Informacije o pridobivanju ostrig nas popeljejo v pradavnine - v neolitskih naselbinah človeka, ki se je naselil ob obalah oceanov, se školjke teh mehkužcev nahajajo v ogromnih količinah. V Koreji, Južnem Primorju in tudi na Japonskem dolžina starodavnih kupov ostrig včasih doseže več sto metrov. V tem članku si bomo ogledali najpogostejše vrste ostrig, katerih seznam je podan spodaj.
Sorte
V naravi je znanih skoraj 50 vrst teh mehkužcev, od katerih jih je večino mogoče jesti. Najpogosteje za življenje izberejo tropska morja, vendar v vodah hladnih severnih morij živi več vrst.
Ostrige lahko glede na obliko lupine razdelimo v 2 skupini: ravne, globoke in zaobljene. Ploščate ribe, ki jih ljubitelji te morske hrane najbolj cenijo, živijo na številnih plitvinah sredozemske in atlantske obale. To vrsto predstavljajo 4 sorte, od katerih ima vsaka svojeedinstvene lastnosti okusa, lastna cenovna kategorija, pa tudi zunanje lastnosti.
Marin Oleron
Te vrste ostrig v Franciji imajo isto ime s svojim habitatom - Marin Oleron, provinca Charente. So najvidnejši predstavniki te skupine mehkužcev in so zaradi njihovega presenetljivo nežnega okusa že dolgo prepoznani med gurmani z vsega sveta. Glavne značilnosti so prisotnost skoraj okroglih lupin, pa tudi zelenkasta barva mesa.
Gravette
Te ostrige rastejo v porečju Arcachona. Kljub majhnosti so precej mesnate in tudi neslane. Njihov pokrov je zelenkasto rumen.
Belon
Še naprej upoštevamo vrste ostrig. Seznam bo nepopoln, če ne rečemo o belonu. Ime so dobili tudi zaradi svojega habitata - majhne obalne vasice, ki se nahaja na severu province Bretanja. Do danes so skoraj vse ostrige, gojene v Bretanji, prejele to ime. Njihova značilnost je sivkasto bela barva, pa tudi prisotnost ostrega vonja po jodu.
Vrste ostrig: fin de claire
Njihovo ime izvira iz kletk, kjer rastejo. Trajanje tega procesa je en mesec, medtem ko se lahko na en meter naenkrat nahaja do dvajset posameznikov. Posebne sorte alg se uporabljajo kot njihova dopolnilna hrana.
Posebno
Te vrste ostrigrazlikujejo od prejšnje sorte po mesnati in večji gostoti. Takšne lastnosti se pridobijo zaradi dvomesečnega bivanja mehkužcev v posebnih kletkah. 10 posameznikov živi na enem metru površine.
Croes
Te vrste ostrig se gojijo ob obali Irske in Normandije. Hladne atlantske vode imajo zanimiv vpliv na razvoj teh mehkužcev, saj prispevajo k povečanju gostote in vsebnosti maščobe v mesu.
Modra školjka
Te ostrige so vzrejene in gojene na zanimiv način. V posebne bazene, napolnjene z modro glino, jih presadimo v 2. in 3. letu življenja. To se naredi, da jih obogatimo z dodatnimi elementi v sledovih (fosfor, železo, baker, cink) in vitamini.
Bretany
Te vrste ostrig gojijo na južni obali istoimenske province v Franciji. Njihova edinstvena lastnost je bogat, pikanten okus z rahlim kovinskim okusom.
Beli biseri ostrige
Ko razmišljamo o vrstah ostrig za bisere, velja izpostaviti to. Imajo elegantno obliko lupine, v kateri raste ta mineral. Poznavalci morskih sadežev jih bodo takoj prepoznali tudi po ostrem vonju po jodu in prijetno sladkem okusu.
Khasanskaya
Za te ostrige je značilna vzdolžno valovita struktura. Barvna paleta školjk je od snežno bele do temno olivne ali bordo. Ta mehkužec je najbolj delovno intenziven v proizvodnji - kopljejo ga na podvodnih kamninah, velikih globinah, na mestih s hitrimi tokovi. Ima edinstveno razmerjeskupna teža glede na telesno težo. Lahko rečemo, da je to najlepša ostriga.
Aniva Oyster
To ostrigo lahko imenujemo občutljiva narava z močnim značajem. Živi na otoku Sahalin, blizu vasi Solovjovka, v zalivu Aniva, od koder je dobil ime. Ta mehkužec je tako priljubljen, da sosednji Japonci občasno obiščejo Sahalin posebej zanj. Njena globoka, podolgovata, ozka lupina v obliki čolna, zanimiv slan okus in mehka zelenkasta barva jo ločijo od drugih ostrig.
Posietskaya oyster
Glede na različne vrste ostrig je vredno izpostaviti to. Je zelo eksotična, saj živi na biohermih (podvodnih gričih), katerih spodnji del je zakopan 10 metrov globoko v mulj. Zanimivo je, da so bile pri preučevanju zaklopk spodnjih plasti izumrlih ostrig stare približno 8000 let. To obdobje sovpada z globalnim segrevanjem, pa tudi z dvigom morske gladine, kar je posledično povzročilo povečanje rasti hribov.
Ta ostriga ima najbolj nenavaden videz. Natančneje, je brezobličen, zato včasih ne boste razumeli, kaj je. Teža mehkužca doseže 1,5 kg. S povprečno težo 600 gramov doseže dolžino 25 cm. Zračna lahka ostriga ima zelo nežno meso, poleg tega pa ima sladek okus in nenavadno svež vonj. To ji daje pravico, da je standard ostrig.
japonski
Kraljica lagune Busse na otoku Sahalin. Velikanska ostriga živi na globini do 7 m, včasih tvori neprekinjenonaselja (brežine ostrig). Telo mehkužca je zaprto v ovalno klinasto ali nepravilno zaobljeno lupino, belo. Leva (spodnja) lupina ventila – s katero ostrige rastejo druga k drugi – je bolj konveksne oblike. Oba zavihka imata radialne široke gube in sta prekrita s koncentričnimi tankimi ploščami.
Glavni habitat mehkužcev so topla subtropska in tropska morja. Čeprav v zmernih zemljepisnih širinah, kjer poleti temperatura vode doseže 16 ˚С, se ostrige lahko razmnožujejo in živijo.
Glavna nevarnost za te mehkužce so morske zvezde, nekateri predstavniki polžev, gobice.
