Ne samo v Franciji cenijo izvrsten in nežen okus žabjih krakov. Občudovalcev te jedi je že veliko ne le v Evropi, ampak tudi v Rusiji. Žabje meso je cenjeno veliko višje od telečjega, v nekaterih državah pa verjamejo, da je to meso po biološki vrednosti primerljivo s kaviarjem jesetra in ščuke.
V nekaterih državah uspejo celo dodati žabje meso sladicam in čokoladi. To počnejo v Peruju in verjamejo, da posušeno meso teh dvoživk rešuje pred anemijo in pomaga pri zdravljenju neplodnosti. Tudi v restavracijah konzervativne Anglije lahko najdete jedi iz žabjih krakov.
Vendar pa niso vse vrste žab primerne za prehranjevanje, zato se užitne vrste gojijo na posebnih kmetijah.
Ogledi
Francozi razumejo izraz "užitne žabe" kot posebno vrsto, saj ni primerno jesti ničesar. Pravzaprav se žabe, ki jih jedo od tistih, ki živijo v naravnem okolju, razlikujejo le po barvi mehurčkov resonatorja. Obrežja jezer imajo sive resonatorje, umetno vzgojena pa bele.
Najpogostejša vrsta hrane, ki jo jedo v Evropi -Evropska žaba - je mešanica ribniških in jezerskih vrst.
Na splošno v družini pravih žab obstajajo tri vrste, ki se vse štejejo za užitne, to je:
- jezero Ranidaei Redibunda;
- pond Rana lessonae;
- užitna (hibrid dveh prejšnjih vrst) Ranaesulenta.
Užitne vrste vključujejo tudi leopardne žabe in bikove žabe, vendar te vrste pri nas ne živijo.
Katere žabe so užitne v Rusiji? Vse tri vrste najdemo na ozemlju naše države.
Druge vrste, ki jih je mogoče jesti, pri nas ne živijo. Čeprav takšne študije niso bile nikoli izvedene v nobeni državi, ni razvrstitve žab po načelu užitnosti in neužitnosti. Poleg tega med narodi naše države ni takšnih razlik, ker za nas to ni tradicionalen izdelek. Seveda, če je vprašanje, ali preživeti ali stradati, ne pa pojesti žabo, je naravno, da je tam, kjer je dvoživka plavala in kaj je jedla, temeljnega pomena, glavno je preživeti.
In tisti kratki opisi posameznih vrst žab, ki jih najdemo v posebni literaturi, so le rezultat lastnih izkušenj določene osebe. Torej za vzrejo moraš iti v trgovino za male živali.
Če se odločite poiskati biomaterial za vaš prihodnji posel, potem dobro poglejte fotografije užitnih žab. Na ozemlju naše države še vedno obstajajo nekatere vrste, ki so razvrščene kot strupene. Čeprav še ni bilo primerov, ko bi kdo umrl zaradi njihove uporabe,mogoče jih nihče ni poskusil. Vendar pa RF strupene žabe vključujejo:
- rdeča in rumenotrebuha krastača;
- česen.
Nakup kaviarja
Pravzaprav je pridobivanje užitnega žabjega kaviarja precej težka naloga. Ta trg je zelo konkurenčen in poln prevarantov. Če se človek res ukvarja z vzrejo, prodaja tace trgovinam, potem verjetno ne bo želel deliti kakovostnega izdelka za razmnoževanje. Goljufi izkoriščajo predvsem nevednost podjetnikov začetnikov. Še vedno pa lahko poskusite dobiti kaviar v ugledni trgovini za male živali.
Po pridobitvi biomateriala je treba jajčeca postaviti v umetni ribnik. Tudi če imate naravne vodne vire, tam ni priporočljivo odlagati jajčec, saj imajo bodoče užitne žabe v naravnem okolju veliko sovražnikov. Priprava posode za rast kaviarja je precej preprosta. Uporabite lahko navadno plastično kopel, bazen ali kad. Na dno položite zemljo, ob robovih pa obvezno naredite zemeljske stene, ki jih boste morali nenehno dobro vlažiti.
Zemljo priporočamo mešanje s šoto in močvirskim mahom, ekspandirano glino ali ogljem v razmerju 3:1:1:1. Takšna sestava ne bo škodila koži paglavcev in mladih posameznikov, voda pa ne bo kisla.
