Kaj je kumara, s čim in kako jo jesti - ve vsak od nas. Vemo tudi, kako raste kumara – zelnata rastlina, ki je najstarejša zelenjavna rastlina. Toda prebivalci Indonezije lahko z zaupanjem rečejo, da ne raste samo na grmovju. Drevo kumare, imenovano tudi bilimbi, je najpogostejša rastlina za Indonezijce. V čem so plodovi tega drevesa podobni ali drugačni od pridelka zelenjave, ki smo ga vajeni, bomo izvedeli iz tega članka.
bilimbi iz kumare
Drevo bilimbi spada v družino Oxalis (obstaja tudi več nepovezanih vrst, ki nosijo ime drevesa kumare - dendrositsios in magnolija). V višino lahko doseže več kot 9 metrov - od enega metra od tal se deblo veje. Krošnja drevesa je široka in zelo bogata. Listi spominjajo na liste akacije - prav tako pernati in lepi.
Cvetovi drevesa med cvetenjem se ugodno primerjajo z zelenjem - svetlo rdeči, odprejo 5 cvetnih listov in postanejo podobnizvezde. Poleg tega cvetovi oddajajo občutljivo aromo, ki vedno pritegne veliko različnih opraševalcev. Zanimivo je, da cvetovi ne cvetijo na vejah drevesa, ampak kar na deblu - tam se pojavijo tudi plodovi kumare. Pravzaprav spominjajo na navadne kumare, le da se razlikujejo po velikosti - malo več po dolžini (od povprečnega ploda kumare) in po premeru. Tako smo se v bistvu naučili, kaj je drevo kumare.
kislo sadje
Bilimbi plodovi so jasno vidni med listjem. Posamezno imajo listi bledo zeleno barvo, vendar se, zbrani v en kompleksen list, senčijo s temno zelenim tonom. Edinstvena kakovost tega drevesa je sposobnost zadrževanja vlage v tkivih debla, kar pomaga rastlini, da varno preživi najbolj sušne čase. Poleg tega zadržana vlaga pozitivno vpliva na obilico mlečnega soka, ki se uporablja v gospodarske namene. Plodovi kumare rastejo v grozdih - kot banane, čeprav so bolj podobni majhnim bučkam.
Največja dolžina sadja ne sme biti večja od 10 centimetrov. Če ga okusite, najprej začutite kislino, po okusu primerljivo s citronsko ali limeto. Toda semena v plodovih so zelo redka - iz celega kupa sadja s semeni bosta na moč padla en ali dva ploda.
Nekaj zanimivih dejstev o bilimbi
Zgoraj smo izvedeli, kje raste drevo kumare, vendar ga lahko srečate ne samo v Indoneziji, ampak tudi v Indiji, Braziliji, Kolumbiji. Bilimbi se pogosto uporablja v kmetijstvukmetije. Zaradi edinstvene sposobnosti dolgotrajnega zadrževanja vlage so tkiva drevesa napolnjena z viskoznim mlečnim sokom, ki močno zmehča lesno kašo. V posebej sušnem obdobju kmetje hranijo svojo živino s sočno kašo, ki jim omogoča varno preživetje težkih časov. Druga nenavadna lastnost, ki jo ima drevo kumare, so njeni listi. Natančneje, njihova sposobnost, da se ponoči zaprejo, ponovno zadržijo svojo notranjo vlago in plodom omogočijo uživanje v nočnem vetru in občasnem dežju. Listje se odpre s prvimi sončnimi žarki, ki ščiti plodove pred pretirano sončno svetlobo.
Uporaba sadja bilimbi
Kljub temu, da je pulpa plodov bilimbi sočna in hrustljava, se zaradi visoke kislosti skoraj ne uporabljajo sveže za hrano. Toda kot začimba so primerni za skoraj vsako jed. Velikodušno so dodani, ko so idealni za kuhanje riža, mesa, rib, fižola, marinad in celo brezalkoholnih pijač.
Žele se izkaže za zelo okusno, le sadje je treba najprej preluknjati na več mestih in pustiti ležati v močno osoljeni vodi, da odstranimo odvečno kislost. Bilimbi (drevo kumare) je znan tudi kot idealen dobavitelj kandiranega sadja. Njegovi plodovi kumare so predhodno kandirani in posušeni, tako da se spremenijo v slastno sladko-kislo poslastico. Poleg tega lahko kandirano sadje jeste tako kot del jedi kot ločeno. Zelo pomembno je območje, kjer raste drevo kumare (vrste dreves so neposredno povezane z okusom plodov). Na primer, obstajatiste, katerih okus spominja na mešanico jabolka in sliv, obstajajo pa sorte, ki oddajajo sladkobo grozdja. Vendar pa ni samo sadje široko uporabno v vsakdanjem življenju. Zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline se plodovi uporabljajo tudi za gospodinjske potrebe.
Kaj se naredi s sadjem na kmetiji
Drevo kumare oziroma njene izpeljanke se pogosto uporabljajo v gospodinjstvu. Iz tropskega sadja pripravljajo posebne izdelke, s pomočjo katerih naknadno belijo tkanine, čistijo umazane površine ali drgnejo medeninaste in srebrne predmete, ki potem postanejo kot novi in jim povrnejo prvotni lesk. V parfumeriji se plodovi bilimbi uporabljajo kot čistilo za kožo - njihov sok se dodaja pri izdelavi mila.
Toda za zdravnike je drevo kumare skladišče uporabnih sestavin. Listi bilimbija pomagajo očistiti rano strupa - le pritrditi jih morate na mesto ugriza. Odvar iz listov ali lubja je idealno zdravilo za kašelj, bolečine v sklepih in revmo. V medicini se uporabljajo celo cvetovi rastline - so odlično zdravilo za drisko. Številna afriška plemena menijo, da je drevo bilimbi za sveto, najpomembnejši rituali za domorodce pa potekajo na plodovih.
Bilimbi kot sobna rastlina
Še tako čudno se sliši, lahko doma gojite drevo kumare. Glavna stvar, ki jo morate vedeti, je, da je drevo mogoče kaliti iz semena, vendar le sveže, ekstrahirano takoj po obiranju plodov. Zelo pomembno je, da so tla dovolj vlažna in pognojena. Lepo bo, če ga zmešatez rečnim peskom. Seme kalimo v posodi - kalček bo potreboval veliko toplote in sonca. Nato presadimo v lonec.
Zelo pomembna sta obilno zalivanje in topel zrak (vsaj 20 stopinj). Bilimbi je treba hraniti z mineralnimi gnojili, pa tudi nenehno škropiti. Pozimi je treba zemljo zalivati nekoliko manj, vendar stalno, da ne pride do suhosti. Z nastopom hladnega vremena se preliv preneha. Pomlad je čas obrezovanja. Posušene veje previdno odstranimo z bilimbi, krono pa skrbno oblečemo, da lahko mladi listi zadihajo s polno močjo. Bilimbi cveti tudi doma, vendar je vseeno priporočljivo, da poleti drevo presadimo na vrt.
