Vsak ribič si seveda želi ujeti dobrega jesetra. Toda zaradi lovcev so vse vrste jesetra vpisane v Rdečo knjigo kot redki primerki. Danes jesetra ni mogoče ujeti brez posebnega dovoljenja ali predplačila za ribolovna mesta. Prepoved ulova te vrste rib je določil Rybnadzor in je zapisana v ruski zakonodaji. Seveda si vsi ne morejo privoščiti ribolova jesetra, vendar je treba omeniti, da je vredno. Postopek drstenja poteka v maju-juniju. V tem obdobju je lov jesetra strogo prepovedan.
Malo o jesetri
Ribe iz družine jesetrov so se pojavile v jurski dobi. Njen življenjski prostor je bil takrat ves svet. Najti ga je bilo v izobilju v oceanih, morjih in polnovodnih rekah, kar pomeni, da se je jesetra začela uporabljati za hrano že od časa jamskega človeka.
Jeseter je precej velika riba, ki v dolžino doseže tri metre. Najpogosteje ribiči lovijo jesetra, ki tehta približno 20 kg.
Ribepravzaprav nima kosti. Njeno telo je pokrito s konicami in koščeno luskasto lupino, vretenca ima hrustančno strukturo.
Ribe iz družine jesetrov imajo zelo nežen in prijeten vonj. Izkušeni kuharji vedo, kako pravilno kuhati jesetra, da ohranijo neverjeten okus jesetra. V mnogih kuhinjah sveta je jeseter glavna jed praznične mize. Samo lupina se ne uživa, vse ostalo (glava, rep, plavuti) se lahko uporabi pri kuhanju. Profesionalni kuharji poznajo škripanje - posušeno ribjo hrbtenico, iz katere so naši predniki kuhali neverjetne jedi. Zrezki, žar, kotleti, kotleti - vse te jedi lahko pripravite iz kraljevskih rib. Jedi iz njega so neverjetno okusne. Hrustanec se uporablja za juho in aspik, glave za uho.
Vse vrste jesetrov se hranijo z raki, mehkužci, ribjimi mladiči, črvi in ne zaničujte jesti in kaviarja drugih rib.
Jesetra ni mogoče zamenjati z nobeno drugo ribo. Njegovo telo je dolgo, vretenasto, prekrito z vrstami kostnih izrastkov. Stigma ima podolgovato stožčasto obliko, ustnice so obrobljene in mesnate, ima par brkov.
Danes je na svetu registriranih 19 sort jesetrov, od katerih jih 11 živi v Rusiji. Različne vrste jesetra se razlikujejo po razmerjih telesa, vendar glavne značilnosti ostajajo nespremenjene.
habitat jesetra
Z leti so hidravlične konstrukcije motile naravni potek selitve rib, zato se je jeseter preselil iz svojih običajnih rečnih voda vdruga mesta.
- Navadna ruska vrsta jesetra velja za osnovno v evropskem delu. Njegov glavni habitat so porečja Kaspijskega, Črnega in Azovskega morja. Teža te ribe se v povprečju giblje od 15 do 30 kg, čeprav so bili zabeleženi večji primerki rib.
- Stelatni jeseter se je naselil v spodnjih tokovih rek. Njegov habitat so reke, ki se izlivajo v Črno in Azovsko morje, pa tudi v porečje Kaspijskega morja. Povprečna teža te ribe se giblje od 7 do 12 kg.
- Vrste jesetrov, katerih fotografije so vidne na slikah, gojijo poslovneži v umetnih jezerih in ribnikih. Eden od predstavnikov jesetrov je sterlet. To je edina dovoljena vrsta za rekreacijski ribolov.
- V evropskih in sibirskih rekah, ki se izlivajo v Arktični ocean, živijo odrasli jesetri. Njihova teža je od 2 do 3 kg, njihova dolžina pa od 40 do 60 cm.
