Kaj je banana in kakšen je njen okus, danes vedo vsi, v tem članku pa bomo govorili o vrstni raznolikosti teh rastlin, o tem, kje so banane avtohtone, v katerih državah se gojijo in kaj je notranja banana.
Kaj je banana?
Torej, z botaničnega vidika je banana visoka, trajnica zelnata rastlina, ki pripada družini banan (latinsko: Músa). Upoštevajte, da to besedo uporabljamo tako za rastlino samo kot za njene užitne sadeže.
Nenavadno ime - Músa - je tem rastlinam dal Georg Rumph, nizozemski botanik nemškega porekla, ki jih je prvi opisal, ki je živel v 17. stoletju. Obstaja več različic, zakaj je Rumph vzel to besedo. Ena izmed njih, ki se danes zdi najverjetnejša, poroča, da si je botanik to »muzo« izposodil od Arabcev, ki so tako imenovali banane. Od takrat je beseda ostala nespremenjena v sodobni botanični klasifikaciji.
Na splošno so plodovi te rastline razvrščeni kot jagode. Malo ljudi ve, da je prava banana v naravi večsemensko jagodičje z debelo lupino.
Mimogrede, samo procesgojenje in vegetativno razmnoževanje (z odrezovanjem poganjkov ali dela korenike) sta omogočila gojenje banan brez semen. Tako se je pojavila rajska banana (Musa paradisiaca) - tista, ki jo večina od nas vidi na policah supermarketov. Dve izvirni vrsti veljata za njene "prednike" - pritlikava banana in banana balbis. Gojenje te rastline je za številne tropske države danes najpomembnejši izvozni artikel, ki je na drugem mestu za žitom.
Trava, palma ali drevo?
Pravi deblo te rastline je zelo majhno, včasih štrli nad tlemi le nekaj centimetrov (od 5 do 30), nato pa so ogromni listi, ki se tesno prilegajo drug drugemu s peclji in pazduhi - tvorijo "lažno deblo", ki se včasih dvigne nad tlemi do precejšnje, včasih do 10 metrov višine. Ta splošen vtis pogosto močnega, luskastega debla od daleč vodi mnoge do tega, da rastlino imenujejo "banana" ali "palma".
Pravzaprav so drevesa banan šape, rastline, ki pripadajo popolnoma drugi družini - annonaceae. Njihovi plodovi imajo le bežno podobnost z bananami, toda tace veljajo za ekstratropske in rastejo v nekaterih južnih in jugovzhodnih ameriških državah.
Banane tudi ne moremo pripisati palmam, saj gre za rastline, ki spadajo v povsem drugo družino, in sicer palme. Zato se lahko vprašanje, kje se nahaja rojstni kraj bananine palme, šteje za napačno.
Vse banane -To so rastline z več cvetovi. Vsak od cvetov je sestavljen iz več cevastih cvetnih listov in običajno treh listov. Večina cvetov banane je belih, obstajajo pa tudi zunanji listi, ki jih pokrivajo, ki so svetlo vijolični, rožnati ali obojestranski, v različnih odtenkih. Poleg tega imajo različne vrste te rastline različna socvetja - pokončna ali povešena.
Cvetovi so tako veliki, da jih ne oprašujejo žuželke, ampak netopirji - ponoči in ptice - podnevi. Sesalci, kot so majhne sorte opic, lahko "delujejo" tudi kot opraševalci.
Rojstni kraj in izvor banane
Meni je, da je ta rastlina ena najstarejših, ki jih goji človek. Gre za Malo Azijo. Gojenje banan ima svoje korenine v tako starih časih kot gojenje riža in pridelava sladkornega trsa.
Postopoma se je ta rastlina razširila in postala "državljanka" tropskih in subtropskih držav, to pa so dežele Južne Azije, Latinske Amerike, Malezije, nekatera območja Avstralije, Afrike in celo Japonske.
Kje rastejo banane, v katerih državah? V mnogih južnih deželah so banane glavni vir hrane. Na primer, v Ekvadorju je letna poraba banan na prebivalca 73,8 kg, medtem ko je v Burundiju nekaj manj kot 190 kg.
