Ne glede na to, kako enostavno je v katerem koli letnem času iti v trgovino ali na tržnico in tam kupiti gobe, je s kletnimi ostrigami in šampinjoni nemogoče zapeljati pravega lovca na gozdna bogastva. Primerjati belo gobo ali jurčke z njihovimi »ujetniškimi« sorodniki je tako, kot da bi na isto raven postavili zamrznjenega piščanca brojlerja in svežega domačega petelina. Vendar se vsi ne morejo pohvaliti z brezhibnim poznavanjem darov gozda, še bolj pa ne bodo vsi rekli, kako izgledajo užitne gobe. Glede na to, da na ozemlju naše države najdemo več kot 200 vrst gob, bodo informacije o najpogostejših od njih za mnoge zelo koristne.
Napaka za ceno življenja
Ko ste šli v gozd le enkrat ali dvakrat, se je nemogoče spomniti popolnoma vseh vrst varnih in strupenih gob. Poleg tega je za tiste, ki so novi v zbiranju podatkov od predstavnikov narave, težava pri preučevanju tega vprašanja v dejstvu, da na različnih ozemljih obstajajonjihove različne podvrste. Rast istih gob in lisičkov je odvisna od tal v gozdu, dreves in intenzivnosti sončne svetlobe, ki vstopa vanje. Poleg tega ima lahko celo enaka vrsta gob v različnih gozdovih drugačen videz. Toda v tej panogi je strogo prepovedano tvegati. Zakaj je pomembno vedeti, kako izgledajo užitne gobe?
Najprej, da ne zbirate krastačev v košaro. Drugič, ker imajo relativno varne gobe svojo klasifikacijo. Delimo jih na užitne in pogojno užitne. Kaj to pomeni? Gobe iz prve skupine imajo odličen okus in aromo, njihova priprava pa omogoča najrazličnejše možnosti predelave (sušenje, kuhanje, cvrtje, dušenje, kisanje, soljenje). Vsi vedo, kako izgledajo užitne gobe iz te kategorije. Te poznajo in imajo radi mnogi beli, gobe, jurčki in jurčki, mlečne gobe, gobe, šampinjoni.
Pogojno užitne gobe povzročajo veliko dvomov in polemik tako med znanstveniki kot izkušenimi gobarji. To so smrčke, dežniki, lažne lisičke in nekatere druge vrste, nekatere imajo najbolj odličen okus, vendar šele po precej temeljiti in specifični toplotni obdelavi. Če ne upoštevate varnostnih pravil, potem lahko v najboljšem primeru samo pokvarite jed, v najslabšem primeru pa bo nesrečni gobar končal v bolniški postelji v hudi zastrupitvi.
Česa nikoli ne smete jemati
Preden povemo in pokažemo, kako izgledajo užitne gobe, slikaki bo v članku malo naprej, želimo bralce opozoriti pred največjo napako med spravilom v gozdnem kraljestvu. Zato se še enkrat spomnimo na tiste gobe, ki jih v nobenem primeru ni mogoče jesti, ne glede na to, kako privlačne, zanesljive in mamljive so.
Na ozemlju Rusije raste osem izjemno nevarnih vrst iz kraljestva gliv. Najpogostejši so mušnik, bledi ponirek, lažna lisička in lažni medenik. Prve gobe lahko zamenjamo le s pisanim dežnikom, o tem bomo govorili kasneje. Sama muharica je čudovito lepa goba, njen rdeči klobuk z belimi pikami luskami ni zaman postal "junak" risank in otroških ilustracij. Vendar se za zavajajočim videzom skriva zahrbtna in zelo strupena notranjost.
Še bolj zavajajoča je bleda krastača, ki velja za najbolj strupeno gobo od tistih, ki jih najdemo na naših odprtih prostorih. Po zaužitju v količini 30-40 g bo človek najverjetneje umrl, ker protistrup za njegove toksine še ni bil izumljen. Presenetljivo ima ta goba dobro aromo in okus, kar še enkrat potrjuje dejstvo, da ni mogoče ugotoviti njihove primernosti in varnosti z vonjem in okušanjem gozdnih darov.
Lažna lisička je vizualno podobna svoji užitni sorodniki, vendar ima temnejši, umazano rdeč odtenek klobuka in ne raste v skupinah. Toda lažni medeni agarik je veliko lažje zamenjati z dobro gobo. Zato morate vedeti, kako izgledajo užitne gobe. Tudi fotografija in opis gob najpogostejših in dragocenih vrstje v naši publikaciji.
Najpogostejše užitne poletne gobe
Nabiranje tihih lovcev se začne v začetku maja. V tem času so se pojavile prve gobe - Jurjeve ali, kot jih imenujejo tudi majske vrste. Spadajo v rod Calocybe, ki ima 13 vrst. Gobe pogojno imenujemo vrstice. Toda samo majska vrsta si zasluži posebno pozornost. Sezona se konča precej hitro, do sredine junija. To je belo-rumena agarična goba z gostim klobukom, primerna za kuhanje, čeprav zaradi vlaknaste in specifične arome ni po okusu vseh.
