Naš članek vam ne bo pomagal le naučiti, kako določiti velikost kozic, ampak vam bo povedal tudi o teh nenavadnih bitjih. Danes so kozice razširjene skoraj po vsem planetu. Ti morski prebivalci so obvladali tudi številna sladkovodna telesa, vendar se tudi to ljubiteljem njihovega dragocenega in okusnega mesa ni zdelo dovolj. Zato kozice na kmetijah tudi umetno gojijo. Obstaja ogromno vrst, ki se med seboj razlikujejo po okusu, barvi, sestavi, velikosti.
Nekatere pasme so bile vzrejene umetno, a sploh ne za kasnejšo porabo, ampak zaradi estetskega užitka. Akvarijske kozice so tudi različnih velikosti: velike in majhne. Kdor obožuje čarobni podvodni svet, lahko akvarij napolni s prebivalci, ki so mu všeč.
Iz našega članka boste izvedeli veliko koristnih stvari za vse, ki jih zanimajo kozice: velikost, fotografija, barva, kulinarična vrednost in še veliko drugih zanimivosti o teh živalih.
Funkcije
Kozice spadajo v razred višjih rakov. Najbližji sorodniki teh členonožcev so raki, raki, uši in dvonožci.
Kot lahko uganete iz imena ekipe(Decapods), kozice imajo 5 parov nog. Skoraj vsi predstavniki infrareda imajo tudi par brkov.
Telo kozice je segmentirano, rep je upognjen proti trebuhu. Spolni dimorfizem praktično ni izražen, vendar je pri večini vrst samec nekoliko bolj intenzivno obarvan kot samica. Toda med gnezditveno sezono lahko samico hitro prepoznate po prisotnosti sklopa jajčec, ki je shranjena na trebuhu med nogami.
Strokovnjaki imajo ogromno vrst kozic. Velikost njihovih predstavnikov se giblje od 2 do 30 centimetrov.
Kozice in njihov pomen pri kuhanju
Težko je našteti vsa ljudstva na svetu, ki menijo, da so kozice nacionalni proizvod. Obožujejo jih Italijani in Francozi, Španci in Grki, prebivalci Južne Amerike, Avstralije, Oceanije, Daljnega vzhoda in mnogih drugih regij, v katerih živi ta členonožec. Nekatere svetovne kuhinje si je preprosto nemogoče predstavljati brez jedi iz kozic: kuhane, pečene na žaru, dimljene, marinirane, ocvrte z vročimi začimbami.
kozice strežejo tako v poceni barih kot v luksuznih restavracijah. Cena za jedi z njimi se razlikuje v velikem razponu. Na srečo vam ni treba v restavracijo, da bi uživali v tej poslastici, lahko jo pripravite tudi doma.
Nekoč so prebivalci mnogih pokrajin, oddaljenih od morij in oceanov, o takih jedeh lahko le sanjali in jih uživali le na potovanjih. Toda dandanes je veliko vrst precej dostopnih. V katerem koli supermarketuzlahka najdete kozice. Velikost 90 velja za najpogostejšo. Toda kaj pomeni ta številka? Zdaj bomo ugotovili.
Kaj je kaliber?
Zagotovo ste pri izbiri izdelkov naleteli na podobne oznake. Besedo "kaliber" lahko preberete ne le na embalaži kozic, ampak tudi na kozarcu oliv, oliv in drugih dobrot. Seveda govorimo o velikosti. Velikost označuje velikost kozice.
Kaj pomeni številka? Odgovor na to vprašanje si je enostavno zapomniti. Govorimo o številu posameznikov v kilogramu. Iz tega sledi, da manjša kot je številka, večja je velikost kozice. Vsak kaliber je na svoj način dober in primeren za različne jedi.
Majhne kozice
V mnogih državah sveta taka malenkost ni zelo priljubljena. Toda velikost kozic 90/120 ima številne prednosti. Glavna prednost majhnega kalibra, kot morda uganete, je cena.
Majhne kozice so odlične za dodajanje solatam, smutijem, omakam. Okrasite jih lahko s toastom, kanapeji, vol-au-vents, pico, sendviči. Lahko naredite tudi juho s kozicami 90/120.
Barva večine sort sega od nežno rožnate do bogate breskve. Okus majhnih kozic je običajno izrazit.
Obstaja še manjši kaliber kozic. Zagotovo je vsak, ki je bil kdaj v Odesi, poskusil ali vsaj videl nenavadno poslastico, ki ji domačini pravijo raki. To vrsto najdemo v obalnem območju Črnega morja, za ulov pa sta potrebna le gaza in vedro. VečinaV državah sveta se podobne sorte uporabljajo samo pri pripravi krme za živali in komercialne ribe, vendar vsak prebivalec Odese meni, da je majhna vreča z raki eden od simbolov Južne Palmire. Ta malenkost je pripravljena precej preprosto - kuhana v slani vreli vodi.
Srednje kozice
Veliko kozic 70/90 pogosto izberejo tisti, ki bodo kuhali testenine ali pilaf. Ta kategorija je tudi razmeroma ugodna.
Kot že vemo, ta oznaka označuje število kozic. V enem kilogramu je lahko 72, 79 in 85.
