Z nastopom toplega vremena se mnogi prebivalci zatohlih mest odpravijo v gozdove lovit gobe. To jim ne pomaga le pri sprostitvi v naravi, temveč jim zagotavlja okusno in zdravo naravno hrano. Da se ne zastrupite, morate vedeti, katere gobe lahko naberete. Nekateri so videti kot strupeni, drugi so pogojni
užitno. Obstajajo pa tudi gobe, ki jih ima marsikdo zelo rad zaradi enostavne priprave in prijetnega okusa. Ena izmed njih je modra noga. Ta goba se imenuje drugače: modra korenina, modrikasta, njeno znanstveno ime pa je vijoličasto veslanje. Nekateri gobarji se ga bojijo vzeti zaradi modre barve - in zaman je užitna in zelo okusna.
Kje raste modra noga?
Ta goba je pogosta v zmernem pasu severne poloble. Zbira se v evropskem delu Rusije, v Kazahstanu in na Črnem morju. Res je, na jugu daje dva pridelka na leto: pojavi se spomladi in natojeseni. Toda na severu šele od avgusta je modra noga. Ta goba prenese rahle zmrzali, zato jo nabiramo do oktobra - novembra.
Od dreves ima veslanje raje jesen ali iglavce, izbira pa gozdne pasove ali gozdove. Zelo redko raste sama, najpogosteje sestavlja "čarovniške prstane". In vsako leto v ugodnih razmerah modra noga raste na istem mestu. Zato gobarji poznajo te kraje in v dobri sezoni naberejo tudi do 200 kilogramov.
Kakšno zemljo ima ta goba najraje
Obožuje gozdove, a največji primerki rastejo tam, kjer je veliko humusa. Navsezadnje ni pomembno, ali obstajajo drevesa za modronogo, zemlja je zanje pomembnejša. Radi imajo humusna, peščena ali polpeščena tla. Modronoge pogosto najdemo na zapuščenih kmetijah, v bližini kupov smeti ali gnoja, na gnilih listih in odpadlih iglicah. Radi rastejo v bližini ograj in celo na vrtovih in sadovnjakih. Vrste naj bi bile najpogostejše na odprtih območjih, zlasti na traviščih in drugih pašnih območjih.
Lastnosti, ki jih ima modra goba
Opis tega saprofita redko najdemo v popularni literaturi. Nekateri avtorji uvrščajo veslačke gobe med pogojno užitne gobe, med gobarji pa veljajo za zelo okusne. Njena značilnost je močan sadni vonj, ki ga ne marajo vsi, ljubitelji pa pravijo, da je podoben janežu in je precej prijeten. Mlade vrste so najbolj okusne, stare postanejo vodene, ohlapne in pogosto izgubijo svoje lastnosti. Kako ugotoviti, kaj je pred
ali si res modra goba?
Na fotografiji teh saprofitov je razvidno, da imajo vsi značilno lila-vijolično barvo, kot da bi bila obarvana s črnilom. Je gosta, precej debela in dolga - do 10 centimetrov. Struktura noge je vzdolžno vlaknasta, od zgoraj navzdol je nekoliko širša in temnejša od ostale površine. Podnožje pokrovčka ima rahlo flokulentno prevleko.
Kako izgleda ta goba
Mlade modre noge so zelo privlačne, od zgoraj so videti kot okrogle žemljice. Konec koncev je njihov klobuk mesnat, gost in polkrožen. Je konveksna, rob pa je rahlo zavit v notranjost. Njegova barva je najpogosteje mat kremasta ali rumenkasta z vijoličnimi madeži. In pri mladih gobah je klobuk svetlo vijoličen. Njegova površina je vedno gladka in sijoča, v odsotnosti dežja pa se posuši in zbledi. Velikost klobuka lahko doseže 25 centimetrov.
Ploščice modre noge so velike, tanke in pogoste, pri mladih gobah so bele z
vijolične barve in s starostjo postanejo rumenkaste ali vijolične. Sporeni prah je bledo rožnate barve. Meso je gosto in mesnato, na prelomu postane vijolično in oddaja prijeten sadni vonj. Gobe, ki so stare ali so preživele zmrzal, izgubijo vijoličen odtenek in postanejo rumenkaste. Bolje je, da takšnih saprofitov ne jemljete, saj poleg tega, da jih zlahka zamenjate z neužitnimi, postanejo brez okusa.
