Jesenske gobe se začnejo pojavljati v gozdovih proti koncu avgusta. Nabirate jih lahko v prvi polovici septembra. Jesenske gobe rastejo v valovih. Glede na vremenske razmere so lahko vsako leto 2-3 valovi teh gob, pri čemer je prvi od njih običajno najbolj obilen. Druga značilnost rasti jesenskih gob je, da se pojavijo hitro in obilno, nato pa prav tako močno izginejo. Zato je pomembno, da ljubitelji "tihega lova" ne zamudijo trenutka začetka zbiranja.
V katerih gozdovih se nahaja ta vrsta?
Jesensko gobo lahko štejemo za svetovljanko naših zemljepisnih širin. Najdemo ga v skoraj vsakem gozdu, starejšem od 30 let. Medonosne gobe rastejo na več kot 200 vrstah dreves. Te glive se praviloma pojavljajo v kolonijah na suhih deblih, odmrlem lesu, štorih, koreninah in deblih živih rastlin. Najpogosteje se gobe nahajajo na smrekah in brezah, malo redkeje pa na borovcih, trepetlikah in hrastih. Drevesne gobe so oskrbovalke zmernih gozdov. Ko se naselijo na odmrlem lesu, ga uničijo. Hkrati se dragoceni elementi vračajo v biološki krog snovi, izki ga sestavlja. Na istem mestu je mogoče jesenske gobe nabirati do 15 let zapored. Po tem obdobju micelij popolnoma uniči les.
Kolonije jesenskih gob rastejo zelo obilno. Iz enega štora lahko zberete več litrov teh dragocenih gob. Mlade gobe z neodprtim klobukom nabiramo skupaj z nogo. Pri gojenih gobah odrežemo le klobuke. Njihove noge nimajo hranilne vrednosti.
Obstaja veliko receptov za te gobe. Medene gobe lahko kuhamo, vložimo, posušimo in solimo, pa tudi ocvremo. Pri nabiranju gob vam ni treba vleči nogic "s korenino" iz lesa, da ne poškodujete micelija, ki vas bo prihodnje leto razveselil z obilno letino.
Previdnostni ukrepi
Vendar, ko greste v gozd, je pomembno, da se spomnite previdnostnih ukrepov. Številne užitne gobe imajo strupene analoge, zato ne mine niti eno leto brez zastrupitve. Preden greste v gozd, je pomembno, da preučite znake ne le vrst, ki jih nameravate nabirati, ampak tudi podobnih, ki jih je bolje zamuditi. Če niste prepričani, ali je ta goba zagotovo užitna, ne tvegajte svojega zdravja in jo pustite v gozdu!
Miti o užitnih in strupenih gobah
Ne poslušajte "babičinih" nasvetov, kako ločiti strupeno gobo od užitne. Nekateri ljudje na primer resno verjamejo, da strupenih vrst ne jedo niti gozdne živali niti polži. Zmotnost te trditve se lahko prepričate sami - tudi bleda krastača, ki je smrtonosna za ljudi, nima težav zanjihova življenja jedo polži in žuželke. Še en "nezmotljiv" način, da se prepričate o užitnosti darov gozda, je, da z njimi segrejete srebrno žlico (ali čebulo), ko jih kuhate.
Pravijo, da če ne potemnijo, potem to pomeni, da med gobami ni niti ene strupene. Seveda to ni res. Srebro lahko potemni, na primer, od jurčkov, vendar ne spremeni svoje barve, če se segreje z istim bledim ponirjem. To lahko preverite sami, vendar je vseeno bolje, da ne delate takšnih eksperimentov. Med ljudmi obstajajo tudi miti, da gobe postanejo strupene, če rastejo v bližini zarjavelega železa ali kačjih gnezd. Takšne zgodbe je treba obravnavati kot folkloro, zanimivo kot folkloro, vendar brez praktične vrednosti.
Ali moram poznati znake strupenih gob?
Nič manj smešna in nevarna so prepričanja nekaterih optimističnih ljudi, ki menijo, da so strupene gobe redke, zato se ne obremenjujte z njihovimi značilnostmi. Pravzaprav lahko v naših gozdovih najdemo približno 90 teh vrst in približno 10 jih je za nas smrtonosnih.
