Jurij Rožkov je svetovno znan kuhar in voditelj televizijskega programa Vprašaj kuharja.
karierna rast Jurija Rožkova
Jurij Rožkov se je rodil 12. novembra 1970. Je rojen iz Moskve. Svojo kariero je začel pri 21 letih kot redni kuhar. Štiri leta pozneje je prejel ponosni naziv kuharja v elitni restavraciji Nostalgie v hotelu s petimi zvezdicami. Osem let pozneje je postal kuhar v svetovno znani kavarni Vogue.
A kljub svojemu poklicnemu uspehu se Jurij Rožkov, kuhar najboljših restavracij, ni ustavil. Opravljal je tečaje kulinarike v Evropi in se izobraževal v najboljših restavracijah v Franciji, na Švedskem, v Angliji in Beef Institute v Združenih državah Amerike.
Rozhkov Yury je postal avtor več kuharskih knjig, kot je "Kaj ljubim". Od leta 2007 do 2014 je vodil televizijsko oddajo z nič manj znanim kuharjem Konstantinom Ivlevom.
Jurij Rožkov je v svojem življenju premagal številne ovire in veliko zmagalprofesionalne višine. Žal sta bila 21. avgusta 2016 njegova kariera in življenje prekinjena, kuhar je umrl v nejasnih okoliščinah. Toda njegove kulinarične sposobnosti in avtorski recepti še naprej živijo. Na katere gastronomske stvaritve je bil ponosen slavni kuhar Jurij Rožkov? Recepte za njegove najljubše jedi si lahko ogledate spodaj.
Sodelovanje v tekmovanjih
Vzporedno z gradnjo svoje kariere je Jurij Rožkov sodeloval in zmagal na vseruskih kulinaričnih tekmovanjih. Bil je zmagovalec v kategorijah, kot so:
- Best Sous Chef 1996 (3. mesto).
- vitez francoske gastronomije leta 1996.
- Meni najboljše praznične restavracije leta 1999 (1. mesto).
- ruski kulinarični prvak 2000 (prvo mesto).
- Rusko kulinarično prvenstvo 2001 (prvo mesto).
Hamburger Jurija Rožkova
Sestavine:
- Teletina - 150 gramov.
- Paradižnik je ena stvar.
- Piščančje jajce - en kos.
- Ledena solata - en kos.
- Rdeča čebula - ena majhna čebula.
- Kečap - dve žlici.
- Jogurt brez polnil - 200 gramov.
- tartarska omaka - ena žlica.
Recept:
- Meso spremenite v mleto meso. Dodajte mu drobno sesekljano čebulo in kečap. Oblikujemo zrezek in popečemo na žar ponvi.
- Jajce prepražimo tako, da se beljakovine strdijo, rumenjak pa ostane tekoč in cel.
- Žemljico narežemo, popečemo v suhi ponvi. Premažite jo z omako.
- Razporedite sestavine: najprej zeleno solato, nato na tanko narezan paradižnik, kotlet. Previdno položite ocvrta jajca na vrh.
- Drugi del zvitka položimo na krožnik v bližini in potresemo s čebulnimi kolobarji.
grška različica lazanje - moussaka
Sestavine:
- Jagnječji file - 200 gramov.
- Korenček - en majhen.
- Čebula - ena majhna čebula.
- Zelena - eno steblo.
- timijan - ščepec.
- Česen - par strokov.
- Suho rdeče vino - pol kozarca.
- Paradižnik v pločevinkah - 100 gramov.
- Jajčevec - en majhen.
- Oljčno olje - pet žlic.
- Krompir - ena stvar.
- Sol, poper in sladkor po okusu.
Recept:
- Mešajte meso, korenje, zeleno, čebulo in česen.
- Dobljeno zmes prepražimo na olju z dodatkom vina in začimb.
- Pripravite omako. Če želite to narediti, sesekljajte preostalo čebulo, zeleno, korenje, česen in jih prepražite do zlato rjave barve.
- Dodamo paradižnik in dušimo še pet minut. Sol, poper in sladkor.
- Omako prestavimo na mleto meso in dušimo, dokler ni popolnoma kuhana.
- Jajčevce je treba narezati na prosojne rezine. Položite na pekač in namažite z oljem. Postavite v ogreto pečico za deset minut.
- Krompir skuhamo, narežemo na rezine. Postavite na pekač in pošljite v pečico z jajčevci.
- Vzemite majhno, a globoko skodelico. Do njenega dnapoložite plast krompirja, nato plast mletega mesa in plast jajčevcev. Ponavljajte postopek, dokler se skodelica ne napolni do vrha.
Ko smo poskusili te jedi, lahko z gotovostjo rečemo, da si je Jurij Rožkov zaslužil naziv kuhar in vse nagrade, ki so mu bile dodeljene.