Danes se banane industrijsko gojijo v Butanu (to je majhna država med Indijo in Kitajsko), Šrilanki, Indiji, Nepalu, Kitajskem, Bangladešu, Tajskem, Pakistanu, Braziliji. To je velikanska travaposkušali so se aklimatizirati v Rusiji, na območjih blizu Sočija, vendar banana trmasto ni zdržala zimske temperature pod nič stopinj in v dolgotrajnih neugodnih vremenskih razmerah jagode niso mogle dozoreti.
Sorte banan
Poleg rajske banane, katere plodove dobro poznamo, obstaja veliko sort te rastline – z drugimi besedami, družina banan je precej številčna. Do danes je znanih približno 200 sort te sadne rastline. Med njimi so tako užitni kot dekorativni in celo tehnični, katerih listi se uporabljajo za proizvodnjo vlaken. Meso užitnih banan jedo sveže, pa tudi ocvrte, posušene. Iz njega delajo tudi marmelado in marmelado, pripravljajo sirupe in vina. Kruh je narejen iz prahu nekaterih mokastih sort banan.
Barve gojenih banan so večinoma rumene, v različnih sortah pa so modre, rdeče, belo-zelene, pa tudi banane s črtami in imajo pravokotno (običajno je rečeno - kvadratno) obliko v razdelku.
Za jasnost si oglejmo le nekaj vrst te rastline.
kitajska pritlikava banana
Pritlikava banana (Musa acuminata) raste na jugu Kitajske. Sicer se imenuje sladica ali koničasta. Ta rastlina je običajno visoka en in pol do dva metra. Dobro uspeva v kadi ali posodah, uspešno se bo prilegal in okrasil vsako notranjost, pa tudi notranjo palmo. Domovina sobne banane je južna Azija, zato rastlina, tako kot vsi njeni kolegi, ne prenese nizkih temperatur.
Predpri videzu socvetja naj bi se običajno pojavilo vsaj štirideset precej velikih listov in traja približno sto dni, da sadež dozori. Socvetja so sestavljena iz cevastih cvetov, na zunanjem delu vijolične barve. V notranjosti so temno rdeče, napolnjene z nektarjem. Rože obkrožajo deblo bananinega drevesa v dveh plasteh.
Pritlikava banana ob pravilni negi v letu in pol tvori socvetje, ki bo kmalu razveselilo lastnika s celim šopkom (včasih pravijo - čopičem) majhnih, a užitnih plodov. Njihova dolžina je običajno od 3-5, redko do 30 cm, so zelene ali zelenkasto rumenkaste z belim mesom. Ko plodovi dozorijo, bo deblo odmrelo in iz gomolja se bo pojavil nov poganjek.
Pritlikava notranja banana lahko cveti in obrodi sadove vse leto.
Balbis Banana
Rojstni kraj rastline banane te vrste sta Indija in Šrilanka. Latinsko ime - Musa balbisiana.
Je veliko višji od pritlikavega - 3 metre, vendar je to posledica velikih listnih plošč. Glede na obrise imajo sesekljan konec in srčasto osnovo. Plodovi te vrste banan so dolgi do 10 cm, rumenkasti, hitro črnijo. Čeprav so sladki, imajo semena.
Te banane so pomemben pridelek, ker se uporabljajo kot krma za prašiče. Sadje, ki ni vključeno v dobo zorenja, se ohrani.
Banana banke (Musa banksii)
Rojstni kraj banan te vrste je Severna Avstralija.
Rastlina doseže štiri metre višine in ima en meter in pol listov. Tak velikantistega, ki ga razmišlja, nehote spomni na palme. Čeprav v resnici, ponavljamo, banana ni drevo in sploh ne palma, ampak trava.
japonska banana in drugi
Čeprav to rastlino najdemo tudi na Japonskem, same države ne moremo imenovati rojstni kraj banan. Na tej zemlji se je pojavil že zdavnaj, uvožen iz celinske Kitajske. Njeni plodovi tukaj ne zorijo in jih ne moremo imenovati užitni. Včasih so ocvrti kot krompir.
Sicer pa japonsko banano imenujemo tekstilna ali tehnična - vlakna se pridobivajo iz listnih ovojnic za izdelavo kablov in vrvi, ki so še posebej trpežne in praktično ne propadajo. Ta vlakna se uporabljajo tudi za izdelavo zaslonov, knjižnih vezi, nekaterih vrst oblačil in celo pletarskih izdelkov.
