Grey talker: opis, habitat, varnost

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:36

Grey talker je ena največjih gob te vrste (govorec). Šteje se za pogojno užitno. Vendar se je v zadnjih letih mnenje o varnosti te glive spremenilo. Razlog za to je bil, da je bilo v evropskih državah več zastrupitev z žveplovim govorcem. Študije so pokazale, da je ta goba v surovi obliki praktično nestrupena in relativno varna. Vendar pa obstajajo nianse.

Po toplotni obdelavi lahko sivi govornik pri nekaterih ljudeh povzroči različne dihalne in prebavne motnje ter povečano potenje. Poleg tega se v plodovih teh gob kopičijo soli težkih kovin, kot sta živo srebro in kadmij. Sivi govornik jih ima sposobnost kopičiti iz zemlje. Vendar pa je zastrupitev v Evropi lahko posledica lokalnih okoljskih razmer. V Rusiji ni bil zabeležen niti en primer škode zdravju zaradi uživanja te gobe.

Opis

Dimno sivi govornik je po svojih morfoloških značilnostih najbližji klinonogemu govorcu. Vendarslednji je nekoliko manjši in ima paličasto sivo nogo. Klobuk sivega govorca lahko doseže premer 20 cm, njegova noga pogosto zraste do 15 cm v višino. Klobuk te gobe je v suhem vremenu sivo rjav ali pepelasto siv. V dežju ali vlažni megli postane rumenkasto rjava s svetlim robom in belkasto voščeno prevleko. Slednje se zlahka odstrani. Včasih klobuk zbledi. Posledično postane skoraj bel.

Gobovi krožniki imajo lahko rumenkast ali belkast odtenek. Pri mladih osebkih so klobuki izbočeni, polkroglasti, z dobro ukrivljenimi robovi. S staranjem postane konveksno-položen, lijakast, mesnat in debel. Robovi se lahko zravnajo ali ostanejo rahlo navzdol. Noga doseže premer 3 cm, je belkaste ali sivkaste barve. Sivi govornik ima dišečo belo, gosto, vlaknato kašo, rahlo kiselkastega okusa. V steblu je voden in ohlapen, s staranjem se zmehča. Ima pudrasto sladkasto aromo. Spore v prahu svetlo kremnega odtenka ima siv govornik. Fotografijo te gobe si lahko ogledate v tem članku.

Habitat in distribucija

To gobo najdemo v iglastih in mešanih gozdovih od konca avgusta do pozne jeseni. Pogosto poleg pravih gob raste tudi sivi govornik. Če pa je bilo poletje suho, se morda sploh ne pojavi. Včasih se velike koncentracije teh gob nahajajo na natrpanih vetrolomnih mestih v bližnjem gozdukoprivne goščave. Zaradi tega se sivi govorec v nekaterih regijah imenuje krapič. Ta goba lahko tvori čarovniške obroče. Od drugih sorodnikov jo ločimo po sivo pepelastem plodišču in le po značilni obliki. Ta gliva je pogosta na Primorskem, v Sibiriji in po vsem evropskem delu Ruske federacije. Moraš biti sposoben razlikovati sivega govorca od strupenega entoloma.

Kulinarična učinkovitost in varnost

Sivega govorca jedo povsod. Vendar pa njegove okusne lastnosti puščajo veliko želenega. Prav tako je treba spomniti, da vsi ljudje te glive ne prenašajo dobro. Nekatere jedi govorushki lahko povzročijo alergijske reakcije. Pred jedjo ga je treba kuhati (3-5 minut). To gobo jedo nasoljeno in ocvrto.