Kako izgledajo gobe modre noge?
Značilnost modre noge je tisto, kar je zmedenomožno je le z drugimi užitnimi gobami: na primer z vijolično vrsto ali majsko gobo. Še vedno je videti kot plevelna vrsta, vendar je precej manjša, pajčevina pa je vijolične barve, ki ima pod klobukom pregrinjalo. Če pomešaš, je v redu - vse te gobe so užitne.
Modra noga je nekoliko podobna nekaterim strupenim saprofitom. Na primer, kozje pajčevine in belo-vijolične ločimo od nje po rumenkasti barvi pulpe in neprijetnem vonju, miceno pa po grobem robu klobuka in belem prahu spor. Nekaj podobnega modronogi vrsti je vlaknasto, vendar je
tanjša in značilna pepelnato siva.
Kako kuhati to gobo
Čeprav nekateri strokovnjaki ryadovko uvrščajo med pogojno užitne gobe, jo lahko jeste v kateri koli obliki, razen surove. Konec koncev je eden najbolj okusnih saprofitov modra noga. Ta goba ima okus kot šampinjoni in celo malo piščančjega mesa. Največkrat je vložen in soljen, lahko pa tudi ocvrt in celo posušen. Konec koncev vam gosta vlaknasta pulpa omogoča, da modro nogo hranite v posušeni obliki za dolgo časa.
Najpomembnejše je, da je treba to gobo pred kuhanjem dobro oprati pod tekočo vodo. Konec koncev, pogoste plošče in ljubezen modre noge do peščenih tal vodijo v dejstvo, da so majhna zrna peska zamašena pod klobukom. Priporočljivo je tudi odstraniti kožo. Oboževalci pravijo, da teh gob ni mogoče niti predkuhati, vendar strokovnjaki vseeno priporočajo, da jih pred kuhanjem kuhamo 10-15 minut in odlijemo vodo. Nato lahko modre krače vložimo, solimo, ocvremo oziz njih naredi pite. Njihova posebnost je specifičen prijeten vonj po janežu, ki se med toplotno obdelavo okrepi.
recepti
Najbolj okusna in mnogim priljubljena hrana je ocvrt krompir s čebulo in gobami.
Najbolje jih je ocvreti na rastlinskem olju, lahko pa uporabite tudi mast. Priporočljivo je, da modre krače predhodno malo prekuhate in pustite, da voda odteče. Krompir narežite na rezine, čebulne kolobarje, velike gobe narežite na dva ali štiri dele. Naj bi jih bilo nekje za polovico manj kot krompirja. 5 minut pred kuhanjem dodajte začimbe in zelišča po okusu: koper, poper in lovorjev list.
Kisana modra noga je zelo okusna. Ta goba je vložena brez nog. Ko ste klobuke očistili in oprali, jih kuhajte 15 minut in vodo odcedite. Pokrovčke prelijemo z marinado in kuhamo še 20 minut. Za marinado morate vzeti dve žlici soli in sladkorja na liter vode, nekaj listov lovorja, ribeza in češenj, 10 zrn črnega popra in 5 strokov česna. Pet minut pred koncem kuhanja dodajte žlico kisa - in okusne gobe so pripravljene.
Kako gojiti užitne gobe
Modra noga je eden izmed saprofitov, ki dobro uspevajo na vrtu. Če ste
če vzrejate vrsto na podeželju, boste vedno deležni okusne in zdrave hrane. Dober je, ker je redko črviv in ne potrebuje posebnih pogojev za rast, če je zemlja dobro pognojena. Obstajata dva načina gojenja gob.
Največznano, a ne zelo zanesljivo, je, da vodo, v kateri so bile oprane gobe, ki vsebuje njihove ostanke in koščke klobuka, zlijete na mesto, kjer želite začeti gobji nasad. Najboljši rezultat bo, če ob koncu sezone gob naberete več starih, prezrelih klobukov modrih nog. Namočiti jih bo treba en dan in nato zliti na tla.
Drugi način je sajenje micelija. Treba je previdno odrezati zgornjo plast trate skupaj z gobami in jih posaditi na vrt, potem ko naredimo majhno luknjo. Da bi gobe začele dobro rasti, potrebujejo rahle zmrzali, pa tudi visoko travo in pognojeno zemljo. Če vse naredite pravilno, lahko naslednje leto poberete velike gobe od aprila do novembra in uživate v okusnih jedeh iz njih.
