obiskovalcem je, sodeč po ocenah, zelo všeč mini živalski vrt, opremljen za steklom. Tukaj je zelo jasno zaslediti nacionalni okus. Hrana je okusna, postrežba dobra, vzdušje je umirjeno, vendar ni poceni.
Ocene o restavraciji "Cafe Pushkin" so večinoma pozitivne. Ljudem, ki so obiskali ta kraj, je bilo všeč vzdušje carskih časov, ki je tukaj prisotno - to olajšajo ustrezne notranjosti. Ta oddaljeni čas se prenaša tudi v načinu govora natakarjev, ki pri sklicevanju na goste uporabljajo besede, kot sta "gospod" in "madame". Storitev na dobri ravni, vljudno osebje, cene so zelo visoke (povprečni ček lahko doseže 5000). Vendar pa lahko tukaj najdete kaj cenejšega. Nekatere jedi na meniju so specifične, na splošno pa je hrana okusna in raznolika. Tukaj se lahko sprostite od vrveža v tihem in mirnem okolju ob poslušanju klasične glasbe.
V "Manonu" gostje ustanove opazijo pozitiven trenutek, ki pritegne mnoge: restavracija, demokratični bar in nočni klub so tukaj zelo harmonično združeni. Zato je vzdušje tukaj nezahtevno, svobodno in navdušeno. V tem lokalu lahko z enakim uspehom okusite dobro francosko kuhinjo, zaplešete v klubu in se sprostite ob kajenju nargile. Ocene kažejo, da ima ta ustanova še vedno več za klubske počitnice kot za sproščujočo večerjo. V restavraciji pogosto nastopajo zvezdestojala.
Na obisku v Fahrenheitu ljudje praznujejo okusne avtorske koktajle, nenavadne jedi iz običajnih izdelkov. Vzdušje ustvarjajo vrhunski barmani in vljudni natakarji. Nahaja se v bližini restavracije Turandot, ki postavlja enako visok standard. Gostje govorijo o Fahrenheitu kot o atmosferskem kraju, ki je nepozaben po čudnih kombinacijah izdelkov in izvirni serviranju jedi. Treba je opozoriti, da so v isti vrsti stavb, ki se nahajajo vzdolž Tverskega bulvarja proti Moskovskemu umetniškemu gledališču, Cafe Pushkin, Orange-3 in Casta Diva.
V ustanovi "Caste Diva" vzdušje spominja na kraljevo palačo, a je hkrati brez pretirane patetike. Restavracija je urejena zelo lepo in drago, notranjost je eklektična, jedi na meniju pa se odlikujejo po svoji prefinjenosti. Tu lahko enako uspešno praznujete praznike, romantične zmenke in poslovna srečanja, prav tako pa je idealen kraj za zasebna praznovanja. Kot ugotavljajo številni obiskovalci, je v restavraciji prijetno vzdušje, natakarji so lepo oblečeni, osebje je taktno in pozorno. Ob tem je treba dodati, da je hrana pri nas tipično italijanska, postrežena je na izviren način, v čudovitih jedeh, kar pusti le prijeten vtis obiska.
Veriga kavarn
Moo-mu se od drugih lokalov Andreya Dellosa razlikuje po svojih proračunskih cenah, nastala pa je na podlagi koncepta cenovno dostopne hrane. Jedilnik ponuja pestro ponudbo jedi, hrana pa je skoraj domača, tako da je vse precej okusno in zadovoljivo ter tudi ekonomično. Nezadovoljstvo številnih gostov lokala povzročakopičenje velikega števila obiskovalcev.
restavracija Turandot
Dellos skrbi za vse svoje restavracije, a vseeno je priljubljena - to je Turandot, v katerega je restavrator vložil šest let dela in veliko ustvarjalne energije. To je priljubljen kraj za prirejanje različnih praznovanj, poleg tega pa vzdušje in vzdušje, ki prevladujeta, temu popolnoma nagovarjata. Po mnenju obiskovalcev "Turandot" daje vtis neverjetno elegantne restavracije z dih jemajočim arhitekturnim ansamblom. Notranjost je narejena v baročnem slogu, vse okoli pa je videti resnično razkošno. Treba je omeniti, da so tudi stroški pijač in obrokov po "luksuzni" ceni, vendar se splača. Pester jedilnik, ki med drugim vključuje japonsko in kitajsko kuhinjo, sproščeno vzdušje in vrhunska postrežba - vse to ugotavljajo zadovoljni obiskovalci. Po mnenju gostov, ko ste v tej restavraciji, imate občutek, da ste v palači iz 19. stoletja.
poslovanje v tujini
Restavrator se ni omejil na Rusijo, njegove dejavnosti pa so segale daleč preko meja države. Odprl je svojo restavracijo Betony v New Yorku in kasneje Café Pouchkine v Parizu. Andrei Dellos je bil dobro sprejet v tujini in njegove ustanove so zelo povpraševane. Chef Bryce Schuman, denimo, je bil razglašen za najboljšega leta 2015, za kar je prejel Michelinovo zvezdico. V The New York Timesu je ustanova prejela tri zvezdice. Uspešen restavrator namerava v Londonu na ulici Berkeley odpreti veliko obrat Puškin. Načrtuje tudi razvoj mreže na Bližnjem vzhodu. V podjetju, ki ga je ustanovil Andrey Dellos, je zaposlenih približno 4500 ljudi. Njegova fotografija nam prikazuje uspešnega restavratorja, ki je še vedno zvest svojemu ljubemu poslu.
Sklep
Andrey Dellos je zelo vsestranska in nadarjena oseba, pravi poznavalec kulinarike in profesionalec na svojem področju. Njegova vztrajnost, pogum in ustvarjalnost ne morejo pomagati občudovati. Incident, ki se mu je zgodil ob prihodu iz Francije, je spremenil njegovo usodo in jo prisilil, da se je razvil točno tako, kot vidimo zdaj: umetnik je postal restavrator. Restavracije Andrey Dellos so stvaritve, v katerih je odlična kuhinja harmonično združena z lepoto notranjosti. Postal je prvi ruski poslovnež, ki je prejel Michelinovo nagrado.