Sredi poletja je vrhunec sezone gob. V tem času gozd razveseljuje ljudi s svojimi najbolj slastnimi darovi, med katerimi imajo tako po hranilnih lastnostih kot okusu največjo vrednost naslednje vrste:
- Cep goba. Ima široko mesnato nogo, včasih s sivimi progami. Klobuk je konveksen, na spodnji strani cevast, bele ali kremne barve, zgornji del je lahko drugačne barve: od svetlo rumene do temno rjave.
- mokhoviški kostanj (poljski). Njegove značilnosti so precej temen vrh z zeleno-rumenim cevastim mesom (elastičen na otip) in rumenkastim steblom. Ta goba ob rezanju in stiskanju postane modra, zaradi česar je prepoznavna.
- Goba zelena. Zelo je podobna poljski gobi, vendar ima tanjše steblo in klobuk ni rjav, ampak žametno zelen.
- Babok. Veliko večja od bele glive. Noga je bela, s sivimi progami-luskami, elastična inravna, cevasta kapica, ko je zrela, doseže premer 15-20 cm, je njena barva običajno temno rjava. Toda včasih je na voljo v svetlejših odtenkih.
- Teretika in jurčki so tudi med najbolj dragocenimi vrstami. Kako izgledajo užitne gobe teh vrst? Izgledajo kot obabok, vendar se razlikujejo po manjši kapici, ki se običajno bodisi tesno prilega visoki, močni nogi bodisi je odprta, vendar ima majhen premer (do 2-3 cm). Njihova značilnost je barva vrha. Pri jurčkih je lahko svetlo rdeča, opečnata ali oker-oranžna. Pri jurčku ima klobuk barvo od bele do temno sive, včasih skoraj črne.
Nemogoče je molčati o še eni navadni gobi, ki jo mnogi prezirljivo hodijo mimo, čeprav ima čudovit okus - russula. Ima snežno belo nogo brez obroča in lamelni klobuk. Najpogosteje je prekrita z zelenkasto ali rdečo kožo, ki jo je zelo enostavno ločiti od celuloze. Pomanjkljivost te gobe je njena krhkost, le njene noge lahko v celoti nesete v hišo.
Darilo iz jesenskega gozda
Pogovorimo se o kasnejših vrstah in o tem, kako izgledajo užitne gobe, fotografije z imeni vam bodo pomagale, da jih ne zamenjate z poniri. Donos gozdnih darov je močno odvisen od stopnje vlage v tleh, zato se njihovo množično nabiranje zgodi julija, po deževnih dneh, pa tudi septembra-v začetku oktobra. V tem času so dnevi precej topli, pogosto dežuje, kar spodbuja rast gob.
PrvaSredina jeseni je odličen čas za lovce na gozdno zelenjavno "meso". V tem obdobju začnejo jurčki in njihovi najbližji sorodniki z novo močjo obroditi sadove, zlahka pa najdete tudi metulje, mlečne gobe in seveda gobe. Te gobe so jesenske najljubše. Gobe, zbrane v tem času, se običajno uporabljajo za soljenje, vlaganje in sušenje. Jesen daje zadnjo priložnost za pripravo dragocenega izdelka za zimo.
Zdaj vam bomo povedali, kako izgledajo užitne gobe. Fotografije z imeni glavnih predstavnikov kraljestva bodo pomagale zbrati visokokakovostni gozdni pridelek. Začnimo naš pregled z jurčki.
Cep goba
Kratek opis jurčkov smo že podali nekoliko višje, dodali bomo le, da sodi med velike vrste jurčkov. Njen klobuk v premeru lahko zraste do 50 cm, noga pa doseže višino 25 cm Takšnega velikana je izjemno težko srečati, saj je bela goba, ki jo pogosto imenujemo jurčki, glavni cilj vseh gobarjev.. Preprosto ne sme zrasti do takšne velikosti - odrezani so mladi. Je okusen in hranljiv, telo ga dobro absorbira in ga je enostavno pripraviti.
Pomembna značilnost te gobe je, da ne spremeni barve niti med čiščenjem in ločevanjem na dele, niti kasneje, ko je kuhana. Prav iz jurčkov je najbolje kuhati juhe, omake, okusen in privlačen je tudi v posušeni obliki.
Vsi poznajo njen videz, kar je dobro, saj moraš vedeti, kako izgledajo užitne gobe v gozdu, da ne pobereš neužitnih primerkov. Da, nismo rezervirali, tam je predstavnik kraljestva iz vrste tilopile,ki je zelo podoben jurčku, vendar ni primeren za hrano.
To je tako imenovana žolčna gliva ali gorčica. Njegova glavna razlika od jurčkov je rožnata barva tubulov pod klobukom, ta barva pa se pojavi tudi na mestih reza. Upoštevajte, da gorčica ni strupena, ampak izjemno neprijetna, saj je sama po sebi brez okusa, ko bo v isti ponvi z drugimi gobami, bo brezupno pokvarila celotno jed.
