Gobe so čudoviti izvirni predstavniki kraljestva divjih živali, ki se med seboj razlikujejo po barvi, obliki klobuka in celo okusu. Njihov videz je preprost in okrašen, izviren in karikiran. Verjetno je vsak gobar vsaj enkrat v življenju občudoval eleganco in gracioznost teh beljakovinskih dobrot.
Ste že kdaj naleteli na oranžno gobo? Če je tako, potem ste verjetno opazili njegovo svetlo veselo barvo in pomislili - ali je užitna? Ta članek bo posvečen temu organizmu. Kaj je oranžna goba? Kje raste? Ali je mogoče jesti? Še več, nekoliko nižje bomo analizirali še eno, nič manj pomembno vprašanje: "Kako razlikovati užitne gobe od neužitnih, da se ne bi zmedli in ne naredili usodne napake?".
Sorte
Najprej je treba omeniti, da niti v biologiji niti v botaniki ni ločene družine ali vrste, imenovane "oranžna goba". Ko v gozdu srečamo predstavnike te barve, govorimo le o raznolikosti posamezne barve, ne pa o zbirnem imenu.posebne podvrste. Katere sorte gob imajo svetlo, bogato oranžno barvo? Na kratko se seznanimo z nekaterimi primerki družin gob in ugotovimo pogoje za njihovo rast.
Boletus in njegov opis
Najpogostejša oranžna goba je jurček. Ta družina velja za popolnoma užitno in združuje številne podvrste. Najprej so to rdeči, rumeno-rjavi in hrastovi jurčki. Njihovi klobuki imajo svetlo, bogato oranžno barvo.
Rdeči jurček (imenovan tudi rdečelas ali krasyuk) ima zelo okusno mesnato belo kašo. Klobuk te vrste lahko doseže premer trideset centimetrov, pogosto pa se dimenzije razlikujejo od štiri do petnajst centimetrov. V barvi klobuka te velike oranžne gobe najpogosteje prevladujejo rdeči ali rdečkasti odtenki. Pri tem velja omeniti, da je barva odvisna od rastnih razmer. Na primer, v gozdovih, kjer prevladujejo trepetlika, ima klobuk gob temno rdeče odtenke. Če so topoli pogostejši, potem klobuk postane rahlo sivkast, če pa so gozdovi mešani, pa oranžna ali rumeno rdeča.
Sive luskaste noge gobe, ki se širijo proti dnu, imajo tudi različne dolžine (od pet do petnajst centimetrov) in debeline (od enega in pol do pet centimetrov). Rdeči jurček ni muhast v odnosu do dreves, s katerimi vstopa v naravno simbiozo. Lahko so hrasti, breze, bukve, gabri in seveda aspens in topoli. Rastna sezona gobjunija do oktobra. Najpogosteje ga najdemo pod mladimi drevesi, v vlažnih trepetlikah in celo ob cestah. Slastna rdečelaska v vsakem pripravku. Vendar pa mnogi priporočajo, da mu odstranite noge, saj so precej ostrega okusa in težko prebavljive v človeških prebavilih.
Rumenorjavi jurčki so še ena sorta oranžnih gob. Njegov polkroglasti klobuk s premerom od pet do petnajst centimetrov lahko včasih doseže 25 cm, ima suho, hrapavo kožo, ki je oranžne ali rumeno rjave barve. Bela gosta celuloza glive začne ob rezanju obarvati modro. Noga rumeno-rjavega jurčka je lahko zelo debela (2-4 cm v premeru, včasih tudi do sedem centimetrov). Tudi njegova dolžina je raznolika in je odvisna od parametrov celotnega vzorca: od osem do petnajst centimetrov in več. Rumeno rjavi jurček najraje ustvarja mikorizo z brezo. Rad raste v mešanih gozdovih in borovih gozdovih. Sezona žetve: od junija do septembra, včasih do novembra.
Hrast rdečelas (ali obabok) je oranžna goba, ki raste na severu naše države. S hrasti tvori simbiotično združenje, ki se začne pojavljati od sredine poletja do pozne jeseni. Premer polkroglastega klobuka hrasta se lahko giblje med osem in petnajst centimetrov. Običajno ima njegova koža kostanjevo barvo z oranžnim odtenkom. Meso je belo, ima rjavo-sive proge, lahko na rezu postane črno. Cilindrična noga gobe, visoka 10-15 cm in2-3 cm debel, ima majhne luske in se lahko odebeli pri dnu.