- Amurski jeseter živi v daljnovzhodnih regijah in v porečju Amurja. Njegova teža je od 6 do 8 kg. Dovoljen je odstrel in ljubiteljski ribolov te ribe.
Prednosti jesetra
Ribe iz družine jesetrov so zelo koristne za ljudi, ki trpijo za visokim holesterolom. Zaradi maščobnih kislin se holesterol razgradi in odstrani iz telesa. Na splošno meso jesetra napolni človeško telo s kalijem in fosforjem, ki odlično vplivata na možgane in srčno-žilni sistem. Jeseter vsebuje zadostno količino esencialnih aminokislin in beljakovin, ki so odlično prebavljive, zato jeseter ni le poslastica, ampak tudihranljiva hrana.
Energijska vrednost jesetra v kilokalorijah
Torej, kakšna je hranilna vrednost 100 g te ribe?
• Beljakovine - 16,4 kcal.
• Ogljikovi hidrati - 0,0 kcal.
• Maščobe - 10,9 kcal.• Kalorije - 163,7 kcal.
Kontraindikacije in škoda jesetra
Ni skrivnost, da so nekatere vrste jesetra le 86 % užitne. Dejstvo je, da v svojih tkivih kopičijo strupene snovi, zato ni varno uživanje jesetra, ki ga okoljski standardi ujamejo na umazanih mestih. Takšne ribe lahko postanejo strup. Zabeležili so celo primere množičnih zastrupitev. Če dvomite o čistosti habitata jesetra, potem je bolje, da te ribe ne dajete otrokom in starejšim. Prav tako ne zlorabljajte jesetra pri bolnikih, ki trpijo za sladkorno boleznijo in debelostjo. Jesetra je kontraindicirano za tiste, ki imajo individualno nestrpnost do mesa te ribe ali podobne alergijske reakcije.
Za ribolov jesetra je potrebno znanje
- Pri lovu na jesetra ni posebne taktike za lov. Vse vrste jeseterskih rib, katerih seznam sestavljajo jesetra, konica, beluga, zvezdasti jeseter in sterlet, praviloma ljubijo globino. Tam jih je mogoče najti.
- Pomembno je, da to ribo iščete aktivno, da ne ležite predolgo. Nima sovražnikov, zato ni sramežljiva.
- Prebijanje jesetra z orožjem majhne moči je precej težka naloga, zato vam pri lovljenju ni treba uporabljati večzob.
- Ko natančno zadenete riboveseliti se zgodaj - to ne pomeni popolne zmage nad jesetrom. Še vedno ga je treba odstraniti. Če ne uspe, je bolje prerezati črto. Dejstva o smrti so bila zabeležena, ko se je ribič preprosto zapletel v vrvico. Vse vrste jesetrov (na zgornjih slikah, na primer prva in druga, lahko vidite, da so te ribe precej močne). Med ribolovom bodite previdni, da se izognete kakršnim koli težavam.
Catch Law
Zvezni zakon o agenciji za ribištvo je leta 2012 vse svoje funkcije prenesel na ministrstvo za kmetijstvo. Vzpostavili so pravila za rekreacijski in gospodarski ribolov. Pravila posebej govorijo o vsaki regiji, bazenu in vodnem telesu, kjer lahko lovite.
Obstaja samo en sklep - pozorno prebrati vsa pravila ribolova, ki določajo vse vrste jesetra v Rusiji. Obstaja veliko odtenkov, zato morate pretehtati svoje možnosti in oceniti pravne posledice, ki jih lahko povzroči "skrivno" srečanje z jeseterjem.
vaba
Ni težko uganiti, katera vaba je idealna za jesetra, saj že poznamo njene okusne preference. Hrani se z različnimi mehkužci, raki, črvi in mladiči. Da vaba ne bi odletela, mora biti privezana z nitmi na trnek.
