Nameren, vztrajen in se nenehno nekaj uči, Aleksander Seleznjev je zgled mlajši generaciji, kako zavzeti svoje "mesto na soncu". Fant iz navadne družine, ki je imel šivalno inženirsko izobrazbo in po klicu svojega srca diplomo kuharske šole, je lahko postal znan slaščičar, radijski in televizijski voditelj. Njegove izvirne torte krasijo večino slavnostnih slovesnosti zvezd šovbiznisa, figure iz mastike pa tako navdihujejo Primadono, da jim je dodeljeno mesto med eksponati "užitne" zbirke A. Selezneva.
otroštvo
Slaščičar Alexander Seleznev se je rodil v vasi Podolsk 8. marca 1973. Ko je bil deček star 4 leta, ju je zapustil oče: mati in dva sinova. Aleksander je pri petih letih zbolel za mumpsom in rdečkami, zaradi česar je izgubil sluh. Toda to ni preprečilo njegovega nadaljnjega razvoja. Sasha je študirala v redni šoli, sedela je le za prvo mizo, da bi bolje videla gibanje ustnic učiteljev. Je v enem od intervjujevrekel, da lahko še vedno gleda televizijo brez zvoka, saj razume, o čem govorijo.
Želja po učenju novih stvari je fanta pripeljala v koreografsko šolo oziroma razred. Navsezadnje je bila vas, v kateri je Sasha odraščal, sestavljena iz ducata petnadstropnih hiš, v eni od katerih je bila soba dodeljena za plesno sobo.
Seleznjeva druga strast je bila glasbena šola. Kot se spominja Alexander, je mamo prosil, naj mu kupi "odlično glasbo", torej klavir. Ženska, ki je vzgajala dva sinova, čeprav si takega nakupa ni mogla privoščiti, sinu ni mogla zavrniti želje po izpolnitvi sebe. Od šestega leta dalje se je Alexander Seleznev, čigar torte osvajajo glasbene zvezde, učil igrati klavir.
Prva kulinarična izkušnja
Dečka sta kot otroka razvajali mama in babica s svojim pecivom. Ker so živeli v zasebnem sektorju, kjer je bil v bližini prednji vrt z jablanami, je mama pogosto pekla šarloto. Toda otrok je želel vsak dan uživati v svoji najljubši torti in to je bil zagon za prvo kulinarično izkušnjo. Mama je v nekem trenutku rekla: "Če hočeš, naredi sam," pravi Alexander Seleznev. Recepti sovjetske dobe so bili sestavljeni iz preprostega nabora izdelkov, zato je bila charlotte, ko je bila Saša stara 7 let, pripravljena iz 1 kozarca sladkorja, petih jajc in 5 kozarcev moke.
Fant je pokazal iznajdljivost tudi pri nakupu izdelkov. Ko je šel v vas k babici, je od tam prinesel kokoši nesnice in petelina. Z umestitvijo živih bitij v posebnopripravljeno mesto, Aleksander, med poukom v srednji šoli in poučevanjem plesov, glasbe, hranjenja in vzgoje ptic. Za to je imel nenehno sveža jajca za pripravo šarlote.
Tehnična izobrazba
Tako kot zdaj vsaka mama verjame, da so ustvarjalni poklici razvajanje in se s takšnimi zaslužki ne moreš prehraniti, je bilo v 90. letih prestižno študirati tehniko. V vasi, kjer je živela družina Seleznev, je bila tekstilna tovarna, zato je po končani šoli izbira med višjimi ustanovami padla na tekstilno akademijo. Posebnost, na kateri je študiral Alexander Seleznev, se je imenovala "Inženir za oblikovanje tekstilne opreme". Mama je prosila, naj zaradi nje dobi diplomo, predstavljala si je, kako je cela vas ponosna na sina, ki dela v tekstilni tovarni.
Izobraževanje iz srca
Na splošno so bile fantove sanje delati v hotelskem ali gostinskem podjetju kot natakar, vendar je po otroški bolezni, ki je privedla do izgube sluha, mladenič predlagal, da bi se lahko uresničil v kuhinji. Tako je Alexander Seleznev, ki mu takrat recepti za jedi, pite in torte niso bili več tuji, razumel, da mora pridobiti specializirano izobrazbo. V tretjem letniku tekstilne akademije je mladenič že tretjič poskušal vstopiti na kulinarično fakulteto. Problem je bilo pomanjkanje znanja angleščine in nemščine, saj se je fant v šoli učil francoščine.