Take navadne gobe
Ryzhik je še ena sorta pomarančnih gob. Odlikuje jih svetlo oranžna, celo rdeča barva. Zelo so cenjeni zaradi svojega okusa, nekatere podvrste veljajo celo za poslastico. Gobe dolgujejo svojo barvo snovi, kot je beta-karoten, ki se pretvori v koristne elemente v sledovih (vitamini skupine B, askorbinska kislina, vitamin A).
Prav tako je ta družina bogata z mineralnimi solmi železa, magnezija, fosforja, natrija in celo kalcija. Poleg tega te gobe vsebujejo naravni antibiotik - laktrioviolin, ki se uporablja pri vnetnih boleznih in se uporablja v kompleksni terapiji pri zdravljenju tuberkuloze. Pogovorimo se o nekaterih teh užitnih oranžnih gobah.
Pravi ingver
Včasih se imenuje tudi molznik za delikatese. Spada med agarične gobe, popolnoma oranžno obarvane. Gladki in sijoči klobuk te vrste v premeru lahko doseže od 4 do 18 centimetrov. Njegova površina, ki ima rjave lise, je v mokrem vremenu lepljiva in neprijetna na otip. Pogoste in tanke plošče, oranžne, tako kot vsa goba, lahko ob pritisku postanejo rahlo zelene.
Noga prave kamine je nizka (do sedem centimetrov) in tanka (dva centimetra v premeru), lahko je prekrita z mehkim lahkim puhom. Gosta celuloza ima tudi oranžno barvo, ko se zlomi, postane zelena. Mlečna poslastica pogostonajdemo v borovem ali smrekovem gozdu, kjer se skriva v gosti travi ali med mahom. Rastna sezona: od julija do oktobra.
smrekov ingver
To je goba z oranžnim klobukom iz družine Russula. Njegova valjasta noga (visoka tri do sedem centimetrov in debela en centimeter) je v notranjosti precej krhka in votla. Pomarančno meso, ki postane zeleno, ko je zlomljeno, ima sadno aromo in okus. Majhen oranžni klobuk rastline ima premer od štiri do osem centimetrov. Krožniki, padajoči in pogosti, so nekoliko lažji od samega klobuka. Barva same gobe se lahko razlikuje od bledo rožnate do temno oranžne. Smrekove gobe rastejo od poletja do jeseni v smrekovih gozdovih, ki se skrivajo v naravni stelji, pokriti z iglicami.
Rdeče gobe
To je še ena sorta agarika. Klobuk je oranžne barve, gost in mesnat na otip, v premeru je od pet do petnajst centimetrov. Meso gobe ima belo barvo, na kateri se naključno nahajajo temno rdeče lise. Ob prelomu kaša izloča gost, krvavo škrlaten sok. Pogoste in tanke plošče, nameščene pod dno klobuka, se globoko spuščajo vzdolž stebla kamine. Sama noga je majhna, visoka približno štiri do šest centimetrov, proti dnu se zoži. Pokrit je s cvetom in razbrazdan z rdečimi koščicami. Barva nog je drugačna: oranžna, roza in celo vijolična. Ta vrsta gob v Rusiji ni pogosta, najpogosteje raste v iglastih gozdovih na gorskih pobočjih.
japonske gobe
Te gobe najdemo v dolinah Primorske pod visoko rastočo jelkodrevesa. Klobuki te vrste s premerom od šest do osem centimetrov so okrašeni z vsemi vrstami oker barv, krožniki pa imajo svetlejše, bolj nasičene barve oranžnih odtenkov. Steblo gobe (od pet do osem centimetrov visoko in enega do dva centimetra debelo) je v notranjosti pogosto votlo in krhko ter ima tudi svetlo oranžno barvo.
Majhne sorte
Medvedja ušesa (ali škrlatni sarcoscif) so majhne oranžne gobe, ki so pogoste po vsem svetu, vendar se v ljudski kuhinji redko uporabljajo. Celuloza teh gob je zelo elastična, vendar užitna, še posebej okusna po cvrtju v segreti ponvi. Klobuki te vrste s premerom do pet centimetrov imajo običajno oranžno škrlatno barvo. Gobe rastejo na posekanih drevesnih deblih, pokritih s plastjo zemlje ali suhega listja. Pojavijo se v hladni sezoni (zgodaj spomladi ali celo pozimi).
Druga vrsta majhnih gob je oranžna aleuria, ki jo odlikuje nenavaden videz. Sadno telo glive je v obliki krožnika, raznoliko po obliki in velikosti. Po višini ti predstavniki evkariontov običajno ne presegajo petih centimetrov. Ta majhna, svetlo oranžna goba ima tanko hrustančno kašo, prijetnega okusa in arome, pa tudi kratko, rahlo izrazito nogo. Aleuria oranžna raste v različnih gozdnih sestojih, najdemo jo lahko celo v parkih, na tratah in med kamni. Raste v tleh od poletja do pozne jeseni. To gobo lahko uporabite pri kuhanju po sušenju, na primer, če jo dodate juham ali praženju.
