Goba tartufa - najdražja in najbolj nenavadna

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:33

Tartuf je torbarska goba, ki tvori podzemno gomoljasto mesnato plodišče. Raste v gozdovih. Je saprofit. Micelij tvori niti, ki se ovijajo okoli korenin bližnjega drevesa. Gliva pomaga drevesu pridobiti dodatno vlago in ga ščiti pred mikrobnimi boleznimi.

Micelij je obstojen, če ni uničen. V ugodnem okolju občasno tvori plodna telesa, ki vsebujejo spore, ki prispevajo k nadaljnjemu razmnoževanju. Pri kopenskih glivah se spore raznašajo z vetrom in vodo. In v podzemni glivi je razmnoževanje odvisno od živali, ki jo bodo pojedle, prebavile in izločile ostanke, v katerih se bodo nahajale spore.

Goba tartufa oddaja značilen vonj samo zato, da privabi živali. Vse vrste niso užitne. Obstajajo sorte gliv, ki izžarevajo "aromo" gnilega sleda.

Perigorsky ima največjo vrednost. Je dišeča, črna, na zunaj bradavičasta, znotraj rdečkasto črna ali temno siva, progasta s svetlejšo barvo. Raste v južni Franciji in severni Italiji, predvsem v bukovih in hrastovih nasadih. Je velikega industrijskega pomena. Ni čudno, da se imenuje "črna".diamant" in "kapricizni princ". Francozi menijo, da je goba tartuf njihov nacionalni proizvod. Fotografije to dobro kažejo.

Malo manj vreden je tartuf Trinity ali beli poljski. Celuloza njegovega sadnega telesa je lahka, izgleda kot krompir. Raste v gozdovih v zahodni Evropi, najdemo pa ga tudi v Rusiji, na primer v moskovski regiji.

Goba tartufa se razvija in zori pod zemljo na globini od 5 do 20 cm Te gobe rastejo v več kosih drug ob drugem in tvorijo gnezdo. V nekaterih primerih je del glive viden s tal. Velikost je lahko od lešnika do dobrega krompirja, občasno se najdejo primerki, težji od 1 kg.

Nekako so v Italiji našli gobo tartufov, težko 720 gramov. Na dražbi je bil prodan za 210.000 dolarjev. To dejstvo potrjuje prevladujoče mnenje, da je to najdražja goba na svetu.

Obstajajo dokazi, da lahko z rednim uživanjem gob tartufov podaljšate mladost. Žal ga ni mogoče gojiti, čeprav je bilo za to narejenih veliko poskusov.

Če želite najti to neverjetno gobo, se lahko zatečete k pomoči usposobljenega prašiča ali psa. Prašiči imajo naraven pridih za tartufe, a da jih sami ne pojedo, jih predhodno izurijo. Za to delo so samice izbrane pri starosti 4 mesecev. Ko je našel gobo tartufov, začne prašič s kopitom kopati zemljo, jo odženejo in za tolažbo dajo kakšno poslastico, na primer kuhan fižol. Izurjeni prašiči delajo 10 let ali več. Napakati psiči je, da se hitro utrudijo. Pes lahko išče dolgo časa, vendar so za to delo primerni samo pudlji.

Obstaja še en način za določitev kraja, kjer raste gliva. Vredno ogleda za tartufe. Ob sončnem zahodu krožijo v roju nad tlemi in odlagajo jajčeca le v bližini teh gob, tako da se ličinke hranijo s plodovi. Kjer koli roj sedi, tam moraš kopati.

Te neverjetne gobe se uporabljajo za pripravo različnih jedi, za katere so gurmani pripravljeni plačati vsak denar.