V življenju ljudi na Kitajskem ima čaj posebno mesto in pitje čaja je postalo ločena umetnost čajne slovesnosti.
Kitajci imajo raje čaj kot druge pijače tudi poleti: ne le poteši žejo, ampak tudi krepi imuniteto.
Čajna slovesnost na Kitajskem - malo zgodovine
Pojav čaja pripisujejo eni od glavnih osebnosti kitajske mitologije, božanskemu predniku celotnega kitajskega ljudstva, Shen Nongu, čigar ime v kitajščini pomeni "božanski kmet". Prav ta junak je ljudi naučil orati zemljo, gojiti žita, pa tudi zdravilne in druge uporabne rastline.
Legenda pravi, da je imel Shen Nong bikovo glavo in človeško telo, njegov trebuh pa je bil izdelan iz prozornega žada. Shen Nong je ljudem pomagal pri zdravljenju bolezni, zato se je potepal po državi v iskanju zdravilnih rastlin in jih ločil od pogosto najdenih strupenih. Zdravilec je na sebi preizkusil učinek najdenih zelišč. Hkrati je skozi svoje opazoval vpliv zaužite rastline oziroma njenih plodov na teloprozoren trebuh. Pravijo, da je nekoč poskusil novo, neznano rastlino in zaradi tega dobil hudo zastrupitev. Ko je zelo zbolel, je ulegel pod neznan grm. Nenadoma se je z listov grma odkotalila rosna kaplja. Ob požirku te kapljice je zdravnik začutil naval moči in prijetno veselje po vsem telesu.
Od takrat naprej je Shen Nong povsod nosil liste te rastline s seboj in jih uporabljal kot protistrup. In tako se je zgodilo, da je naučil vse Kitajce piti čaj kot zdravilo.
V starih časih je bil čaj pijača za bogate ljudi. Nihče ne ve natančno, kdaj je prešel v vsakodnevno pijačo. Hkrati je bil v 1. stoletju pred našim štetjem čaj zelo razširjen in je bil že na voljo na trgu. In od leta 618 do 907 se je začela razvijati kitajska čajna slovesnost in prvič so bile opisane čajne tradicije Kitajske.
Čez čas je po Veliki svileni cesti čaj prodrl tudi v Rusijo. V literaturi poročajo, da so kozaki leta 1567 podarili čaj ruskemu carju. Rusi so dišečo pijačo lahko resnično cenili že v 19. stoletju. Takrat je nastala ruska čajna slovesnost. V Moskvi so se naučili kuhati čaj v svetovno znanih ruskih samovarjih.
Na Kitajskem je čajna slovesnost cel ritual, kjer se pri kuhanju pijače upošteva določen red. Glavni namen tega dejanja je razkriti okus in aromo čaja, naglica pa tukaj ni primerna. Kitajska čajna slovesnost pomeni umirjenost in spokojnost. Čudoviti čajni pripomočki, elegantne majhne posode in prijetna tiha glasba pomagajo ustvariti posebno vzdušje - zahvaljujoč vsem tem dejavnikom je mogoče uživati v nepozabni dišeči aromi čajne pijače, znane po vsem svetu, in dolgo pookus.
Značilnosti kitajskega čajnega rituala
Čajna slovesnost na Kitajskem se imenuje gongfu-cha: gong je najvišja umetnost, cha pa je seveda čaj. Kitajci sami obredu pripisujejo poseben pomen. Imajo to spretnost, ki je ne more obvladati vsak.
Kitajski ritual pitja čaja velja za enega najbolj skrivnostnih in skrivnostnih na celem svetu. Morda je to posledica dejstva, da Kitajci menijo, da čaj ni le pijača. Zanje je čaj modra rastlina, ki je dana za prenos energije življenja. Za prejem te energije obstajajo določeni pogoji, ki so povzeti v pravilih čajne slovesnosti.
