V našem članku želimo govoriti o desetonožcih. Že dolgo so splošno znani. S svojo veliko velikostjo in odličnimi okusnimi lastnostmi so desetonožci že dolgo predmet ribolova.
Decapod Squad
Od vrste rakov so desetonožci najbolj priljubljeni. Spomniti se je treba le rakov, ki so že dolgo junaki številnih basni in pravljic.
Dekapodi so komercialne vrste. Če govorimo o njihovem ulovu, potem je bilo na primer leta 1962 ujetih več kot milijon ton rakov, jastogov, kozic in jastogov, kar je dvakrat več od ulova vseh lososov. V Rusiji se lov na kraljeve rake izvaja na velikih plovilih, ki so plavajoči obrati za predelavo morskih sadežev.
Dekapodi so precej pogosti po vsem svetu. Najdemo jih v vseh morjih in oceanih, od samega roba vode do globine pet kilometrov. Tropske vode so še posebej bogate z desetonožci, tu živijo kozice, raki in jastogi. Raki živijo v svežih jezerih in rekah.
Red desetnožnih rakov - najvišji raki izčlenonožci. Ta skupina ima več kot 8,5 tisoč sort. Med njimi so celo takšni, ki so že zdavnaj prešli na kopenski način življenja.
kozice
Prave kozice so majhni morski raki, ki živijo v skoraj vseh morjih. Vse sorte se zelo razlikujejo po velikosti. Med kuharji so najbolj priljubljene precej drage in velike tigraste kozice s črtami na lupini. Gojijo jih na posebnih kmetijah v jugovzhodni Aziji. Obstaja pa še ena velika kozica, imenovana jumbo, ki doseže trideset centimetrov. Cenjene so tudi evropske kozice majhne velikosti, ki živijo v norveških fjordih (ožina Skaggerak).
Pri nakupu pravih kozic v supermarketu upoštevajte, da so na embalaži številke, ki označujejo, koliko kosov na kilogram. Srednje velike kozice imajo indikatorje - 90/120. To pomeni, da kilogram vsebuje od 90 do sto dvajset posameznikov.
Struktura in prehrana kozic
Telo kozice je prekrito s hitinskim pokrovom, ki se občasno spreminja med taljenjem. Posamezniki imajo pet parov plavalnih nog. Z močnim krčenjem in sprostitvijo trebuha lahko kozice plavajo nazaj. Ta bitja so oborožena z velikimi antenami-brki, ki služijo ne le za vonj, dotik, ampak tudi za orientacijo v prostoru.
Kozice lahko vidijo le od blizu. Za orientacijo so večinoma antene.
Tako kot ostaliraki, kozice jedo različno hrano: umirajoče rastline, organske ostanke. Živali ne bodo zavrnile jesti žuželk. Toda v večini primerov se hranijo z mrhovino.
Velike kozice, ki živijo na polici afriške obale, se raje držijo blatnih območij v bližini ustja rek. Podnevi se zakopljejo v zemljo, po temi pa začnejo iskati plen.
Ekvador je na prvem mestu po izvozu rakov, ki jih vzrejajo na specializiranih kmetijah. Kozice se tukaj hranijo s posebnimi krmnimi mešanicami, čeprav imajo v naravnem okolju raje majhne rake in alge. Ta hrana naredi lupine kozic zelo močne.
Jastogi ali jastogi
Jastog (glej fotografijo v članku) prav tako spada v red desetonožcev. Ta bitja živijo v območju kamnin na epikontinentalnih policah v toplih in mrzlih vodah oceana. Obstajajo različne vrste jastogov, odvisno od njihovega okusa. Najbolj dragoceni so norveški in atlantski jastogi (drugo ime jastogov). Niso zelo velike, približno 22 centimetrov, imajo pa odlične okusne lastnosti, zato jih cenijo sladokusci. Toda evropski jastogi so veliko večji. Tehtajo do deset kilogramov z dolžino devetdeset centimetrov. Jastogi živijo v morjih zahodne obale Evrope, od Skandinavskega polotoka do afriške obale.
Obstaja še ena vrsta jastoga, imenovana ameriški. Tehta približno dvajset kilogramov, hkrati pa ima tudi meter dolžine. Ti desetonogi raki so impresivni po svoji velikosti. Takšni velikani živijo ob obali Atlantskega oceana (od obal Severne Karoline do Labradorja). Vendar pa strokovnjaki pravijo, da je ameriški jastog (fotografija je podana v članku) bolj presenetljiva po svoji nenavadni velikosti kot po značilnostih okusa. Pa vendar se vzreja v umetnih razmerah na posebnih kmetijah.
Rad bi opozoril, da je jastog, jastog ime istega predstavnika desetonožcev. Različne države uporabljajo različne izraze.
izgled jastoga
Navzven so ti desetonožni raki boleče podobni svojim sladkovodnim sorodnikom (rakom). Vendar se razlikujejo po svoji impresivni velikosti. Poleg tega imajo zelo velike kremplje. Barva jastogov je lahko precej različna, od zeleno-modre do sivo-zelene. Antene so vedno rdeče, rep pa je podoben pahljaču. Meso iz repa jastoga ima zelo gosto teksturo, iz njega se pripravljajo eskalopi in medaljoni. Samci so veliko večji od samic. Meso jastoga pod prozorno lupino je belo, nežno in dišeče. Med kuhanjem desetonožca koža spremeni barvo v intenzivno rdečo, zaradi česar je dobil vzdevek "morski kardinal".
raki
Jastog je predstavnik morskih rakov (desetnožcev). Navzven je podoben jastogu, vendar nima velikih krempljev. Takšna bitja najdemo v toplih atlantskih vodah v bližini obal Amerike in Evrope, v Tihem oceanu blizu obal Kalifornije, pa tudi v Mehiki, v Sredozemskem morju, ob obalah Južne Afrike, Japonske, NoveZelandija, Avstralija. Kuhani jastog je ena najdražjih jedi v restavracijah na Bahamih, Belizeju, Baliju, Tajskem in številnih karibskih otokih.
Zelo pogosto so jastogi večji od jastogov. Dolžina nekaterih posameznikov doseže petdeset centimetrov, njihova teža pa hkrati doseže tri kilograme. Teža največjega jastoga je enajst kilogramov, njegova dolžina pa približno meter.
Navzven je precej enostavno razlikovati med jastogom in jastogom. Jastog ima številne bodice na lupini in nima velikih krempljev. Jedo se le rep in trebuh te desetine. Meso ima nežen okus.
Razmnoževanje jastogov
Pubertetni jastogi dosežejo pet let, razmnožujejo se spolno. Samice odlagajo jajčeca v posebno vrečko na telesu, kasneje pa jih oplodijo moški spolni produkti. Po nekaj mesecih se pojavijo majhne ličinke, ki mirno plavajo v vodi. Zelo hitro postanejo majhni jastogi in živijo na dnu. Postopoma se iz majhnih bitij spremenijo v odrasle. Hkrati v prvem letu življenja pride do taljenja hitinskega pokrova mesečno.
Raki rastejo precej počasi, vendar jim sploh ne grozi izumrtje, morda je to posledica njihovega bentoškega načina življenja.
Namesto pogovora
Jastog, jastog, kozica so predstavniki desetonožnih rakov. Za ljudije zanimivo predvsem njihovo okusno in zdravo meso. Ne smemo pa pozabiti na njihov pomen v naravi, saj so sestavni del naravnih prehranjevalnih verig, saj so hrana za ribe in plavutonožce. Hkrati pa sami jedo majhne živali in nevretenčarje.