Seveda to ne pomeni, da jih morate, da se izognete zastrupitvi z gobami, kupovati samo v trgovinah z živili. Namen tega članka je bralcu pokazati, kako pomembno je poznati ne le okusne in užitne vrste, temveč tudi znake, po katerih jih je mogoče ločiti od strupenih.
Gobe-dvojčki jesenskih gob
Na nek način so lahko užitne vrste podobne strupenim. In podobnih primerov je kar nekaj. Med gobarji je znan par »jesenske gobe je nevaren dvojnik«. Ime neužitnega sorodnika je lažni medeni agar. To je posplošeno ime za več vrst, ki imajo nekaj podobnosti z jesenskim medenim agarjem. Te gobe spadajo v rodova Hyfoloma in Psalitrella. Nekateri od njih veljajo za preprosto neužitne, nekatere so strupene. Glede posameznih vrst še vedno potekajo razprave o tem, ali jih lahko štejemo za pogojno užitne. Vendar ni jasnih dokazov, da si človek, ki jih poje, ne bo škodoval. Zato je bolje, da ne tvegate in se omejite na nabiranje samo jesenskih gob. Še več, v sezoni jih je v gozdu veliko.
Kje rastejo neužitni in strupeni dvojčki?
Lažne gobe rastejo na istih mestih kot užitne gobe - na štorih, odmrlih in živih drevesih, tako da se lahko gobar začetnik zmoti. Če želite biti prepričani, da je darove gozda, ki ste jih zbrali, mogoče zaužiti, morate poznati znake užitnih gob in njihovih nevarnih sorodnikov.
Razlike med lažnim medenim agarjem in jesenskim medenim agarjem
Nevarnega dvojnika je mogoče zlahka ločiti od njegovega užitnega sorodnika.
Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je barva klobuka. V užitnem medu ima barvo od bež do rumenkasto temno rjave. Poleg tega so stare gobe običajno temnejše v primerjavi z mladimi. Deli klobukov, ki so zaprti pred soncem, so običajno veliko lažji. Nevarni dvojnik jesenskega agarika ima pogosto svetlo kljubovalno barvo.
Druga značilnost je barva spor. Pri užitnih gobah so bele, zato lahko na klobučkih starih gob opazimo belo prevleko. To je polemika. Z njihovo pomočjo se naselijo gobe. Tretja stvar, ki jo je treba preveriti, je prisotnost membranskega "krila" na nogi medenega agarika. Lažna medonosna jesen ga nima. Ta lastnost je najpomembnejša razlika, na katero morate biti pozorni. "Krilo" jesenskega agarika je ostanek zaščitne prevleke, ki obdaja mlado gobo. Nevarni dvojnik jesenskega medonosca nima takšne odeje.
Četrta razlika, ki pomaga poudariti nevarni dvojček jesenskega medenika, je barva plošč na notranji strani klobuka gob. Neužitne vrste, s katerimi je bolje, da se ne ukvarjamo, imajo rumene plošče, če je goba mlada, in zelenkasto olivne pri starih. Za jesenske gobe je značilna kremna, bež ali svetlo rumena barva krožnikov.
Peta razlika je površina klobuka gob. V jesenskih gobah je prekrita z majhnimi luskami. Poleg tega je njihova barva običajno temnejša od samega klobuka. Toda stare gobe izgubijo luske in postanejo gladke. Res je, da takšne zaraščene gobe nimajo več hranilne vrednosti, zato jih gobarji ne zanimajo.
Šesti znak, ki vam bo pomagal razlikovati užitno gobo, je njen vonj. Jesenske gobe prijetno dišijo, vonj lažnih oddaja plesen.
Sklep
Poznavanje teh znakov bo dovolj, da boste lahko razlikovali jesenski medeni agar. Fotografija gobe vam bo pomagala, da se ne boste zmotili. Še bolje pa je vzetiizkušen poznavalec, ki vam bo pokazal, kako izgledajo jesenske gobe. Ko jih boste enkrat videli na lastne oči, jih boste težko zamenjali s katero koli drugo vrsto. Toda v stari ženi je luknja, zato ne pozabite na glavno pravilo gobarjev: "Če niste prepričani, je ne vzemite."
