Dobro znano dejstvo je, da je bila tuna zelo priljubljena v starodavni Japonski. Bogati so jedli suši iz te ribe, delavci pa so pripravljali konzerve. Prvotno proizvodnjo konzerv iz te ribe so začeli leta 1903, nato so se naučili ohranjati morsko življenje v olju, slanici, omaki.
Tuna - kakšna riba je to
Ta riba je velikega komercialnega pomena in po povpraševanju zaseda 2. mesto na svetu med morskimi sadeži, takoj za kozicami. Tune se praviloma raje zadržujejo v skupinah in običajno plavajo na velikih globinah. Hranijo se z mehkužci, majhnimi ribami in raki. Ta vrsta rib lahko zelo hitro premaga velike razdalje, zahvaljujoč strukturi telesa, ki je idealna za plavanje, in močnemu krvožilnemu sistemu.
raznolikost vrst
Obstaja približno 50 podvrst tun, vendar so najbolj priljubljene z ribiške strani:
- Navadna ali rdeča, živi v Atlantskem oceanu, Karibskem morju. Občasno ga lahko najdemo v vodah Grenlandije in v Barentsovem morju. Največja tuna te vrste je bila ulovljena s težo 690 kg in dolžino4, 60 m.
- Modra je največja vrsta. Njegova dolžina je 4,6 m, teža 680 kg. Njegovo veliko telo je v bočnem pogledu okroglo. Luske na straneh izgledajo kot školjka. Modroplavuti tun živi v tropskih vodah. Ta vrsta rib ima najvišjo komercialno vrednost na svetu.
- Atlantski ali črnoplavuti divji tun velja za najmanjšo med temi ribami. Odrasli osebki dosežejo 1 m, njegova največja teža pa do 20 kg. Te ribe živijo najkrajše v primerjavi z drugimi vrstami, do 6 let. Atlantska tuna ima rumene boke in zlato obarvano hrbtno plavut.
- Longfin (albacore) ali drugo ime - bela tuna. Ima neverjetno mehko, a mastno meso. Njegova teža doseže 20 kg, živi v tropskih zemljepisnih širinah. Meso te ribe je neverjetno dragoceno in drago.
- Yellowfin (rumenorep) živi v tropskih krajih. Njegova največja dolžina je 2,4 m, največja teža pa 200 kg. Zadnje plavuti so rumene. V članku si lahko ogledate, kako izgleda tuna, fotografija nazorno prikazuje, kako neverjetno barvita in svetla je ta riba.
Lov dolgo časa, in to je bil lov, ne ribolov, ker je proces ulova te ribe zelo težak. Mornarji pravijo, da je pred tem vsak sam izdeloval vabo za tune in skrivnost njene izdelave hranil kot veliko skrivnost. Če je priboljšek dober, bo riba takoj kljuvala in od tega trenutka se bo začela bitka med ribo in osebo. Kot rezultat, oseba dobizmaga in tuna se prikaže nad vodo, ki se na soncu lesketa z zlatom in srebrom, kot zaklad, ki ga najdemo v globinah morja. Salvador Dali je celo upodobil ta kompleksen in vznemirljiv proces v svoji sliki, imenovani "Ulov tune", posvetil mu je dve leti svojega življenja.
morske ribe
Tuna je morska ali rečna riba? To je morska riba iz družine skuše. Njegova dolžina lahko doseže do 300 cm, teža pa do 600 kg. To vrsto rib najdemo v subtropskem podnebju, v Tihem, Atlantskem in Indijskem oceanu, v Sredozemskem, Barentsovem in Azovskem morju. Meso je bogato z beljakovinami in vitamini. Riba ima podolgovato telo ali z drugimi besedami - vretenasto. Rep se na obeh straneh konča z usnjenimi kobilicami. Na hrbtu ima resno srpasto plavut, celotno telo pa je prekrito z luskami z močno lupino.
Lastnosti obstoja
Kot smo izvedeli, je tuna morska riba, ki je vajena bivanja v velikih jatah in plavanja v globinah. Ta vrsta rib je zelo hitra, lahko doseže hitrost do 90 km / h. Za plavanje z ene poloble na drugo potrebujejo posamezniki le nekaj tednov. S tuno lahko tekmuje le mečarica, ki pa je sposobna vzdržati visok tempo le na kratki razdalji. Medtem ko lahko naše ribe v svoji dirki premagajo več kot tisoč kilometrov. Telesna temperatura je veliko višja od temperature vode in je konstantna. Znanstveniki predlagajo, da imajo te ribe toplotni izmenjevalnik, ki jim omogoča uravnavanje telesne temperature.
Rdeča ali ne?
