Kako pogosto ste našli neznane gobe? Zagotovo se je na to srečal vsak ljubitelj "tihega lova". Številni znaki bodo pomagali razlikovati užitne vrste od strupenih. Poskusimo ugotoviti, katera goba se na rezu obarva modro.
Najprej je treba takoj omeniti, da obstaja veliko cevastih in lamelnih vrst, ki spreminjajo barvo pulpe na rezu. To je posledica oksidacije nekaterih snovi, ki sestavljajo sestavo, v zraku. Goba, modra na rezu, je lahko okusen jurček ali strupena lažna bela. Slednji je eden najnevarnejših, saj vsebuje ogromno toksinov in povzroča hude zastrupitve.
Opozorilo: nevarne dvojice
Če ne veste, katera goba se na rezu obarva modro, a ste na svoji poti srečali tako čednega moškega, bodite skrajno previdni. To je tako imenovana "satanska goba" ali lažna bela. Navzven je res podoben jurčku. Enako gosto mesnato nogo, izbočen klobuk, vendar obstajajo številne razlike! Bela gliva na rezu ne spremeni barve. Meso strupenega dvojčka v trenutku postane modro ali rožnato. Poleg tega je noga satanske gobe prekrita z izrazitimmrežasta, barva pa je veliko svetlejša od barve jurčkov.
Še ena lažna bela je grenka. Zaradi okusa jih je veliko težje zastrupiti. V primerjavi z jurčki ima gorčica tanjše steblo, modrikasto ali rožnato meso in odvraten grenak okus.
Užitne vrste
Če želite izvedeti, katera goba se na rezu obarva modro, upoštevajte tudi užitne vrste, ki so precej pogoste. To so sorte cevastih: jurčki, jurčki, poljske gobe.
Plodično telo jurčka na rezu takoj postane modro, tako steblo kot klobuk pa potemnita. Zaradi tega je jurček v jedeh videti grdo, a ima odličen okus in čudovito aromo. Prepoznaš ga po svetlo rdečem klobuku in sivi mrežasti nogi.
Mornik ima modro nogo, vendar ne tako jasno, klobuk pa ostane bel na rezu. Plod je sestavljen iz dolgega stebla (1-1,5 cm v premeru) in rjave konveksne kapice. Barva se lahko razlikuje od svetle (skoraj bele) do temno kostanjeve. Noga je vedno siva, s komaj vidnimi luskami.
Najredkejša "modra" goba
Veliko manj pogosti so primerki, znani kot "poljska goba" ali jurčki. To je prava najdba, saj jih najdemo le v listnatih, večinoma hrastovih gozdovih. Ker se njeno meso zelo razlikuje po barvi, je pomembno vedeti, katera goba ob rezanju postane modra. Po mnenju izkušenih gobarjev jurčki jurčki na rezu takoj spremenijo barvo in postanejo temno modre ali celo vijolične. Vendar pri sušenju ta barva nekam izgine.
Navzven lahko jurčke zamenjamo tako z belim kot z jurčkom. Če pa pogledate pozorno, je zlahka opaziti, da je klobuk poljske gobe vedno odprt, celo rahlo položen, zlasti v starih plodovih. Celuloza je nežna, prijetnega okusa, zato jo pogosto poškodujejo črvi. Barva površine klobuka je plemenita rjava, kava, bogat kostanj. V vlažnem okolju se koža sveti, vendar se ne lepi na roke. Na hrbtni strani je cevasta plast rumene barve, v zrelih plodovih ima zelen odtenek, ob pritisku postane modra. V Evropi raste v hrastovih nasadih, v Rusiji pa ga najdemo tudi v iglavcih, vendar je to zelo redko.
