Rakovi vratovi: kulinarična in botanična razlaga izraza

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:32

Nekatera imena v katerem koli jeziku imajo lahko več pomenov. Na primer, rak vratov. Najpogosteje stavek nosi kulinarično obremenitev: to je ime največjega dela rakov - njihovega repa. Vendar ima izraz tudi botanični pomen. V tem članku bomo izvedeli podrobnosti o uporabi izraza "rak materničnega vratu" v obeh pomenih.

različne solate

Najprej se pogovorimo o kuharski uporabi rakovih vratov. Najbolj poznano nam je kuhanje rakov v slani vodi s koprom nekje na pikniku ali po uspešnem ribolovu. Doma, ko kupujete že narezane rake "za rezervne dele", iz njih najpogosteje pripravijo vse vrste prigrizkov. Sestavine v njih so lahko zelo različne, glavna stvar je, da vključujejo rakave vratove - solata z njimi bo zagotovo uspešna. In ker je glavni izdelek zelo toleranten, ga lahko kombinirate s skoraj vsem. Tukaj je nekaj primerov najpreprostejših in najbolj elegantnih solat.

Poceni, a okusno

Skoraj proračunska možnost, saj so vanj nameščeni konzervirani rakovi vratovi (kozarec, ki tehta 300 g). skuhamo jim 5 jajc, ki jih drobno sesekljamo; majhna čebula je olupljena in zdrobljena; naribamo 200 gramov sira. Sestavlja se listnata solata: položimo jajca, potresemo s čebulo (ne maram njenega vonja ali se zdi preveč grenak - vnaprej poparimo; bolje je, da ne namakamo v kisu). Zasnova je mazana z majonezo; nanj položimo vratove rakov, jih potresemo z naribanim sirom. Struktura je spet majoneza, posuta z naribanimi beljakovinami in sesekljanimi zelišči ter okrašena z rezinami oliv.

gurmanski prigrizek

Zanjo je bolje skuhati 200 gramov vratov, lahko pa vzamete tudi v pločevinkah. V kompletu je majhna korenina zelene, žlahtni "modri" sir (100 gramov je dovolj), prav toliko dobre šunke. Vse razen vratov narežemo na približno enake kose. Preliv je narejen iz olivnega olja in balzamičnega kisa (po 2 veliki žlici), soka ene limone in enega srednje velikega granatnega jabolka ter šopka cilantra - mešalnik vam bo olajšal delo. Prelijemo ga po predjedi, na vrh položimo kapre in vratove rakov - solato lahko z veseljem uživamo po eni uri staranja v hladilniku.

Olivier: kako je izgledal prej

Znana "mesna solata" je prvotno vključevala tudi rakave vratove. Na splošno je bila to zelo draga jed. Zanj je bil lešnik narezan na en obrok, njegovo meso je bilo ocvrto na olivnem (obvezno!) olju. Skuhali so tri rakovje vratove, in to ne v vodi, ampak v juhi. Ploščaobložena z listi solate, na njej sta bila dva kuhana krompirjeva ostružka, naribana sveža kumara in žlička kapre. Na vrhu so bile rezine ruševja, vratovi, olive - in vse je bilo prelito z majonezo. Zelo drago in zelo okusno!

Priboljšek v testu

Vendar pa solate še zdaleč niso vse jedi, kjer se z uspehom »prilegajo« rakavi vratovi. Recepti za jedi z njimi so precej raznoliki. Na primer, lahko pripravite takšno jed: stepite jajce, dodajte žlico moke in ponovno stepite. Posebej zmeljemo malo masla, dodamo v testo s soljo in pregnetemo. Zavremo 20 vratov, vsakega potopimo v sestavo in prepražimo. Pri serviranju jed prelijemo z gheejem ali omako - paradižnik ali rak.

Rakovi vratovi v smetanovi omaki

Jesti je težko ravno s pripravo omake. Zanj segrejemo 100 g olja, v katerem pustimo, da se zmehča pol kozarca sesekljane paprike, zelene in čebule. Nato jih začinimo z veliko žlico paprike, manjšo - posušenim česnom, polovico rdeče paprike. Po mešanju prilijemo belo vino (3 žlice) in šeri (1 žlica), omaka pa počasi vre. Po malem, damo čas za raztapljanje, položimo 400 g kremnega sira (lahko ga nadomestimo z bolj mastno skuto). Ko masa zavre do gladkega, vanjo položimo olupljene rakove vratove - prostornina omake zadostuje za 800 gramov. Po 5 minutah vsebino lonca vlijemo v lepo posodo, solimo, začinimo z zelišči in hitimo na miza.

Rakovi vratovi v divjini

Ker je med ljudmi veliko manj ljubiteljev botanike kot ljubiteljev okusne hrane, le malokdo ve, da so "rakasti vratovi" rože, ki imajo znanstveno ime gorska serpentina (aka serpentina). Raste na robovih, vlažnih, s soncem slabo ogretih travnikih in ob bregovih srednje velikih jezer in rek. Ta rastlina je precej dobro poznana zdravnikom, farmacevtom in zdravilcem, saj se uporablja kot zdravilo za drisko in za zaustavitev krvavitev, vključno s pranjem in razkuževanjem opeklin in ran. Pogosto se odvarek gornika priporoča kot izpiranje pri stomatitisu in gingivitisu, saj deluje protivnetno.

Notranji "rakovi vratovi"

Roža se imenuje tudi decembrist ali božič, ker zacveti okoli božiča. Takšen čas cvetenja se morda zdi nenavaden, saj je rastlina še vedno tropska, vendar velja spomniti, da je njena domovina Brazilija, kjer je pravzaprav poletje v decembru. Znanstveno ime je precej težko izgovoriti: Schlumbergerjev zigokaktus, zato so "rakovi vratovi" še vedno bolj priljubljeni. Cvet nenehno razveseljuje lastnike z obilnim cvetenjem, rejci pa redno prinašajo nove odtenke. Pridelovalci rastlin ga ljubijo tako zaradi nezahtevnosti kot za dolgo stoletje - 15 let zanj ni meja. Seveda obstajajo določene tankosti pri skrbi za ta kaktus, a če jih upoštevate, bo vaš ljubljenček cvetel vse življenje.

Kot vidite, je jedi iz rakovih vratov ogromno in rastlina se ne imenuje tako. Izberite kajte zanima!