Chum losos je anadromna riba iz družine lososov. V Rusiji je glede na količino ulova le nekoliko slabši od rožnatega lososa. Leta 2009 je bilo komercialno ujetih več kot 90.000 ton te ribe. Živi v severnih vodah Tihega oceana 3-5 let, goji meso in maščobo, nato pa vstopi v reke in se dvigne do kraja rojstva, premaga do 2000 km, celo skače čez brzice in slapove visoke več metrov.. Kako ta riba najde svoj rojstni kraj - znanstveniki še niso ugotovili. Nekateri verjamejo, da se spominja "vonj po hiši". Drugi mislijo, da se spominjajo okusa vode iz potoka, v katerem se je izleglo jajce. Spet drugi trdijo, da ga vodi magnetno polje.
Chum se drsti pozno jeseni in zgodi se, da se drsti pod ledom že zamrznjene reke. V sladki vodi ne poje ničesar, ampak porablja maščobo najprej iz maščobne plavuti – kožne izrastke, napolnjene z maščobo v bližini repa, nato pa iz samega telesa. Pred drstenjem je tako tanek, da je primeren le za ribjo moko ali konzervirano hrano. Če je na vhodu v reko njegova vsebnost maščobe od 9 do 11%, potem je po drstenju manjša od 0,2 - 0,5%. Poleg tega meso v tej življenjski fazi pri kleteh postane mlahava. Zato je okusen, če ga na začetku teka ujamejo v morju ali v obalnih delih rek.
Številni predstavniki družine lososov imajo dve obliki obstoja: anadromno in bivalno. Na primer, sockey losos tvori tako selitveno kot rezidenčno obliko. Stanovanje je nastalo v osamljenih jezerih in se imenuje kokani. Steelhead losos ima tako anadromno kot bivalno obliko, kot tudi potočna in jezerska postrv.
Chum losos je anadromna riba, saj vse življenje preživi v morju, v odrasli dobi pa "preide" v reke za drstenje. Spada v vrsto lososa v Tihem oceanu, ki po drstenju pogine. Zakaj umirajo? Obstaja več različic. Prvič. Kako se lahko ona, ki je živela v morju in se hranila s planktonom, raki in malimi morskimi ribami, prehranjuje v reki s črvi, polži, raki, sladkovodnimi ribami? Drugič. Morska riba, ki je prepotovala dolgo pot brez hrane, se drsti, nima več moči. Zato, ko je dal potomce, dokonča zemeljski obstoj. Obstajajo še druge različice, vendar do danes niso bile dokazane.
Na obeh straneh Tihega oceana tako ljudje kot živali, vključno z medvedi, vedo za posebne lastnosti rdečega kaviarja, ki ga dajejo kleti in drugi salmonidi: naši rjavi medvedi, črni aljaški in kodiak velikani - grizliji, in japonski - črni in rjavi. Losos se drsti jeseni, ko si medvedi pripravijo zalogo maščobe za zimo. Rdeča riba je najboljša za to. Zato ga medvedi na rekah pograbijo s svojimi šapami, kar je ogromno.
Ko je rib v izobilju, kot pravi sladokusci jedo kaviar in glavo, ostalo pa vržejo na obalo. Na začetku 20. stoletja sta slavni raziskovalec regije Ussuri V. K. Arseniev in njegov nič manj slavni vodnik Dersu Uzala pobegnila pred lakoto z ribo, ki jo je vrgel medved. O tem poročajo na različne načine na internetu. Toda sam V. K. Arseniev je zapisal, da niso jedli "ostankov medvedov", ampak polnopravne dele trupel.
Medvedi imajo raje kaviar z razlogom. Z živalskim nagonom menijo, da vsebuje do 20 % beljakovin in praktično nič ogljikovih hidratov. In vitamine je težko prešteti. Znanstveniki so ugotovili, da meso kaviarja in lososa vsebuje: retinol, folno in askorbinsko kislino, tiamin, riboflavin, kalciferol, pa tudi makro- in mikroelemente: kalij, magnezij, fosfor, kalcij, itd. učinki alkohola in tobaka. Če so takšne ribe redno prisotne v vašem jedilniku, dragi vitamini ne bodo potrebni. Vsebuje najbolj popolno sestavo tistih snovi, ki so potrebne za normalno delovanje živih organizmov. In še več jih je v kaviarju.
Tukaj je, ribica!
Fotografija moškega z ulovom: klepet je bil ujet na Aljaski med drstenjem in tehta 15 kg.
Ženska na fotografiji ima srebrnega lososa (morska oblika klepeta), ulovljenega na istem mestu, v obalnem pasu morja, tehta 13,5 kg.
Vsaka vrsta lososa, ulovljenega z lastnimi rokami v reki na Kamčatki, Čukotki, na polotoku Kola, v jezeru Ladoga ali Onega, je resnično neprecenljiva. No, kupite ribe, ohlajene ozzamrznjeno, lahko v supermarketu. Cena za lososa niha od 50 do 75 - 80 rubljev/kg.