Kozice te velikosti najpogosteje lovijo v Atlantskem oceanu.
Veliko in zelo veliko
Mnogi zmotno verjamejo, da večja kot je kozica, bolj okusna in dražja je. Žal pa to pogosto napačno prepričanje igra na roko brezvestnih prodajalcev, ki ga pridno gojijo. Da ne bi zašli v težave, je vredno to vprašanje preučiti podrobneje.
Zagotovo poznate tako ime kot so kraljeve kozice. Njihove velikosti so velike, prav tako cene jedi s takšno sestavino. Toda ali je navdušenje upravičeno? Pravzaprav ime "kraljeve kozice" nima nobene zveze z znanostjo. Ta vrsta preprosto ne obstaja. S temi lepimi besedami prodajalci in kuharji kličejo povsem različne sorte kozic, da bi jih prodali po višji ceni. Pogosto se tudi ne zelo okusne pasme, ki se gojijo na kmetijah, imenujejo kraljeve. Da bi dobili velike vzorce, se krmi dodajo ne najbolj uporabne sestavine, ki izzovejo rast. Pravi poznavalci v to verjetno ne bodo poseglivprašljiv izdelek.
Oceanski velikani so druga stvar. Največja velikost tigrastih kozic lahko doseže 30 centimetrov. Njihov kaliber je 2-3 posameznika na kilogram. To vrsto je enostavno prepoznati, saj temne prečne črte v celoti upravičujejo ime. Žal lahko v našem času naletite tudi na ponaredek, saj so se tudi te kozice naučile umetno vzrejati, zato je pomembno vedeti, kako izbrati kvaliteten izdelek.
Kaj so kozice za koktajle?
Razumeti je treba, da pri kalibru mislimo na celo kozico, z lupino, nogami in glavo. A poleg neoluščenih so v prodaji tudi tako imenovane kozice za koktajle. Ta izraz pomeni, da je izdelek popolnoma očiščen in včasih celo prekuhan pred zamrzovanjem.
Seveda, če olupite kilogram kozic kalibra 90, bo teža trupov veliko manjša od kilograma. Razlika lahko doseže 40-50%, to pomeni, da olupljene kozice na kilogram ne bodo več 90, ampak 170-180.
Zamrzni
Še en način, kako prelisičiti stranko, je v tehnoloških značilnostih zamrzovanja. Suho zamrzovanje praktično ne spremeni njihove strukture in popolnoma ohrani izdelek. Toda v domačih supermarketih je bolj pogosta druga kategorija - glazirane kozice. Ta "okusna" beseda ne pomeni nič drugega kot navadna voda. Ker je telo kozice prekrito s plastjo ledu, se bo v kilogram prilegla veliko manjša količina. Upoštevajte, da so kozice umetno prevelike, če na embalaži vidite oznako »glazirane«.
Kako izbrati kozice
Veliko pasti ste že uganili. Naša mala varalka vam bo pomagala, da se v trgovini ne boste zmedli pri izbiri najboljše kozice.
- Dajte prednost pakiranemu izdelku, ne ohlapnemu. Embalažo je težje ponarediti.
- Bodite pozorni na državo izvora. Najboljše kozice lovijo norveška, danska, finska podjetja. Odličen izdelek zagotavljajo Japonci (čeprav je dražji in manj pogost). Precej dobre ruske kozice. Toda večina kozic z Daljnega vzhoda se goji v ujetništvu.
- Bodite posebno pozorni na led. Ne sme biti na samih kozicah ali v pakiranju.
- Cocktail kozice, ki so bile kuhane na pari ali kuhane, imajo krajši rok trajanja kot surove kozice. Poglejte številke.
Dekorativna vrednost
Ali ste vedeli, da se kozice lahko gojijo v običajnem akvariju? Mnoge pasme se dobro razumejo z neagresivnimi ribami in drugimi sosedi. Nekateri pa so raje sami.
Če želite dobiti takšnega hišnega ljubljenčka, se vsekakor posvetujte s strokovnjakom, ki vam lahko da priporočila glede nege, režima, hranjenja.
Povprečna velikost kozic za akvarij je majhna. Večina jih v povprečju doseže 5-6 cm. Toda barvna raznolikost je resnično ogromna! Izbirate lahko med modro, črno, rdečo, rumeno, pikasto in celo popolnoma prozorno.
Ogromne kozice: miti in resničnost
Ste slišalistrašne zgodbe o velikanskih lignjih in hobotnicah? Mogoče obstajajo drugi podvodni prebivalci, katerih velikost je veliko večja, kot pravijo enciklopedije?
V primeru kozic verjetno ne bomo senzacionalni. Vsekakor pa trenutno ni informacij, tudi posrednih in dvomljivih. Velikost kozic ne presega 30 cm.
Langustine pogosto zamenjujejo s kozicami. Toda to so popolnoma različne živali, čeprav podobne po videzu. Da ne bi veljali za nevedne in da ne bi bili zmedeni, je dovolj, da se spomnite, da ima langoustine kremplje.
Kot smo lahko videli, je raznolikost kozic zelo velika. Upamo, da vam je naš članek povedal nekaj novega o teh nenavadnih bitjih.