Posebne zahteve za vodo
Izbira vode, s katero bomo kuhali čaj, je odločilnega pomena. Mora biti iz čistega vira. Najbolj primeren je tisti, ki ima sladek pookus in mehko teksturo.
Pri pripravi čaja je pomembna vrela voda. Ni ga treba močno zavreti, saj ga zaradi tega zapusti lastna energija. Pravijo, da se za vodo šteje, da je zavrela do želenega stanja čaja, takoj ko se v njej pojavijo mehurčki, ji ne pustijo, da hitro zavre.
Zvokiglasba
Tradicionalno se mora človek pred začetkom obreda očistiti, doseči stanje notranje harmonije in miru. Zato se odvija v čudoviti sobi in ob zvokih prijetne glasbe, pogosto očarljive in mistične. Za najboljši učinek mojster čajne slovesnosti raje uporablja zvoke narave. To prispeva k potopitvi človeka v globine njegove duše in pomaga, da se bolje zlije z naravo.
O čem ljudje govorijo na čajni slovesnosti?
Med čajnim ritualom se tradicionalno govori o čaju samem. Poleg tega je pomemben element slovesnosti izkazovanje spoštovanja do čajnega božanstva in pogovor o njem. Mojstri pogosto postavijo njegovo figurico ali podobo poleg čajnih pripomočkov.
Notranje stanje občinstva
Po vseh kanonih obred poteka v ozračju dobrote in harmonije. Med pitjem čaja ni običajno glasno govoriti, mahati z rokami ali delati hrup. Popolna koncentracija pomaga občutiti pravi užitek pijače in resnično srečo.
Mimogrede, čajna slovesnost na Kitajskem vključuje udeležbo od 2 do 6 oseb. V tem primeru lahko dosežete neverjetno vzdušje, imenovano v tradicijah stika duš.
Notranjost čajne slovesnosti
Vsi prisotni sedijo na slamnatih preprogah, razgrnjenih po tleh. V bližini gostov so položene mehke blazine prijetne tople barve. Na sredini je postavljena mizica za čaj, imenovana chaban, visoka približno 10 cm. Izgleda kot nekakšna lesena škatla. V njemtam so posebne luknje, kamor se vlijejo ostanki čaja, saj na Kitajskem odvečna voda govori o obilju.
Ko so upoštevana vsa osnovna načela pitja čaja, pride slovesni trenutek same čajanke.
Torej, pitje kitajskega čaja
Set za čajno slovesnost je postavljen pred goste. Pripomočki vključujejo: čajnik za kuhanje, posodo - cha-hai, škatlo za čaj, imenovano cha-he, in čajni par. Vsi pripomočki za čajno slovesnost naj bodo izdelani v istem slogu in s svojim videzom ne odvračajo pozornosti od čudovite pijače.
Najprej mojster vstavi suhi čaj v cha-he - posebno porcelanasto škatlo, ki je namenjena preučevanju strukture čaja in vdihavanju njegovega vonja. Vsi udeleženci si ga počasi podajajo v roke in vdihavajo aromo. Ta ritual ima še en pomen - med prenosom cha-he se prisotni približajo drug drugemu.
Po tem mojster gongfu-cha skuha čaj. Prvo vlito vrelo vodo odcedimo - tako se prah spere s čaja. Toda od naslednjega točenja vsak gost slovesnosti uživa v čudežni pijači.
Pred vsakim udeležencem je čajni par na pladnju. Gre za dve skodelici, od katerih je ena visoka in ozka (wenxiabei), namenjena vonju, ter široka in nizka (chabei) - za uživanje v barvi in okusu čaja. Drugo vodo vlijemo v visoke skodelice, potem ko je bila v čajniku približno 30 sekund. Wensyabei je napolnjen le ¾ in takoj pokrit s široko skodelico. Čez nekaj časa se zgornja skodelica odstrani in,s približevanjem spodnjega dela nosu vdihnite čudovito aromo nastalega čaja. Pomembno je, da se koncentriramo in zlijemo z energijo čaja. Čaj pijemo počasi, osredotočamo se na občutke.
