Mnogi ljubitelji gob imajo raje lisičke. In to ni naključje: njihova neprekosljiva aroma in okus se v celoti razkrijeta s katerim koli načinom priprave. Ocvrte lisičke so med svetovnimi kulinarikami še posebej priljubljene. Toda kako ne nabrati lažnih lisičkov po pomoti?
Razlikujte se v gozdu
Prave in lažne lisičke pogosto rastejo zelo blizu ena drugi, najdemo jih v katerem koli gozdu, ne glede na regijo. Njihovo obdobje zorenja je od junija do zgodnjih zmrzali. Ob tem gobarji pogosto ne opazijo razlike, saj v košarico pospravijo lažne lisičke skupaj z njihovimi užitnimi sestrami.
Vendar med njima še vedno obstajajo razlike. Lažna lisička raste na štorih, na tleh in na gnilem lesu. Prave gobe te vrste nikoli ne rastejo na podrtih drevesih - le na mahovitih štorih. Poleg tega lažne lisičke pogosto rastejo ločeno druga od druge, medtem ko prave običajno rastejo v skupinah.
Izberi previdno
Preden začnete kuhati žetev, pridelano v gozdu, jo morate skrbno razvrstiti. Posebno pozornost posvetite tistim gobam, ki se zelo razlikujejo od svojih sorodnikov. Na primer, lažne lisičke tudi na videz ne izgledajo kot prave. Barva njihovega klobuka je nekajkrat svetlejša -oranžna ali oranžno rjava, s pridihom bakra.
Bodite pozorni tudi na obliko klobuka. V lažnih gobah je videti kot lijak. Če je rob klobuka pravilne enakomerne oblike, je velika verjetnost, da takšne gobe ne moremo jesti. Pri pravih lisičkah je rob klobuka izbočen. Pozorno si oglejte nogo gobe: pri lažni gobi je pretanek.
Če ne morete ugotoviti videza, bodite pozorni na gobovo kašo. Aroma prave lisičke spominja na suho sadje ali korenine, vendar mora biti nekoliko kiselkastega okusa. Barva njegove kaše je na robovih rahlo rumenkasta, na sredini pa bela. Poskusite pritisniti s prstom na kašo. Če se obarva rdeče, ste lahko prepričani, da so v vaši košarici prave gobe.
V lažnih lisičkah aromo kaše težko imenujemo prijetno. In če poskusite zadnjo stran pokrovčka, lahko začutite grenak priokus. Barva celuloze ponarejene gobe bo rumena ali oranžna. Če ga pritisnete s prstom, se sploh ne spremeni.
Seveda lažna lisička ni strupena, vendar morda ni dobra za vaš prebavni sistem.
Naredi prazne prostore
Priprava lisičkov za zimo ni nič težja kot kisanje kumar ali paradižnika. Najprej jih morate razvrstiti, odstraniti trave in liste, ki so po nesreči padli v košaro. Nato jih speremo pod tekočo hladno vodo. To je treba narediti previdno, da se ne razpadejo in ostanejo nedotaknjene. Nato je treba lisičke rahlo posušiti.
Po gobahposušite, jih dajte v skledo. V tem primeru je bolje, da velike gobe predhodno narežemo na majhne koščke. Lisičke prelijemo s kuhano vročo vodo. Za pol kilograma gob je potreben liter in pol tekočine.
Gobe zavremo in dodamo začimbe. Nato zmanjšamo ogenj, kuhamo deset minut, nato pa jih vržemo v cedilo. Pripravite marinado s kisom, začimbami in rastlinskim oljem. In končno, lisičke damo v steklene kozarce in jih prelijemo s še vročo marinado. Nato jih steriliziramo 20-40 minut. To je vse. Lisičke so pripravljene za zimo. Dober tek!