Olja
Pod tem imenom je združen cel rod gob, ki vključuje približno 40-50 vrst. Priljubljeni so predvsem trije: macesen, rumena (navadna) in rumeno-rjava maslenica. Slednja je navzven najbolj privlačna, nekoliko spominja na poljsko gobo, a žal nima posebnih okusnih lastnosti. Ima rumeno čokato nogo, bordo klobuk, prekrit s sluzi le ob močnem deževju, ima cevasto meso oker odtenka.
Macesnove in rumene oljne pločevinke gobarji bolj cenijo, ne glede na njihov videz in občutek. Maslene gobe so užitne, poleg tega so zelo okusne. Ko s klobuka odstranimo spolzko kožo, jih lahko ocvremo, kuhamo in vložimo.
vrstice
To vrsto gob lahko nabiramo od aprila, ko je majska vrsta, in do novembra. Res je, od sredine junija majske vrste ni več mogoče najti, nadomestijo jo poznejši sorodniki:
- vrstica polna;
- vrstica rdeča;
- vijolična vrstica;
- vrstica spojena.
Spadajo med pogojno varne gobe. Kako izgledajo užitne gobe?vrstice? Imajo skupne strukturne značilnosti. Goba ima majhen klobuk z zelo pogostimi ploščami in gostim steblom, ki je odebeljeno proti dnu. Rastejo na dobro pognojenih tleh, običajno v velikih družinah (vrste, koncentrični (čarovniški) obroči). V tem se razlikujejo od nekaterih podobnih krastačev. Med seboj se po videzu precej razlikujeta.
Torej ima natrpana vrsta sivkasto rumen klobuk. Steblo je na vrhu belo, pri dnu pa sivo. Velja za najbolj okusnega, zato predlagamo, da si ogledate ta pogled na fotografiji. Kako izgledajo užitne gobe drugih vrst? Taljena vrsta ima belo kapico. Klobuki posameznih gob se pogosto zlijejo v eno, od tod tudi njihovo ime. Vijoličasto vrsto odlikuje lep vijolični vrh, zato jo v nekaterih državah štejejo za strupeno. Spada med užitne gobe, vendar zahteva skrbno toplotno obdelavo. Enako velja za rdečo črto, lepo izgleda, ima lepo bordo luskasto glavo in bordo rumeno nogo. Vendar okus gobe ni najboljši.
dežnikova goba
Kljub temu, kako izgledajo dežniki, so med njimi užitni predstavniki, poleg tega nekatere vrste veljajo za poslastico. Ta predstavnik gozdne vegetacije ima izrazito konfiguracijo: ima tanko rjavo nogo, ki je od zgoraj navzdol prekrita z majhnimi luskami. Klobuk, odvisno od vrste, se lahko razlikuje, njegov vrh je okronan s tuberkulom. Lahko jeste pestra goba-dežnik (velika), graciozna in rdečkasta.
Agarične gobe so super fantje
Za najbolj dvomljive jesenske gobe veljajo gobe. Ne zato, ker so brez okusa ali strupene, ampak zato, ker imajo veliko podobnih in precej nevarnih. Kako izgledajo užitne gobe? Spodaj je predstavljena fotografija gob. Najpogostejše gobe so jesenske, poletne in travniške. Prvi dve vrsti veljata za parazitske gobe, ki lahko ubijejo močno zdravo drevo v 5-6 letih, rastejo v kolonijah. Imajo dolgo in tanko nogo, pogosto prekrito z rjavimi lisami, je vlaknato, zato jo redko jedo. Če želite vedeti, kako izgledajo užitne gobe, morate natančno preučiti videz njihovih klobukov. Je lamelast, običajno majhen, izbočen, z robovi obrnjenimi navzdol, pri nekaterih vrstah doseže premer 20 cm.
Travniške gobe so veliko manjše. Klobuk zraste do največ 8 cm v premeru, je svetlo rjave ali oker barve. Noga je tanka in visoka.
Opis in fotografija gob
Verjetno vsi izkušeni gobarji vedo, kako izgledajo žafranovi gobe. So užitne ali ne? Različne države razmišljajo drugače. V Evropi jih ne jedo, vendar so med ruskimi gobarji spoštovani in cenjeni zaradi odličnega okusa in arome. Njihov videz je izjemen. Ingver raste na gosti oranžni nogi,katerega vrh dopolnjuje klobuk z obrnjenimi robovi. Tako tvori vdolbino, lijak. Njegov spodnji del je sestavljen iz plasti oranžnih plošč, zgornji pa se odlikuje po čudovitem vzorcu številnih koncentričnih krogov temnejše barve.
Posebnost kamine je v tem, da meso na mestu reza ali poškodbe spremeni barvo v bordo ali zelenkast odtenek. Raste predvsem v iglastih gozdovih, včasih tako gosto, da ga najdemo dobesedno na vsakem koraku.