Čaj se toči, dokler pijača ne ohrani barve in arome. Z vsakim novim polnjenjem dobi čaj različne odtenke vonja in okusa.
Kot rezultat, čajna slovesnost daje mir, duševni mir in pomaga pozabiti na vrvež našega življenja.
Čajna slovesnost v Angliji
Velika Britanija je ena izmed vodilnih v svetu po porabi čaja na osebo. Pitje čaja za Britance ni le navada, je ritual z lastnimi ustaljenimi tradicijami. Prišlo je iz angleškega Five-o-clock Tea.
Tradicionalni komplet za čajno slovesnost med Britanci je bel ali moder prt brez vzorcev, vaza s svežim belim cvetjem. Čajni pari, čajnik s čajem, vrč za mleko, vrč mleka, cedilo in stojalo zanj. Poleg tega boste potrebovali sladkorno posodo (po možnosti z belim in rjavim sladkorjem), čajne žličke, vilice in nož, prtičke, ki se bodo ujemali s prtom.
Prigrizke vedno postrežemo s čajem – to so različne različice angleškega peciva. Tradicionalno lahko gostje izbirajo med 5-10 vrstami čaja, kjer so obvezne Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, pa tudi različne čajne mešanice.
Mimogrede, še en pomemben servirni element je prešita ali volnena prevleka za čajnik (tea-cosy).
Čajna slovesnost v Angliji ima svojo skrivnost. Upoštevajte pri kuhanju čajasprejeto je, da se v skodelicah z vrelo vodo ne bo več razredčila. To pomeni, da se pri kuhanju v čajnik dajo čajni listi glede na dejstvo, da je 1 čajna žlička čaja za 1 osebo. Pri uporabi velikega čajnika je priporočljivo dodati še 1 žlico za vse.
Nato čaj vztraja 3-5 minut in ga natoči gostom. Takoj zatem morate v čajnik naliti vrelo vodo iz vrča (značilnost čajne slovesnosti je ponovno polnjenje čajnih listov) in ga pokriti s čajnikom, da ohranite temperaturo. Ko končate s pitjem prve skodelice, ima drugi nadev čas, da se infundira. Kotliček lahko ponovno napolnite, vendar se bo kakovost pijače vsakič poslabšala.
Tradicionalno se čaj pije z mlekom, čaj pa se dodaja vročemu mleku in ne obratno.
ruske čajne tradicije
Čajna slovesnost v Moskvi je povsem drugačna tradicija, zelo drugačna od obredov, ki so se razvili v domovini te pijače. Pravijo, da Japonci ob pitju čaja uživajo v čajnih pripomočkih, podrobnostih obreda, svojem notranjem svetu. Čajna slovesnost na Kitajskem - uživanje v okusu in aromi čaja, angleško - je dragocena že zaradi opazovanja tradicije, spremstva, peciva. In za Ruse je najpomembnejša zbrana družba ob ruskem samovarju. Komunikacija med vsemi zbranimi je dragocena.
V Moskvi so prvotno pili črni čaj. V samovarju segrejemo vrelo vodo, na vrh pa postavimo čajnik. Zvarek je močnejši od čaja, ki ga na koncu popijemo. v skodelicahvlijemo čajne liste, nato pa - vrelo vodo iz samovarja.
Pecivo, limona, sladkor, marmelada in med so vedno na mizi za čaj. Slednje najpogosteje jemo s čajem ali namažemo na kruh. Pogosto se k skodelici postreže "čajni par" - krožnik. Iz skodelice vanj nalijejo vroč čaj in popijejo.
Ne glede na čajno tradicijo različnih narodov je ta pijača povsod cenjena zaradi prijetnega okusa, nežne arome in nenavadnih lastnosti.
