Setev riža - opis, sorte, pridelava, farmakološke lastnosti in uporaba

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:39

Riž je ena najpomembnejših rastlin za ljudi. Za pšenico je druga najbolj priljubljena rastlina. Ta rastlina se goji že tisočletja. Zgodovinarji ocenjujejo, da so ga na Kitajskem udomačili pred 13.000 leti.

Morfologija

Riž (Oryza Sativa L.) je enoletna rastlina iz družine žit (Poaceae). Prihaja iz jugovzhodne Azije. Je druga najpogosteje pridelana žitna kultura na svetu, takoj za pšenico, in je osnova prehrane za 1/3 svetovnega prebivalstva (predvsem za prebivalce vzhodne in jugovzhodne Azije). 95 % svetovnega pridelka riža se uporablja za prehrano ljudi. Obstaja veliko sort, ki so prilagojene različnim okoljskim razmeram. Ta žitni pridelek je postal priljubljen in se goji na območjih z veliko gostoto prebivalstva, saj zahteva delovno intenzivne postopke - sajenje, namakanje polj, žetev.

Opis riževega semena:

• Stebla - številna, gosta z višino 50-150 cm.
• Rože -zbrani v mehurčke, dolge do 300 mm, sestavljene iz enocvetnih klasčkov. Cvetovi so sestavljeni iz 2 širokih lem z osi v bodičastih oblikah, pobarvanih v rdeči, rumeni ali rjavi barvi, 2 perianthos filmov - lodikul, enosemena jajčnika in 6 prašnikov.
• Listi - do 100 cm dolgi in 15 mm široki. So linearno suličaste, dolge konice, do 50 cm - zelene, vijolične ali rdečkaste. Podrobnejši pregled pokaže vdolbino riževega lista.
• Sadje - vsebuje 30-100 zrn. Velike so 8 × 4 mm, užitne, bogate s škrobom.

Sorte

Obstajata dve vrsti riža:

• indijski riž (Oryza sativa indica);
• japonski riž (Oryza sativa japonica).

Vrste riža:

• beli riž, najbolj priljubljena sorta, je podvržen tako imenovanemu postopku poliranja, zaradi katerega zrno izgubi večino hranil;
• rjavi riž - nima le neužitne lupine okoli zrna, bogatega s hranili, ima značilen okus po oreščkih;
• parjen riž - beli riž je izpostavljen pari pod visokim pritiskom, ki ne izgubi vitaminov in hranil;
• črni riž (indijski riž) - bogat z antioksidanti in vitaminom E, ima okus po oreščkih;
• rdeči riž - bogat s hranili in vlakninami.

prehranjevanje

Imenuje se delno očiščeno žitorjavi riž vsebuje približno 8 % beljakovin in majhno količino maščob. Je vir tiamina, niacina, riboflavina, železa, kalcija. Med čiščenjem (poliranjem) se semena popolnoma osvobodijo lepljivih filmov in dobijo belo polirano površino. Tak riž ima bel prelom, je brez vonja, mokastega, rahlo sladkega okusa. Riž je včasih obogaten z železom in vitamini B.

Popolnoma rafinirano žito, tako imenovani beli riž, je v veliki meri brez dragocenih hranil. Pred obroki ga kuhamo in jemo kot samostojno jed ali pa ga uporabljamo za pripravo juh, glavnih jedi in prelivov, zlasti v vzhodni in bližnjevzhodni kuhinji. Moka, žita, žita se pridelujejo iz riževih semen, je tudi surovina pri proizvodnji alkohola – riževega vina.

Farmakološke lastnosti

Za strokovnjake in delavce, ki se ukvarjajo s pridelavo in nabiranjem zdravilnih rastlin, pa tudi za farmacevtske izdelke (farmakognozija) je setev riža velikega pomena. Konec koncev ima njegova odvarka veliko hranilno vrednost, znana po svojem mehčanju, ovoju in celjenju ran. To žito je surovina za proizvodnjo škroba, ki se uporablja kot prah in premaz. Otrobi iz njega se uporabljajo za zdravljenje bolezni, ki jo povzroča pomanjkanje vitamina B1 v hrani (beriberi). Riževo olje je glavna sestavina zdravilnih mazil. Setev riža je vključena v Svetovni sklad, torej na seznam zdravilnih rastlin domačega izvora, vključenih vFarmakopeja Rusije.

Druge uporabe

Stranski proizvodi, to so otrobi in prah, ki nastanejo pri predelavi odpadkov pri postopku poliranja žita, se uporabljajo kot krma za živali. Olje, pridobljeno iz otrobov, se uporablja za prehrambene in industrijske namene. Zdrobljena zrna se uporabljajo za pripravo piva, destilatnega alkohola ter za proizvodnjo škroba in riževe moke. Slama se uporablja za izdelavo posteljnine, krme za živali, strešnega materiala ter za izdelavo preprog, oblačil, embalaže in metel. Riž se uporablja tudi za izdelavo papirja, pletarstva, lepila in kozmetike (prah). Riž se predela v škrob, kis ali alkohol.

Gojenje

Riž je ena najstarejših gojenih rastlin na svetu. V šestdesetih letih dvajsetega stoletja, med tako imenovano zeleno revolucijo, ko so bila prizadevanja znanstvenikov usmerjena v preprečevanje lakote, so bile sproščene številne nove, izboljšane sorte gojenih rastlin, vključno z rižem. Za novo sorto je bila značilna visoka odpornost na bolezni, povečan pridelek in tvorba kratkih močnih stebel, zaradi česar so rastline manj krhke. Vendar se njegova pridelava ni razvila v tako velikem obsegu, kot je bilo pričakovano. Zaradi velikih zahtev po tleh in potrebe po intenzivnem gnojenju je postal dostopen za pridelavo le premožnejšim kmetom.

Rasteče zahteve

Zaradi visokih zahtev za zagotavljanje potrebnegakoličina vodnega riža se goji na poplavnih območjih, deltah rek, predvsem v tropskem podnebnem območju. Odvisno od sorte riža je potopljen v vodo za 5-15 cm.

Mokre sorte riža zahtevajo visoke temperature rasti - okoli 30°C do aprila in do 20°C med zorenjem. Suhi riž za rast ne potrebuje poplavljenega substrata, vendar mora biti v vlažnem podnebju. Med zorenjem je potrebna samo 18°C.

Odvisno od sorte riža traja rastna sezona od 3 do 9 mesecev, tako da lahko pridelek pridelamo večkrat na leto. Lahko se goji na različnih tleh, vendar je najbolje gojiti na glinenih tleh, saj pridelek ne absorbira velike količine vode in ne izgubi hranil.

Proizvodnja

Največjo količino posejanega riža pridelujejo na Kitajskem (95 % namakanih polj), Indiji, Japonskem (pridelovanje riža predstavlja več kot polovico njiv, predvsem v rečnih dolinah in obalnih nižinah), Bangladešu, Indonezija (10–12 % površine), Tajska (znatno povečanje s 4,5 milijona med drugo svetovno vojno na 21–22 milijonov) in Mjanmar. Najpomembnejši proizvajalci so tudi Vietnam, Brazilija, Južna Koreja, Filipini in ZDA. Od konca 20. stoletja je bilo letno pridelanih približno 363-431 milijonov ton riža. Obdelovalna površina je približno 145 milijonov hektarjev.