Manna banana (Musa mannii) ima zelo lepa in velika socvetja, vendar so njeni plodovi neužitni. Država, kjer rastejo banane Manna v naravi, je Indija. Višina rastline je približno primerljiva z višino osebe, zato so njena socvetja zelo priročna za opazovanje obiskovalcev. Zaradi teh razlogov se banana mana pogosto goji v rastlinjakih in botaničnih vrtovih.
Etiopske banane, rdečecvetne, žametne itd. gojijo tudi kot okrasne rastline.
Banane na zalogi. Cavendish
Toda pod kakšnimi imeni se ti plodovi pojavljajo na policah naših trgovin. Upoštevajmo jih po okusu in zunanjih znakih, ne da bi se poglobili v biološke značilnosti. Upoštevajte tudi, da ima ime sorte banan več možnih različic.
Eden odNajpogostejša sorta banan v sodobni trgovini in tržnem asortimanu je banana Cavendish. Vsak sadež je dolg 25 centimetrov. Običajno jih poberejo zelene, nezrele (rojstni kraj banan je Malezija, gojijo pa jih v mnogih vročih državah), nato pa jih pošljejo potrošniku. Proces zorenja se začne, ko se plodovi obdelajo s posebno mešanico. Praviloma gre za plinsko mešanico dušika in etilena. Ko dozori, se videz majhnih rjavih pik šteje za pogost. Vendar se sadje, ki je porjavelo ali ima velike lise čokoladne barve, šteje za prezrelo.
Miniaturna sorta Cavendisha je banana, imenovana ladyfingers (druge različice imena so baby ali mini). Ta sorta banan nima posebnih gastronomskih razlik, razen morda porcijske privlačnosti. Majhne banane so priročne kot prigrizek in so priljubljene tudi pri otrocih.
Manzano
Manzano banane so prav tako nenavadne - njihovi plodovi so v zrelosti rdeče-rjave, črnaste ali rjave barve. Rumena, za razliko od večine banan, pomeni, da jagode niso zrele.
Sadje Manzano ima lahek jabolčno-jagodni okus. Njegova celuloza je bolj trda kot pri navadnem jagodičju in ima okus po jabolku (od tod druga različica imena - "jabolko"). Med bananami je ta sorta rekorder po vsebnosti vitamina C: 100 gramov kaše vsebuje četrtino dnevnega odmerka, ki ga potrebuje oseba.
Manzano jedo sveže,in se uporabljajo pri pripravi različnih jedi. Druga njegova značilnost je kaša, ki v zraku praktično ne potemni. To ji omogoča, da dolgo časa ohranja estetski videz, zato se ta sorta uporablja za pripravo solat in različnih sladic.
Rojstni kraj teh banan je Srednja in Južna Afrika. In daleč največji dobavitelj je Kostarika.
Plantine in drugi
Največja količina škroba je v sorti, imenovani "Trpotec". Država, kjer raste ta banana, je Indija, priljubljena pa je tudi na Karibih in v Mehiki. Običajno je predhodno ocvrt ali dušen, saj ni primeren za uživanje surovega. Zrelo sadje ima rjavkasto črno kožo, meso pa je svetlo rožnato.
Posebno pozornost si zasluži kraljevska sorta banan ali Pisang Raja. Izvor in domovina te rastline sta Malezija in Indonezija. Danes te banane včasih gojijo tudi v Singapurju. Po okusu naj bi bili suhi. Zelo so priljubljeni pri lokalnih prebivalcih - brez njih noben njihov obrok ne more. Nezrele banane lahko ocvrete ali dodate v testo za palačinke, kar počnejo lokalne restavracije.
Banane Barro imajo nenavadno, skoraj pravokotno obliko. Meso ploda je rahlo rumenkasto, z rahlim vonjem po limoni.
Nazadnje, belo-zeleno progasta banana se imenuje ae-ae, v okusu jagodičja je rahlo grenkoba. Gojenje te sorte vključuje nekajzapletenosti, zato jih skoraj nikoli ni v prodaji.
Povedali smo, kje in v katerih državah rastejo banane.
