S prihodom jeseni številni izkušeni in začetniki gobarji hitijo v najbližje gozdove in nasade v iskanju okusnih gob. Hkrati se jih vsako leto poveča veliko število. Njihove vrste so raznolike, vendar so vse razdeljene na užitne in neužitne. Obstajajo tudi pogojno užitne gobe, ki vključujejo rjavo vrstico.
Opis gobe
Pogojno užitne gobe so tiste, ki jih je strogo prepovedano uživati surove, morajo biti temeljito toplotno obdelane. V tem primeru je zasnovan tako, da iz gobe, ki jo vsebuje, odstrani toksine ali odstrani neprijeten priokus. Po tem postane goba užitna in uporabna.
Rjavo vrstico lahko ločite po naslednjih zunanjih značilnostih:
- Klobuk gobe je rjav, včasih je lahko kostanjev ali z bordo podtoni. Gladko, razpokano v suhem vremenu, rahlo sluzasto v vlažnem okolju.
- Klobuki mladih gob imajo lahko svetle proge, ki izginejo kotstaranje.
- Meso je gosto, svetle barve, rahlo grenkega okusa in ima neprijeten vonj.
- krožniki pod klobukom so svetlo bež, v odrasli dobi postanejo rdečkasti.
- Cilindrično steblo rjave gobe, ki se rahlo širi proti dnu. Barva od svetlo bež do rjave.
Če pozna podroben opis rjave vrstice, jo lahko nabiralec gob začetnik zlahka najde med drugimi gobami.
Rastna mesta
Kje raste rjava vrsta? Tradicionalno mesto rasti glive je iglasti gozd, ki ga občasno najdemo v mešanem gozdu. Najdemo ga od konca avgusta do konca oktobra. Rjava vrsta raste v majhnih skupinah, redko je najti posamezne primerke. Habitat glive je precej obsežen - najdemo jo skoraj na vseh koncih evropske celine, kjer so gozdovi iglavcev.
Pravila zbiranja
Da bi bile v košarici gobarja samo užitne vrstice, si zapomnite naslednja pravila zbiranja:
- Pomembno je, da jasno poznate značilnosti in videz gobe, ki jo želite nabrati.
- Obstajajo nevarna strupena dvojčka, odlikuje jih prisotnost rahlega tuberkuloza na sredini klobuka, pa tudi značilno tanko steblo.
- Gob ni mogoče trgati, samo rezati z nožem. To je potrebno, da ne poškodujemo micelija in naslednje leto dobimo pridelek na istem mestu.
Upoštevati je treba, da rok uporabnosti surovih gob ni predolg - do 7 dni v hladilniku, zato morate zbrati natančno količino, ki jo boste pojedli v prihodnosti.
Uporaba pri kuhanju
Kljub temu, da goba z rjavo klobukom velja za pogojno užitno gobo, jo pogosto uporabljamo za pripravo različnih jedi. Ljubijo jo zaradi svojega bogatega okusa in svetle arome.
Za pripravo veslanja se uporabljajo vse možne metode: dušenje, kuhanje, cvrtje, pečenje, soljenje, sušenje. Vendar pa obstaja en majhen odtenek: ker veslanje spada med pogojno užitne gobe, jih je treba najprej kuhati v čisti vodi 15 minut, nato odcediti in šele nato nadaljevati z nadaljnjim kuhanjem. To ne velja za posušene gobe, saj bodo posušene izgubile vse škodljive lastnosti.
Zaradi nizke vsebnosti kalorij (le 19 kcal) lahko gobo uvrstimo med dietno živilo. Še posebej okusne so njegove kombinacije z začimbami - koriandrom, črnim poprom, klinčki, ingverjem.
koristne lastnosti
Pogojno užitna rjava vrsta ima naslednje uporabne lastnosti:
- Veliko vitaminov in mineralov, kot so kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, selen. Ugodno vplivajo na delovanje notranjih organov in sistemov človeškega telesa.
- Vrstice vsebujejo klitocin in fomecin - naravnoantibiotiki, ki vplivajo na patogene bakterije, ki jih najdemo v telesu.
- Kemična sestava rjave vrste je blizu mesu, zato se pogosto uporablja v vegetarijanskih jedeh kot nadomestek za živalske beljakovine.
- Goba je znana tudi po svojih antibakterijskih lastnostih, zato se njen izvleček pogosto uporablja za izdelavo serumov in krem za obraz.
- Redno uživanje te gobe znižuje raven slabega holesterola, povečuje učinkovitost, normalizira raven sladkorja in krvnega tlaka.
Kljub vsem pozitivnim vidikom vključitve veslanja v vašo prehrano, obstajajo tudi slabosti.
Skrita nevarnost
Velja spomniti, da rjava vrsta velja za pogojno užitno gobo, zato lahko njena nepravilna uporaba prinese nekaj neprijetnosti. Na primer, ko surova goba vstopi v telo, se opazijo črevesne motnje dolgotrajne narave. Poleg tega se pri nabiranju in uživanju starih gob v človeškem telesu nabirajo kadmij, pesticidi in živo srebro, ki so prišli od zunaj.
Ob pogosti uporabi v velikih količinah lahko gobe povzročijo napenjanje, napihnjenost in povečajo kislost v želodcu. Zato ni priporočljiva uporaba veslanja v velikih količinah za ljudi z boleznimi prebavil, s holecistitisom, pankreatitisom, disfunkcijo žolčnika.
koristni nasveti
Pogojno užitna rjava vrsta je včasih lahko nevarna, če pri nabiranju in kuhanju gob ne upoštevate nekaterih odtenkov:
- Nabiranje gob okoli proge ali v prometnem delu mesta je strogo prepovedano. Dejstvo je, da lahko kopičijo škodljive snovi, ki so v ozračju, jih izpuščajo avtomobili skupaj z izpušnimi plini ali se usedejo na tla iz cevi tovarn.
- Tihi lov je pogosto družinska zabava, zato je pomembno, da otroke držite stran in pazite, da otrok ne okusi gobe.
- Gob ni priporočljivo nabirati v plastično vrečko, saj lahko ob daljšem "pakiranju" sproščajo škodljive snovi. Priporočljivo je, da uporabite pletene košare iz naravnega materiala. Če ste gobe vseeno morali pospraviti v vrečko, jih tam ne hranite dlje kot 1-2 uri.
- Preden gobo daš v košaro, jo pozorno pregledaj. Ne sme biti samo užitna, ampak tudi brez vidnih poškodb, črvin, zlomov.
- Jutranji čas velja za najboljši čas za nabiranje gob.
- Pred kuhanjem je treba vse vzorce temeljito sprati pod tekočo vodo, očistiti obstoječih onesnaževal.
- Gobe morate skuhati v dveh vodah. Prva voda ni primerna za uživanje, treba jo je izliti. Lahko vsebuje toksine, ki se med kuhanjem sprostijo iz gob.
Če so gobe pripravljene zakonzerviranja, prvo vodo tudi odcedimo, namesto nje zavremo slanico.
Sklep
Brown Row je ena izmed mnogih gob, ki jih je mogoče nabrati jeseni in so varne za uživanje. Ljubijo ga zaradi intenzivne arome, ki jo oddaja pri kuhanju, pa tudi zaradi bogatega okusa. Majhna pomanjkljivost v obliki rahle grenkobe se zlahka odstrani s predhodnim kuhanjem gobe 15-20 minut. Ne smemo pozabiti, da je treba prvo gobovo juho vedno odcediti - ni primerna za prehrano ljudi.
