Rusko ime za to ribo je lenok, eventujsko ime je maigun, jakutsko ime je limba in turško ime je uskuch. Obstaja še eno ime, literarno - sibirska postrv. To so vsa imena ene ribe, ki živi v različnih krajih - od zahoda proti vzhodu od Urala do Sahalina in od severnih polarnih regij Azije do južnih puščav osrednje Mongolije.
Po branju informacij v članku lahko izveste nekaj informacij o ribi uskuch: kje se nahaja, itd.
Malo zgodovine
Leta 1773 je profesor naravoslovec P. S. Pallas (Akademija iz Sankt Peterburga) naredil prvi opis lenoka. Slavni ruski popotnik je to storil na podlagi primerkov, ki so bili izkopani v Jeniseju. Pallas je to ribo pripisal rodu lososa in ji dal ime Salmo lenok. Leta 1811 jo je preimenoval v Salmo coregonoides, saj je verjel, da je ta riba po videzu podobna beli ribi.
A. Günther (nemški ihtiolog) je leta 1866 v postopku sestavljanja kataloga ribjih zbirk Britanskega zgodovinskega muzeja ribo lenok odpeljal vneodvisen rod - Brachymystax.
Funkcije
Uskuch riba (tako imenovani lenok na Altaju), tako kot taimen, spada v družino lososov. Velja za dragoceno komercialno ribo, vendar je njena številčnost v številnih vodnih telesih razmeroma majhna.
To je precej velik posameznik z dolžino telesa do 70 centimetrov in težo 5 kilogramov. Po zunanjih značilnostih je nekoliko podoben taimenu (predvsem posamezniki srednje velikosti in manjši), razlikuje pa se po manjših dimenzijah, valkastem telesu (gobec je bolj neumni, glava je krajša), temnejši barvi in majhni luski.
Usta rib so precej široka s srednje velikimi, a ostrimi zobmi. Treba je opozoriti, da se zobje nahajajo celo na jeziku in nebu. Riba uskuch je pobarvana (glej fotografijo v članku) v zlato-rjavi ali zlato-črni barvi, na straneh glave in telesa pa so temne zaobljene lise, približno velikosti zenice. Na straneh so velike temno rdeče črte. Male ribe imajo premer 8-19.
Distribucija in življenjski slog
Habitat zajema vodna telesa ozemelj od Kazahstana do Amurja, ki jih najdemo tudi v jezeru Teletskoye na Altaju in v porečju jezera. Markakol, ki se nahaja na ozemlju vzhodnega Kazahstana. Razpon lenokov je blizu habitata taimena. Najdemo jih v Sibiriji - od reke Ob do Kolyme, v porečju Amurja, pa tudi v vodnih telesih, ki se izlivajo v Ohotsko morje in Japonsko morje. Območje Lenki na severnem ozemlju Daljnega vzhoda sega do rek Uda in Tugur, na jugu - do Yale injužno od Korejskega polotoka. Ribe Uskuch najdemo tudi v rekah severne Kitajske.
Širok nabor Lenca ne pomeni, da ga je v vseh vodnih telesih veliko. Marsikje so ljudje poskušali ustvariti neprimerne pogoje za habitat te ribe. Na primer, od Urala do Jeniseja te vrste ni veliko, ponekod pa je popolnoma izginila. Toda vsak navdušen ribič bo na vprašanje, katere ribe živijo v rekah sibirske tajge, odgovoril - lenok, taimen in lipan.
Ločeno je treba povedati o ribah jezera Markakol. Ločena sorta lenoka v tem rezervoarju je oblikovala ločeno endemično plenilsko vrsto, ki prevladuje v tem jezeru. Riba uskuch je razširjena po vsem jezeru. Poleti je najprimernejši osrednji del jezera, jeseni in spomladi pa obala. Kaviar te sorte je večji v primerjavi s sibirskim uskučem. Slednji dejavnik je prispeval k celotnemu ulovu rib iz jezera v 20. stoletju.
Kaj je mogoče skuhati iz rib uskuch
Skuhaš lahko karkoli. Ta riba je primerna za cvrtje, za pečenje in za ribjo juho. Tukaj je eden od preprostih ribjih receptov.
To je polnjen lenok, pečen v foliji. Zahtevane sestavine: ribe uskuch, gobe, korenje, čebula, limona, češnjev paradižnik, peteršilj, sol, poper, poljubna začimba za ribe.
Korenje sesekljamo na srednjem strganju, čebulo narežemo na tanke plasti. Lenki zložimo na pekač, obložen s folijo. Več jih je narejenih na ribahne zelo globoki prečni zarezi. Vse to solimo, popramo in prekrijemo z dišečimi ribjimi začimbami. Nato ribo nadevamo s kuhanim ocvrtim korenčkom in čebulo z dodatkom peteršiljevih listov in češnjevih paradižnikov. V prečne reze (tako zaradi okusa kot lepote) vstavimo rezine limone. Vsak ribji trup je lepo pokrit s folijo. Ribo pošljemo v segreto pečico za 30 minut.
Medtem ko se vse to pripravlja, lahko naredite šampinjone. Rahlo jih je treba prepražiti. Pripravljene uskuči zložimo na pladenj in postrežemo z gobami, olivami in zelišči. Preprosto in okusno.