Mnogi se sprašujejo, ali je tuna rdeča ribaali ne. Meso ima rdečkasto rožnat odtenek, kar pomeni, da je v ribah prisotna beljakovina hemoglobin, ki vsebuje veliko železa. Mnogi se sprašujejo, ali je tuna rdeča riba ali ne. Naš odgovor je rdeč. Samo meso je rafinirano in nežno, bogato z vitamini. Ko je kuhana, je videti kot teletina na pari.
Pri glavni vrsti je meso praviloma svetlo ali temno in je splošno sprejeto, da ga paraziti ne napadajo, kot druge. Tuna ima zelo bogat okus, odlična za zelenjavo, solate, testenine. Uporablja se za pripravo okusnih omak, ki jih postrežemo s prilogami, solatami ali mesom.
koristne lastnosti
Meso te ribe vsebuje naslednje elemente v sledovih:
- fosfor.
- kalij.
- magnezij.
- Natrij.
- kalcij.
Prehranske in koristne lastnosti tune
100 gramov vsebuje 140 kalorij. Zdravstveni delavci iz Nizozemske so dokazali, da dnevni vnos 30 gramov mesa rdeče tune večkrat zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni. Znanstveniki iz Avstrije so ugotovili, da lahko meso poveča raven testosterona v krvi, ki pomaga ohranjati libido.
Zdravilne lastnosti
Tuna ima naslednje lastnosti:
- krepi imuniteto;
- protivnetno;
- zmanjšuje tveganje za alergije;
- izboljša vid;
- uravnava raven sladkorja v krvi;
- zmanjšuje bolečine pri artritisu;
- učinkovito pri kožnih in onkološkihbolezni.
indikacije tune
Uporaba tune za nosečnice in doječe matere je nezaželena, ker se živo srebro lahko nabira v ribah, je tudi kontraindicirano za majhne otroke.
Koristne lastnosti rdeče ribe
Ko govorimo o tej ribi, ne moremo prezreti kulinarične teme. Sveža tuna je odlična riba odlične teksture in prijetnega okusa. Kuharji iz njega radi kuhajo zrezke, saj jed ne vzame veliko časa, rezultat pa bo, če je vse narejeno pravilno, na koncu preprosto neverjeten. Poleg odličnega okusa je meso bolj podobno govedini. Vsebuje cel seznam snovi, koristnih za človeško telo.
V ZDA, na primer, meni znanstvenikov vključuje jedi iz tune v dnevno prehrano. Njegove snovi izboljšujejo delovanje možganov. Iz rib se pripravljajo juhe, solate, zelenjavne jedi. Lahko ga pečemo, cvremo, dušimo, kuhamo na pari, dimimo. Japonci običajno iz te ribe pripravljajo svoj priljubljeni suši, saj je ne napadajo paraziti in jo lahko jemo celo surovo.
Kaj je mogoče skuhati s svežim tuninim mesom
Pri kuhanju te ribe morate upoštevati nekaj odtenkov, da se razkrije okus ribe. Če se odločite za pečenje tune na žaru ali ponvi, jo morate nenehno obračati in jo takoj, ko pordeči, odstraniti z ognja. V nasprotnem primeru lahko meso postane žilavo in popolnoma brez okusa. Dobro ocvrt se lahko šteje za tisti kos tune,kjer je sredina rožnate barve, njeni robovi pa rjavi.
S čim postreči
Najokusnejše zrezke lahko jeste tako ob kosilu kot zvečer. Kuhano ribo je treba hraniti pod pokrovom ali zaviti v folijo, da meso malo počiva in marinira v soku. Ker je tuna vsestranska riba, jo je priporočljivo postreči kot glavno jed, s solato, prilogo ali dodatki k testeninam ali drugi jedi. Velikokrat k tej ribi priložijo različne omake, kot so česnov aioli, pesto, omake iz svežih izdelkov.
tuna v pločevinkah
Le malo ljudi ve, da je konzervirana hrana zelo povpraševana med navadnim prebivalstvom. Ribe konzervirajo v soku, tudi v olivnem ali sončničnem olju.
To je že pripravljen prigrizek, začinite ga lahko z limoninim sokom, dodajte olive in zelišča. Ribe v pločevinkah se dodaja zelenjavnim solatam, uporablja se kot nadev za pite.
Na žalost je sveža tuna redka, zato je konzervirana hrana za večino potrošnikov najbolj sprejemljiva možnost za uživanje te edinstvene ribe. Dobra stvar je, da izdelek v pločevinkah praktično ne izgubi dragocenih lastnosti naravnih rib, množica receptov za tuno v kozarcu pa omogoča uživanje v različnih jedeh.