Namennost je tudi tokrat poskočila, Aleksander je izbirni komisiji obljubil, da čeče bo sprejet, se bo v najkrajšem možnem času naučil potrebnih predmetov in diplomiral na zavodu z rdečo diplomo. Tako je mladenič postal redni študent na Tsaritsyno College in na Tekstilni akademiji - študent večernega oddelka.
vaja
Teža 90. leta: tovarna v vasi je razpadla, denarja ni bilo dovolj za hrano, tip pa se je počutil odgovornega za svojega mlajšega brata in mamo. Nekoč je videl, kako prijatelj njegove matere izdeluje izdelke s pletilnim strojem, nato pa je Alexander Seleznev rekel: "Tudi to lahko storim." Za uresničitev načrta je fant diplomiral na tečajih šivanja pletenja in začel v velikem obsegu izdelovati topla oblačila, katerih pomanjkanje so čutile sovjetske ženske in so bile pripravljene dati 8 rubljev za nogavice. To je družini Seleznev pomagalo živeti dobro v težkih časih za državo.
Kulinarična šola, kjer je študiral Saša, je sodelovala s takrat znanimi restavracijami in hoteli, kjer so lahko vadili študenti izobraževalne ustanove. A tja niso prišli vsi, ampak le tisti, ki so imeli blat (precej primerna beseda za poletna 90. leta). Alexander Seleznev, čigar osebno življenje je zgrajeno na predanosti in znanju najboljših, tokrat ni zamudil priložnosti za pripravništvo v plemeniti restavraciji. Sprva so mu zaupali grobo delo: kuhanje mletega mesa, rezanje solat, cvrtje palačink. Nato je Aleksander pol leta valjal tartufe v slaščičarni, na splošno je brezplačna vadba fanta naučila vsega, celo torto je razrezal na 10 delov natanko 150 gramov.
Dosežki in osebno življenje
Pri 30 letih je A. Seleznev odprl svoje podjetje - "Slaščičarna hiša". Poleg tega je Alexander Seleznev prejel nominacijo "Najboljši slaščičar" v Moskvi in zasedel prvo mesto med udeleženci tekmovanja. Obstajajo nagrade iz Luksemburga in Švice. Član žirije kot veleposlanik Rusije, ki degustira čokolado podjetja, ki zaseda 80% celotnega "sladkega trga".
Deluje kot TV voditelj v oddaji "Sweet Stories", podoben naslov je na radiu "Alla". Mimogrede, da bi prišel v televizijske in radijske oddaje, je Aleksander diplomiral iz igralskih tečajev. Med dosežki maestra kulinaričnih dobrot je tudi več kot ena knjiga receptov.
Priljubljeno delo je Aleksandra tako prevzelo, da sploh ni časa za ustvarjanje družine. Zdaj dvainštiridesetletni moški živi sam v podeželski hiši. Rad potuje. Kot ustvarjalna oseba Aleksander Anatoljevič ne ustvarja le čudovitih cvetov iz mastike, ampak tudi posveča ustrezno pozornost živim rastlinam na svojem podeželskem vrtu.
Delo z zvezdami
Alexander Seleznev, čigar fotografije tort osvojijo mnoge, je kulinarični maestro za številne zvezde šovbiznisa. Iz njegovega dela izstopa osemnadstropna mojstrovina z milijonom vrtnic, ki jo je Aleksander ustvaril za obletnico Dive. Dva meseca je z lastnimi rokami klesal rože iz mastike in le 10 ljudi je to stvaritev lahko preneslo na oder.
Seleznev je spoznal Allo Pugachevo, ko je pevko povabil, da skupaj spečeta torto za prazničnodatum radia "Alla". Po tem sem jo želel ves čas presenetiti s svojimi sladicami. Študiral je kulinarične strasti Alle Borisovne in postal najljubši pekovski maestro v slavni družini Pugačev.
F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - to ni celoten seznam zvezdniških strank, ki jih je presenetil Alexander Seleznev. Torte, katerih predstavitev pripravi slaščičar sam, ob upoštevanju individualnosti osebe, so prave mojstrovine.
Jabolčna pita
Med neverjetnimi kulinaričnimi idejami v mojstrovi zbirki so tudi preprosti recepti, ki jih zmore vsaka gospodinja, enega od njih je v svojem programu prikazal Alexander Seleznev.
Vrečko pecilnega praška zmešamo s 300 grami moke, nato vse skupaj presejemo skozi cedilo. Dodamo 150 gramov sladkorja v prahu, 200 gramov zdrobljenih krekerjev, 5 jajc in 200 gramov stopljenega masla. Vse zmešajte z leseno lopatico. 4 trda jabolka narežite na rezine in jih osvobodite lupine in semen. Pekač obložite s peki papirjem. Pripravljeno zmes prelijemo, pogladimo z lopatko in nanjo položimo jabolka. Pečemo na 180 stopinj. Po pol ure vzamemo sladico iz pečice.
