Kulinarične dobrote so včasih tako iznajdljive in izvirne, da smo presenečeni: ali pojemo jed, ki jo ponujajo v restavraciji, ali jo pošljejo v muzej. Tako kot v ironičnem filmu "O čem govorijo moški". Mimogrede, ime te poslastice je od tam postalo znano širši javnosti!
To je skrivnostni "deflop"
Ja, to je druga beseda, kajne! Deflope - kaj je to? O izvoru uganke obstaja več mnenj. Prvo in najbolj elementarno: v naravi ni bilo in ni predmeta, ki bi ga tako imenovali. Je fikcija, fikcija, izvirna poteza scenaristov in režiserjev filma. Druga ideja o deflopu, kaj je, je še vedno povezana z gastronomijo. Tako se imenuje jed iz suhega mesa (govejega, telečjega, bivolskega in drugih vrst parkljastih velikorogov). Učinkoviti kuharji prestolnih restavracij so poskušali uporabiti novodobno blagovno znamko. In zelo kmalu po premieri so mesne izdelke različnih načinov kuhanja začeli postreči pod tem imenom - "deflope". Kaj je to, naročniki lokalov v resnici niso vedeli in so pogumno "uživali" ekstravagantno hrano. In končno, zadnjirazličica. Je tudi precej eksotična, a bližje resnici kot vse prejšnje.
Na potovanju v Francijo
Francozi niso geniji samo v ljubezni, ampak v vsem, kar zadeva radosti in užitke življenja. Vključno s hrano. O tem lahko sodimo po nekaterih starih receptih, edinstvenih na seznamu izdelkov in njihovi toplotni obdelavi. Na primer, deflop - kaj je to? Vegetarijanska jed iz gob, korenin in začimb. Res je, navadni šampinjoni ali gobe tukaj niso primerni. Dobesedno recept svetuje: vzemite gobe sheomi, kos korenine meaga in semena kerana. Vse to je nekoč raslo na jugu Francije. Vsako od sestavin je danes težko kupiti v supermarketu, v srednjem veku pa so bile na voljo. Kaj je diflop v starodavni kuhinji? Posebej pripravljene gobe, izjemno okusne in enako strupene. Poparimo, nato zamrznemo, speremo v alkoholni raztopini, da odstranimo strup. Meaga koren je tudi kuhan, in to več dni. Nato narežemo na koščke, prepražimo z gobami, potresemo s keranovimi semeni. Jedjo pojejo, popijejo z rdečim vinom. Res je, zdaj ne priporočamo uporabe recepta: zelo je približen in je lahko poln neprijetnih posledic!
In nazaj k mesu
Toda pojdimo nazaj v naše 21. stoletje in ugotovimo sodoben pomen besede "diflop". Obstaja več različic njegovega črkovanja: "di flop", "diflop", "deflop" in "de flop". Zadnja je pravilna. Spet se obračamo na Francoze – tako jim pravijosuho meso, marinirano in postreženo z zelenjavo in zelišči, pikantnimi omakami. Kako ga kuhati: vzemite rezino z dobro kašo, majhno plastjo maščobe. Primerna teletina, govedina ali perutnina. Lahko kuhate koruzo ali šunko. Če je meso sveže, ga narežemo na majhne kocke, debele 3-4 cm. Za vsak kilogram glavnega proizvoda sta 2 žlici soli. Bolje je, da ne vzemite "Extra", ampak večjega, grobega mletja. Zmešajte ga s poprom (1-2 žlički), koriandrom in ingverjem, sladkorjem (1,5-2 žlici vsake komponente). Meso namočimo 15 minut v vinu. Nato ga vzamemo ven, damo na cedilo in pustimo, da se odcedi. Nato meso potresemo s kisom in ga temeljito povaljamo v mešanici. Damo ga v posodo, potresemo s preostalo soljo, pokrijemo s platneno krpo in položimo zatiranje. V tej obliki naj vaš de flopé stoji v hladilniku 13-15 ur. Nato vzemite, otresite odvečno sol, dajte na posodo, potresite s svežimi zelišči. Meso postrezite s solato iz sveže zelenjave.
Hot de flop
Za pripravo jedi po tem receptu boste potrebovali 800 gramov suhega mesa, nekaj vejic peteršilja, žlico kisa, zelenjave in masla, začimbe (timijan, poper). V ponvi segrejte maslo, dodajte rastlinsko olje. Sesekljano meso zmešamo z začimbami in pražimo v ponvi 10 minut, ne pozabimo mešati. Ko je vse pripravljeno, izdelek položimo na posodo, obilno potresemo s kisom in potresemo s sesekljanimi zelišči. Postrežemo toplo s trdim sirom ozsir, zelenjava in vino.