V improviziranem inkubatorju bi morali vzdrževati stalno čistočo in toploto pri +20 stopinjah. Umazana voda znatno poveča odstotek izgube prebivalstva. Vodo je priporočljivo zamenjati enkrat.vsake 3-4 dni. Samo ne uporabljajte vode iz pipe, priporočljivo je, da jo najprej filtrirate in vztrajate. Klor lahko negativno vpliva na populacijo in lahko celo popolnoma umre.
Razvoj paglavcev traja le 4 mesece, nato pa jih lahko varno spustimo v odprto vodo. In že z nastopom prvega leta življenja se žabe lahko pošljejo v predelavo.
Če pravilno in skrbno skrbite za dvoživke, lahko največji posamezniki dosežejo 1,5 kilograma. Čeprav po statističnih podatkih povprečna teža žab ne presega enega kilograma.
Nadaljnja reprodukcija
Glede na to, da kaviar ni najcenejši užitek, je priporočljivo pustiti največje osebke iz prvega, pa tudi iz naslednjih zalegov.
Samo ena samica proizvede približno 15 tisoč jajčec v enem letu. Čeprav je tudi tu ulov. Tudi užitne žabe, vzgojene v umetnih pogojih, ne dosežejo spolne zrelosti do tretjega leta.
Kaj hraniti?
Ne mislite, da je skrb za dvoživke preprosta zadeva, ki ne zahteva veliko časa. Pravzaprav na kateri koli stopnji vzreje užitne žabe jedo precej raznoliko hrano. Jedo skoraj vse majhne nevretenčarje, od gosenic do krvavic. Jedo žuželke: hrošče, komarje in rake.
Več odraslih lahko poje celo majhne živali (miši, ptice, kuščarji), ki jih pogoltnejo čez dan. Seveda, da bi dosegli vsaj kilogrampo teži bo žaba potrebovala veliko hrane.
Paglavci se običajno hranijo z organskimi ostanki.
Z gojenjem dvoživk v naravnih rezervoarjih je mogoče znatno zmanjšati stroške. Poleg tega se lahko zatečete k majhnim trikom. Z nastopom večerne teme povežite naprave za umetno razsvetljavo, ki so bile prej povezane z ribnikom z žabami, da privabite žuželke. Tako se bodo živali samostojno spopadale s postopkom pridobivanja hrane.
Možne bolezni
Ne glede na vrsto užitnih žab so vse dovzetne za določene bolezni. Mlade ptice lahko zbolijo za rahitisom, zato je priporočljivo krmi dodati vitamine.
V celotnem obdobju razmnoževanja bo treba vse žabe pregledati za parazite, ne glede na to, ali so bolne. Če se takšne najdejo, jih je treba zavreči.
Priprava izdelka za implementacijo
Preden bodo žabji kraki lahko poslali v prodajo, bo treba žival ubiti. Običajno se zakol izvede z kladivom, koža se previdno odstrani in šape ločijo. Vendar je treba razumeti, da lahko odrasla oseba, še posebej velika, v enem skoku premaga približno tri metre, zato jih je včasih precej težko ujeti.
Ko ujamejo in ločijo noge, jih dajo v plastične vrečke in zamrznejo.
Mimogrede, edini del žabe, ki se poje, so noge. Postrežejo jih z različnimi omakami.
Kuhanje večerje
Seveda, če se ukvarjate z vzrejo užitnih žab v Rusiji, boste želeli okusiti to poslastico. Pravzaprav jih je zelo enostavno kuhati. Za začetek tace namočimo v mrzlo vodo, ki ji dodamo limonin sok. Nato šape ocvremo v testu ali v drobtinah v navadni ponvi z rastlinskim oljem.
Pravne težave
Danes je za tako edinstven izdelek, kot so žabji kraki, dovolj le najti kupca. Tudi v elitnih restavracijah velikih mest ni toliko jedi z žabami in iz enega samega razloga - ni zanesljivega in dobrega dobavitelja.
Vendar se poslovnež lahko sooči z drugo težavo. Na ravni zakonodaje ni tehničnega predpisa za delo s tovrstnim mesom. Za delo s hipermarketi ali velikimi restavracijami boste morali pridobiti potrdilo veterinarske službe, ki sama ne ve, kako izdati tak izdelek.
