Vsak letni čas ima svoj čar in jesen je dokaz za to. Vsa drevesa so okrašena s škrlatnim in zlatim listjem, prijetnim za oko. In minus tega letnega časa je, da se pestrost sadja in zelenjave, s katero je poletje tako bogato, končuje. Jesen pa prinaša tudi marsikaj koristnega, samo ne znamo vsega pravilno uporabiti.
Na primer hrast. O zdravilnih lastnostih njegovega lubja so že slišali vsi, a ni samo dragoceno. Plodovi hrasta - želod - prinašajo številne koristi. Naši predniki so vedeli zanje. Danes nekateri dvomijo, ali lahko ljudje jedo želod? Ta članek bo pomagal razbliniti vse dvome in spregovoriti o tem majhnem, a nenavadnem sadju.
Izvor
Preden veste, ali so želodi užitni, se morate seznaniti z njihovim zelo zanimivim izvorom. Hrast je samozadostna rastlina. Je enodomna, kar pomeni, da se na njej pojavljajo hkrati moški in ženski cvetovi.
Prvarazlikujejo po dolžini, lepo visijo z vej, imajo rumeno-zeleno barvo. Pogosto jih zamenjajo za mlade hrastove liste. Druga vrsta cvetov, ženska, je manj izrazita in jih lahko loči le bolj izkušeni strokovnjak. Po svoji obliki spominjajo na majhna zelena zrna z rdečimi vrhovi. Rastejo ločeno, na tankih vejicah.
Te rože skupaj proizvajajo želod, ki se pojavi ravno pravočasno za jesen. Ti plodovi so zelo občutljivi: če ni dovolj vlage, potem umrejo, odvečna toplota pa vodi v propad. Tudi mraz jim škodi, zato semena ni tako enostavno rešiti.
V naravnih razmerah so zanesljivo zaščiteni z odpadlim listjem, kjer se zadržuje dovolj vlage, debela plast snega pa ščiti pred zmrzaljo in suhostjo.
Sestava
Ali so želodi užitni za ljudi, bo povedala njihova sestava. Vsebujejo beljakovinske snovi, do 40% škroba, do 4,5-5% olja, pa tudi tanine, sladkorje in kvercetin glikozid.
Znanstveniki so ugotovili, da je sestava želoda omogočila pripravo prvega kruha iz njih in ne iz žit. Hrast je postal rastlina, katere plodove so mleli v moko in iz njega pekli pogače pred petimi tisoč leti.
Trenutni stereotip
Za mnoge se bo vprašanje, ali ljudje lahko jedo želod, zdelo popolnoma nesmiselno. In to je povsem pričakovana reakcija, saj temu sadežu težko rečemo, da je stalnica v naši prehrani. Zato so ljudje prepričani, da je želod primeren le kot živalska krma ali material za spominke ali aplikacije. Toda v resnici so lahko neverjetnikoristno in pomaga pri zdravljenju različnih bolezni.
koristne lastnosti
Želod se uporablja kot hrana za hišne ljubljenčke, ker je zelo hranljiv. Tudi iz basni in pravljic vemo, kako prašiči in divji prašiči niso ravnodušni do tega sadja.
Želod je dolgo časa reševal ljudi pred lakoto, zaradi česar so jih začeli povezovati z revščino in insolventnostjo. Toda ali bi predsodki morali odvrniti od vseh koristi, ki jih vsebuje opisana vrsta oreščkov?
Resno lahko tekmuje z naravno kavo, olivami in celo kakavovimi zrni.
Kot zdravilo ima želod ovojne, baktericidne in protitumorske lastnosti.
Poleg tega delujejo kot sestavina decokcij in mešanic za zdravljenje ženskih bolezni, odpravljajo težave z urogenitalnim sistemom in povečujejo moč.
Ugodno vplivajo tudi na prizadete z zastrupitvami, kolitisom ali motnjami v prebavnem sistemu. Hrastov plod se učinkovito bori proti bolečinam v dlesni in zobeh.
Celoten seznam
Če ste še vedno v dvomih, ali lahko jeste želod, si oglejte ta impresiven seznam. Imenovano sadje se uporablja pri kuhanju:
- kava;
- infuzije;
- žele;
- juha z mlekom;
- moka;
- kaša.
Najpogostejši način priprave tovrstnih oreščkov je praženje ali sušenje. Iz njih so narejenisladkarije, prekrite s sladkorjem ali karamelo. Enako privlačna možnost uporabe želoda je peka peciva ali peciva.
Ker gre za vrsto oreščkov, se iz njih z mletjem dela maslo. Posebno iznajdljivi kulinariki iz Azije so začeli uporabljati želod za izdelavo škroba, iz katerega nato pridobivajo rezance ali žele.
Pomembno si zapomniti
Strokovnjaki menijo, da so se dvomi o tem, ali ljudje lahko jedo želod, pojavili zaradi grenkega vonja teh sadežev. Ko so olupljeni, precej močno izžarevajo.
Razlog za to je visoka vsebnost taninske kisline. Prisoten je v surovem želodu in je zelo škodljiv za ljudi. Zato si je treba zapomniti, da jih je treba pred jedjo prekuhati ali namočiti v vodi. Da bi to naredili, se želod olupi in nato razreže na štiri dele. Šele nato jih napolnimo z vodo in pustimo v tej obliki dva dni. Ko kisline ne bo več, bodo plodovi postali sladki.
Vprašanje, ali ljudje lahko jedo želod, je bilo rešeno pred tisočletji. Kljub temu, da se je sčasoma naša prehrana opazno obogatila in so številni izdelki postali dostopni ne le privilegiranim slojem družbe, kot je bilo nekoč, ne smemo pozabiti na koristne lastnosti nekaterih od njih. Ljubitelji nenavadnega lahko vedno okusijo želod in na seznam nenavadnih kulinaričnih poskusov dodajo še en element.
