Prašičja goba - užitna ali strupena?

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:38

Zavzeti gobarji so verjetno sredi poletja srečali neopazno gobo, imenovano prašič. Tanka prašičja goba (ali Paxillus involutus) raste tako v iglavcih kot v listnatih gozdovih, pa tudi v parkih, ob cestah, na smetiščih, na golih tleh in celo med mravljišči. To pojasnjuje njegovo ime, ki se je ukoreninilo med ljudmi. Prašiči so nezahtevne gobe in nečitljive pri izbiri kraja rasti.

Sadje dovolj dolgo - od sredine junija do oktobra. Raste v velikih skupinah, včasih obloži svojevrstne poti in ustvarja verige in obroče. Navzven je prašičja goba gosta, mesnata kapica na kratkem peclju. Klobuk spominja na lijak z upognjenimi robovi. V premeru lahko doseže do 20 cm, v povprečju pa je 10-12 cm, sprva je ravna, z rastjo pa postane lijakasta z vdolbino v sredini. Klobuk ni vedno pravilne okrogle oblike, pogosto z raztrganimi robovi ali nepravilne oblike. Barva - od svetlo rjave do temno rjave. Površina celotne glive je hrapava, filc-žametna. Izgleda zelo gosto, vendar se hitro spremeni vv prah, zlasti na dnu košare.

Prašičje gobe (slika zgoraj) so lamelne. Barva plošč je umazano rumena, ob pritisku ostanejo temne sledi, krhke suhe predelne stene se hitro zrušijo. Noga redko zraste več kot 9 cm, premer je od 1,5 do 2 cm, nahaja se v središču, zelo pogosto se rahlo premakne na rob klobuka. Pulpa je gosta, na rezu rumena, nato rjava, pogosto prizadeta zaradi črvov.

Precej manj pogosta je druga vrsta - Paxillus atromentosus ali debela prašičja goba, in to le v iglastih gozdovih na drevesnih štorih. Njena užitnost je zaradi neprijetnega grenkega okusa vprašljiva. Da, in izgleda čudno - vedno bočna noga, klobuk z nazobčanimi robovi, asimetričen, brez vonja in z zelo trdim mesom. Nedvomno je ta goba na samem dnu seznama kulinaričnih odvisnosti.

Kljub temu je mnogim ljudem všeč okus tankih svinjskih gob (v nasprotju z debelimi). V Rusiji so to vrsto jedli že od antičnih časov - kuhano, soljeno, ocvrto. Do danes obstajajo spori o užitnosti, saj ima goba dober okus, zlasti mladi prašiči. Vendar pa so znanstveniki v njih odkrili prisotnost toksinov in strupov. Vsak organizem posamezno reagira na te strupe, nekdo ima enkrat akutno zastrupitev, nekdo pa ne doživi nobene bolečine. Muskarin - strup, ki ga vsebuje mušnik, najdemo tudi v prašičih. Poleg tega pri stalni in večkratni uporabi opazimo uničenje rdečih krvnih celic.

SpecialistiPravijo, da je prašič neke vrste časovna bomba. Če se zastrupitev ni zgodila prvič, so lahko nadaljnje posledice zelo različne - do halucinacij in smrti. To glivo je treba popolnoma izključiti iz prehrane otrok. Znano je, da če med toplotno obdelavo izginejo nekateri strupi in toksini, potem nakopičeni radioaktivni izotopi bakra in cezija ostanejo v kaši gobe. Glavni znaki zastrupitve so šibkost, slabost, omotica, bolečine v jetrih. Zabeleženih je bilo tudi več akutnih zastrupitev z najbolj nesrečnim izidom.