Čarobno sadje - rastlina, ki spreminja okusne občutke

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:35

Na fotografiji je čarobni sadež videti kot nekaj metrov visok povsem navaden grm. Po videzu ga je mogoče zamenjati celo z barberry. Ampak ne zaupajte prvim vtisom. Prava čarovnija se razkrije šele, ko okusiš njene sadove.

Kaj je to sadje?

Čarobno sadje ali Synsepalum dulcificum, imenovano tudi čudežno jagodičje in sladka puterija. Spada v družino Sapotov, ki vključuje številne eksotične in nenavadne vrste, kot so zvezdasto jabolko, karitejevo drevo, turški slak, spadodilla.

Plant Synsepalum dulcificum je zimzeleni grm z gostimi listi in čednimi belimi cvetovi. Njegove svetlo rdeče podolgovate jagode so videti kot dren ali barberry, njihov okus pa je šibek in ima rahel sladek pridih.

"Čarobna" sposobnost plodov puteria je, da na kratko spremenijo zaznavanje in kisla hrana po njih se zdi sladka. Limeta, limona, kislica, zelena jabolka in drugi izdelki za nekaj časa postanejo povsem drugačni in vam omogočajo, da uživate v drugih odtenkih njihovega okusa. Učinek traja od pol ure do ure, a tudi v tako kratkem časučas, da poskusiš marsikaj. Glavna stvar je, da se ne zanesete preveč in ne zaužijete nečesa, kar lahko škoduje telesu, saj bo tudi kis s čarobnimi jagodami dobil kar sprejemljiv okus.

Skrivnost Puterii

Neverjetne lastnosti čarobnega sadja so mu prišle zaradi prisotnosti čudežnega glikoproteina v njegovih celicah. Ko je v ustni votlini, se veže na receptorje, ki so odgovorni za občutek sladkosti in uravnavajo njihovo delovanje. Zanimivo je, da jih v nevtralnem okolju zatira, zato se zdijo živila tudi z visoko vsebnostjo sladkorja manj nasičena, kot so v resnici. V kislem okolju ima miraculin nasproten učinek in krepi receptorje za sladkost, ki zaduši kisel okus.

Kje raste čudovito jagodičje?

Čarobni sadež prihaja iz zahodne Afrike, kjer so ga dolgo poznali le domačini. Evropejci so spoznali čudežne sadeže po zaslugi francoskega kartografa Chevalierja de Marcheisa. Leta 1725 je raziskoval afriško celino in naletel na neverjetno poslastico, ki so jo domačini uporabljali, ko so jedli kislo hrano. Najpogostejša uporaba jagod puteria je za sladkanje palmovega vina, priljubljene alkoholne pijače, proizvedene s fermentacijo kokosovega soka.

Danes se čudovito sadje goji zunaj Afrike. Nasade in majhne vrtove, kjer se goji, lahko najdemo predvsem v Severni Ameriki (Puerto Rico, Florida) in v nekaterih azijskih državah, kot sta Tajska in Japonska.

Prijava

Čarobni sadež v svetu ni pridobil nore priljubljenosti, a njegove neverjetne lastnosti niso ostale neopažene s strani farmacevtske in živilske industrije. V številnih državah se njegove jagode uporabljajo kot prehransko dopolnilo in kot sladilo za zdravila neprijetnega okusa. Priporočajo jih diabetikom ali ljudem s povišanim krvnim sladkorjem, pa tudi tistim, ki želijo shujšati, a ne morejo premagati obsesivne želje po sladkem. Pomaga bolnikom s sadjem in rakom. Ne zdravi raka in drugih resnih bolezni, lahko pa prekrije kovinski okus v ustih, ki se pogosto pojavi pri ljudeh po kemoterapiji in radioterapiji.

Poleg dobro znanega učinka ima puteria še druge prednosti. Tako kot veliko drugo sadje vsebuje vitamine in minerale, aminokisline in vlaknine, ki so dobre za črevesje. Iz njega lahko pripravite različne koktajle, pite, sladice in ga uporabite kot navaden izdelek. Delovanje mirakulina se bo pokazalo le v svežem sadju, katerega rok uporabnosti je le dva do tri dni. Pri sušenju ali toplotni obdelavi jagodičja se beljakovina uniči in izgubi ves svoj učinek.

Lastno čudežno drevo

Čarobno sadje je tropska rastlina, ki je navajena živeti v pogojih vročine in visoke vlažnosti. Toda z nekaj truda ga je mogoče gojiti v svojem stanovanju. V naravi ima grm najraje srednje kisla tla s pH vrednostjo 4,5 - 5,8. Ne prenaša zmrzali in ekstremnega mraza, lahko pa prenese sušna obdobja in ostane vsence.

V naravnih razmerah lahko rastlina doseže od 3 do 6 metrov višine, v hiši pa običajno ne doseže več kot 1,5 metra. Puteria zahteva pogosto zalivanje, vendar ne prenaša stagnacije vlage. Zemlja v njenem loncu mora biti ohlapna, lahko zračna in dobro odcedna. Suh zrak lahko povzroči porumenelost ali bolezen, zato ga je treba zarositi vsaj enkrat na dan.

Raste v obliki čudovitega ovalnega ali piramidalnega grma z velikim številom listov, ki so gosto razporejeni na robovih poganjkov. Toda puteria se ne mudi z rastjo, v približno petih letih uspe doseči 50-60 centimetrov. Začne roditi veliko hitreje kot številni eksoti. Že tri leta po sajenju lahko vidite prve čarobne plodove. Da bi ohranili vse njihove odlične lastnosti, jih je bolje takoj postaviti v zamrzovalnik. Tako vas bodo razveseljevali skozi vse leto.