Nenavadni ogledi
Med naravno raznolikostjo oranžnih gob se razlikujejo tudi primerki nestandardne oblike. Najprej je to oranžni sršen in žveplo rumena goba. Rogati ima tanko, paličasto telo, rahlo podolgovato in prijetno na okus. Raste od konca poletja do hladnega vremena, obožuje suha odprta mesta in jase. Trutovik se, nasprotno, pojavi maja in obrodi sadove do septembra. Ta predstavnik divjih živali je pogojno užiten, saj lahko povzroči nekatere toksične reakcije. Gliva je parazit, ki okuži drevesa, kot so topol, bor, hrast, vrba, breza, kostanj, oreh.
Njeno plodno telo je heterogeno, debelo do sedem centimetrov in velikost klobuka od deset do štirideset centimetrov. Lahko tehta do devet kilogramov. Gobova kaša je mehka in sočna, kislega okusa, z nenavadnim vonjem po limoni. Če pa se gliva stara, se njene hranilne in aromatične lastnosti hitro poslabšajo. Mlade gobe se uporabljajo kuhane in ocvrte, za vlaganje in kot nadev za pite. Po sušenju postanejo krhki, vlaknati in zelo lahki ter jih lahko dolgo časa shranjujemo zamrznjene. Če je goba stara ali raste na iglavcih, je ne morete jesti, saj lahko povzroči vse vrste alergijskih reakcij in zastrupitev.
lisičke
Lisičke so cela družina gob z oranžnim steblom in enakim klobukom. Niso vsi užitni, kot se morda zdi na prvi pogled. Okusne in hranljive soimena gob: žametna lisička, fasetirana lisička in rumena robida.
Klobuk žametne lisičke je majhen, približno štiri do pet centimetrov. Tudi noga je majhna, meri dva do tri centimetre. Pomarančno meso je nežno in rahlo kiselkastega okusa. Gliva se naseli v kislih tleh, predvsem med listnatimi nasadi.
Fastirana lisička je zelo lepa predstavnica divjih živali, z vlaknastim plodovitim telesom, velikim od tri do deset centimetrov. Tvori mikorizo s hrastom, raste od junija do oktobra. Strupene lisičke vključujejo vrste, kot sta lažna lisička in oljčna omfalota, ki je precej redka, predvsem na Krimu.
strupeno
Lažna lisička je neužitna oranžna goba, ki izgleda kot lisičke. Njegovo drugo ime je oranžni govornik. Govorushka se od svojih užitnih kolegov razlikuje po rdeče-oranžnem odtenku klobuka in skoraj enakomernih robovih ter neprijetnem vonju. Premer klobuka gobe je od dveh do šestih centimetrov, steblo, običajno zelo kratko, pa le redko doseže štiri centimetre. Kljub temu umetna lisička velja za pogojno neužiten izdelek, saj se po dolgi in temeljiti toplotni obdelavi uspešno uporablja v kulinariki v drugih državah.
Oranžno rdeča pajčevina je še ena vrsta strupenih gob, ki veljajo za smrtonosne. Polkroglasti pokrov pajčevine v samem središču ima majhen tuberkul, noga, majhna po višini, pa se zoži natla.
Torej smo na kratko pregledali opis različnih gob z oranžnimi barvami. Zdaj pa se na kratko pogovorimo o tem, kako ločiti užitno gobo od neužitne.
Opis gobarjev
- Najprej se gobe, ki jih ni mogoče jesti, odlikujejo po tem, da se njihovo meso ob rezanju spremeni v nenaravno barvo in oddaja neprijeten vonj (žaljiv ali zdravilen). Včasih imajo klobuki teh sort lepljivo prevleko.
- Pobliže si oglejte tudi videz gobe: če v njej ali zunaj ni žuželk ali črvov, je najverjetneje strupena goba. Poleg tega odsotnost cevaste plasti pod klobukom kaže tudi na neužitnost številnih vrst.
- In najpomembnejše pravilo: ne okusite gob! Če ste v dvomih, ne odrežite. Na lov na gobe pojdite le z obveščenimi ljudmi. Ne zbirajte vsega, v upanju, da boste razvrstili doma.
Če boste upoštevali vsa zgornja priporočila, boste zagotovo razveselili sebe in svoje najdražje s slastnimi in dišečimi pomarančnimi gobami.
