Ko se bližajo prazniki, ljudje začnejo razmišljati o tem, kaj je najboljše za mizo. Eden najpogostejših in tradicionalnih atributov jedilnika je torta. Kuhanje doma ni le razburljivo, ampak tudi koristno za naše zdravje. S skromnimi dohodki bi lahko postalo pomembno vprašanje, kako izračunati stroške domače torte?
Torte izdelujejo tako velika industrijska podjetja kot zasebni slaščičarji. Sladice običajno naročajo pri zasebnikih ob družinskih ali korporativnih praznovanjih: rojstnih dnevih, obletnicah, praznikih, pomembnih dogodkih v poklicni dejavnosti. Trgovske torte so primerne za splošne praznike, kot sta novo leto ali 8. marec, pa tudi za navadne čajanke v primeru zadostnega zaslužka in brez zdravstvenih kontraindikacij. Cena sladice je odvisna od različnih dejavnikov. Ta članek odgovarja na vprašanje, kako pravilno izračunati stroške torte.
Kupljen intorte po meri
Vse torte, tako kot torte, lahko razdelimo na kupljene in domače. Prve kupimo v trgovini, druge pa izdelamo sami ali naročimo pri profesionalnih slaščičarjih. Standardne torte, kupljene v trgovini, so pogosto sestavljene iz poceni sestavin, vključno z rastlinskimi maščobami, margarino, jajčnim prahom, aromami in barvili. Njihova glavna prednost je, da so vse te sestavine zapisane na embalaži, cena sladic pa je zaradi množične proizvodnje in poceni komponent lahko nižja. Še en plus je dolg rok trajanja, medtem ko domača sladica nima več kot tri dni.
Amaterske torte lahko pripravimo tudi iz poceni sestavin, dobri profesionalni slaščičarji pa raje uporabljajo naravne. V skladu s tem je slaščičarski izdelek zasebnega trgovca dražji. Okus je tudi višji. In manj škode za zdravje bo zaradi uživanja takšne torte. Tudi individualnost oblikovanja lahko vpliva na ceno, še posebej, če je zapletena in zapletena. Nekateri od njih so videti kot umetniška dela.
Teža domače torte je običajno večja od mase kupljene. To je posledica njegove večje gostote. Zato bodo torte po naročilu stanejo več. Ampak to je povprečje.
Stroški zasebnega slaščičarja za izdelavo torte
Če želite odgovoriti na vprašanje, kako izračunati stroške torte po meri, morate ugotoviti, iz katerih komponent je ta strošek sestavljen. Po ceni izdelave posameznikNa sladico vpliva veliko različnih dejavnikov. Poleg stroškov samih sestavin izdelka bodo na končni strošek vplivale tudi postavke, kot so komunalni stroški, stroški prevoza, stroški, povezani z obrabo slaščičarske opreme, stroški dela, povezani z dejstvom, da je slaščičar porabi svoj čas in energijo ter za ustvarjalno delo, ki seveda stane več kot rutina.
Stroški izdelka za izdelavo izdelka so (v povprečju) približno 60% stroškov torte. Poleg tega, če se vzamejo samo visokokakovostne sestavine, bo zdaj to zelo velika količina. Saj vsi vemo, da so naravni izdelki zdaj dragi, v zadnjih letih pa so se najbolj podražili. To pomeni, da je zgornja številka morda zastarela.
Dodatni stroški
Komunalni stroški so posledica dejstva, da je proces izdelave slaščic precej energetsko potraten. Torte zahtevajo veliko prostora v hladilniku za počitek, poleg tega pa porabijo veliko plina ali elektrike za njihovo peko in pripravo sestavin. Kuhinja mora imeti dobro osvetlitev. Energijo porabijo tudi različni mešalniki. Vse to podraži končni izdelek.
Stroški pošiljanja dodajo približno 10% k ceni izdelka. Slaščičar mora kupiti potrebne izdelke in kupcu pogosto dostaviti torto. Lahko vključuje tudi tečaje in stroške oglaševanja.
Koraki priprave torte
Izdelava torte po meri zahteva veliko časa in truda. Poleg tega mora slaščičar s tem nekaj zaslužiti. S tem povezano zvišanje cen bo med 50 % in 100 %. Številka je odvisna od vrste torte in specifičnega slaščičarja. Včasih se zgodi, da delajo z izgubo. Najpogosteje se to zgodi začetnikom in tistim, ki ne plačajo dovolj kalkulacije cen.
Izdelava dobre torte je sestavljena iz naslednjih osnovnih korakov:
- Nakupovanje živil.
- Izdelava piškotov.
- Priprava impregnacije.
- Zberemo torto in jo hranimo v hladilniku.
- Proizvodnja kreme, ki daje izdelku lep in okusen videz.
- Pripravite celotno torto in jo hranite v hladilniku.
- Dekorativni elementi za kuhanje.
To lahko traja 2-3 dni ali več. Če je torta preprosta, brez kreativnega dekorja, bo njena izdelava zahtevala 8-10 ur časa. Seveda je tudi to veliko.
Sestavni deli stroškov torte
Neposredno je cena izdelka sestavljena iz treh glavnih komponent:
- Stroški prelivov.
- Stroški pokrivanja torte.
- Stroški dekorativnih elementov, ki so ustvarjeni izključno za to torto.
Obstajajo tudi tako imenovane gole torte, kjer se ne uporablja premaz. Strošek polnjenja je določen z njegovo težo in izdelki, iz katerih je bilo izdelano. Polnjenje različnih tortdrugačna, pa tudi pokritost. Kot premaz lahko uporabite smetano, čokoladni velur, sladkorno pasto, karamelo in drugo.
Dekorativni elementi so najpogosteje sestavljeni tudi iz užitne mase. Lahko je čokolada, karamela, sladkorna snov, piškoti itd. Kot dekoracijo lahko uporabimo tudi naravne sestavine: jagode, jagode, koščke sadja. Stroški dekorja so odvisni tako od izdelkov, iz katerih je izdelan, kot od umetniške ravni kompozicije.
Izračunaj ceno torte
Če želite izvedeti ceno torte, morate najprej ugotoviti, kakšno težo potrebujete. Če na pogostitvi sodeluje do 15 ljudi, bo morda dovolj 2-3 kg. Običajno se domneva, da se na porcijo porabi 100–150 gramov slaščičarskega izdelka. Velike torte so lahko večplastne. Če je teža izdelka 4-5 kilogramov, mora biti sestavljena iz dveh stopenj, s 6-8 kg - iz treh, z 8-10 kg - iz štirih. To bo prihranilo prostor na mizi.
Prekrivanje torte z mastiko stane od 1000 rubljev, okrasitev in izravnavanje s smetano - od 500 rubljev, okrasitev z masleno kremo - od 600 rubljev, izdelava figuric - od 300 na kos, rože - od 250 rubljev. na kos.
Stroški glavne mase torte so od 900 rubljev, za 1 kg pri "Napoleonu" do 1600 rubljev. za 1 kg pri torti Pavlova. "Jogurt" bo stal 1000 rubljev. za 1 kg, "ptičje mleko" - 1200 rubljev. za 1 kg. in tako naprej.
Sklep
Tako smo odgovorili na vprašanje: kako izračunati strošek torte za domačega slaščičarja. Gledereferenčne podatke, ker se cene ves čas spreminjajo, jih v tem članku nima smisla navajati. Toda zgornje bo pomagalo izračunati stroške torte za prodajo in odgovoriti na vprašanje, ali se to sploh splača narediti.