Sturgeon se osredotoča izključno na vonj, zato mora biti vaba čim bolj dišeča. Če je vaba rastlinskega izvora, jo lahko začinimo z rastlinskim ali janeževim oljem. Vabo živalskega izvora je treba podrgniti s česnom ali čebulo. Najbolj ugodna možnost bo ulov jesetra z vabo iz istega rezervoarja kot riba sama.
Jesetra je dovolj težko loviti. Ta riba je zelo močna in hitra, njen ugriz pa je oster. Bodite previdni: potrebovali boste koncentracijo in vztrajnost brez primere - v nobenem primeru ne smete nenadoma spustiti ribiške vrvice. Blažite močne sunke z zavoro koluta.
Kaj potrebujete za lov
- Močna palica od 4 do 6m.
- keramični ali aluminijasti močni obroči.
- Coil.
- Dolga, pletena in močna vrvica (40-45m, ocenjena na 40 Ibs).
- kavelj velikosti 8.
- Sinker (za zadrževanje katerega koli toka).
- Povodec od 50 do 90 cm z dvema vrtljivima.
Pozimi je poleg vsega naštetega dodana tudi ribiška palica opremljena s kimanjem in plovcem.
Ampak tukaj je malo ulova. Jeseter ne mara zelo debele ribiške vrvice na povodcih, saj kaviar mladic na tej ribiški vrvi postane letargičen. Seveda lahko postavite debelo ribiško vrv, vendar bo to pomenilo postavitev velikih trnkov in zasaditev večje vabe. Tu se skriva glavna skrivnost. Jeseter ne bo ugriznil na veliko vabo - rad ima mero v vsem.
Majhne vrste jesetrov in njihov habitat
- V Rusiji lahko najdete vrste jesetrov v Ob. Njihove fotografije se nahajajo spodaj.
- kitajski jeseter živi v reki Jangce in Rumenem morju.
- atlantski jeseter živina atlantski obali Združenih držav Amerike.
- japonski jeseter živi na južni Japonski.
- Habitat jadranskega jesetra so jadranska jezera.
- B altski jeseter živi na obalah Skandinavije in Portugalske.
- Osel belega jesetra na pacifiški obali Združenih držav Amerike.
- Aljaska, Kalifornija, obala Kitajske, Japonske in Rusije so ujeli zelenega sahalinskega jesetra. Ta kraj je izjemno nevaren - ribje meso tukaj velja za neužitno.
- Jeseter Velikih jezer živi v Združenih državah Amerike in Kanadi.
Vrste jesetrovega kaviarja
- Kaviar jesetra niha med rjavo in rumenkasto-zeleno barvo. Velikost jajc doseže 2 mm. Okus kaviarja je prefinjen in pikanten, vendar z rahlim vonjem po blatu. Tak kaviar se proizvaja v kozarcih z rumenim pokrovom.
- Sevruga kaviar ni nič manj vreden od kaviarja jesetra. Njegova barva sega od sive do črne. Zvezdast jeseter ima najmanjša jajčeca - do 1,5 mm. Ta kaviar je pustega okusa in je na voljo v kozarcih z rdečim pokrovom.
- V našem času so se naučili vzrejati hibride kaviarja za izboljšanje reproduktivnih lastnosti. Na primer, najboljši kaviar. To je hibrid beluge in sterleta. Iz beluge so vzeli vrednost kaviarja, iz sterleta pa hitrost zorenja.
Že dolgo časa sta bila jeseter in njegov kaviar zaščitni znak ruske nacionalne kuhinje, izvoz pa je v zakladnico prinesel precejšen dohodek. Jasno je, zakaj je bilo srečanje z jesetrom za ribiča cel dogodek. Le malokdo se lahko upre tudi zdaj.ne občudujte njegove nenavadne lepote. Večino vrst jesetrov danes varujejo naravovarstveniki in so uvrščene v Rdečo knjigo, zato bodite zelo previdni pri ribolovu na prepovedanih območjih. Nezakonit ribolov na ozemlju Ruske federacije lahko vodi ne le do upravnih, temveč tudi do kazenskih sankcij.
