Goba lisička je cenjena zaradi odličnega okusa, pa tudi zaradi močnega zdravilnega učinka. Zaradi vsebnosti kinomanoze, ki ubije vse ličinke helmintov, se ne boji žuželk. Iz tega razloga lisičke, ki jih jedo črvi, skoraj nikoli ne najdemo.
V tem članku vam bomo povedali, kako ločiti te gobe od njihovih lažnih sorodnikov, kje rastejo, katere vrste obstajajo in kako jih pravilno pripraviti za nadaljnjo uporabo.
Sorte
Na svetu obstaja več vrst teh čudovitih daril gozda: najprej je to seveda navadna lisička, katere fotografijo si lahko ogledate v članku. Malo manj pogosta je žametna (svetlo oranžna), fasetirana, z gladkim himenoforom in krhkim mesom, sivo-črna s snežno belimi trosami.
Facetirane lisičke pogosto najdemo v gozdovih Severne Amerike, sivo - na severni polobli, v zmernem pasu, pa tudi v tropih. Nabiralci gob so se dolgo izogibali tej sorti - prestrašila jo je čudovita črna barva in oblika, podobna cevi. V Nemčiji so jo imenovali celo "trobenta smrti", saj so verjeli, da je goba strupena. Pravzaprav je aroma in okus te sorte gob veliko višja kot pri njenih rumenih sorodnikih.
navadna lisička: opis
Klobuk te lepe gobe ima premer 3 do 14 cm, rumen ali oranžen in je nepravilne oblike. Lahko je konveksna ali konkavna, ležeča ali lijakasta.
Steblo, visoko od 3 do 10 cm, debelo in trdno, praviloma raste skupaj s klobukom in ima skoraj enako barvo. Na vrhu se razširi. Celuloza je gosta, mesnata, pogosto vlaknasta, bela. Ko pritisnete, se obarva rahlo rdeče.
Sveže narezane gobe imajo rahlo kiselkast okus in aromo po suhem sadju. Navadna lisička - goba z valovitimi robovi, upognjena navzdol. Lupina se s težavo loči od klobuka. Je zelo gladka in prijetna na dotik.
Kje najpogosteje raste lisička?
Ta gliva pogosto tvori mikorizo z različnimi drevesi, najbolj pa ima raje bor, smreko, hrast ali bukev. Zato se navadna lisička najpogosteje nahaja v mešanih ali iglastih gozdovih. Te gobe so zahtevne do sončne svetlobe, zato imajo raje travnate ali senčne prostore.
Hkrati je za kalitev plodov potrebna velika količina vlage, zato gliva izbere jase, kjer je veliko mahu ali stelje, ki ščitijo zemljo pred izsušitvijo.
Kdaj nabirati lisičke?
Navadna lisička začne množično obroditi že v samemkonec poletja. Res je, v sušnih letih se lahko to obdobje nekoliko premakne do začetka jeseni. Najpogosteje lahko te gobe najdemo ob borovcu. In razlog za to sosesko ni samo mikoriza.
Navadna lisička ni preveč izbirčna pri izbiri "partnerja", je pa bolj primerna za kisla tla, ki praviloma nastajajo v borovcih zaradi stelje iglavcev, ki tla zanesljivo zastirajo in ščitijo micelij pred izsušitvijo.
Iščemo gobe na robovih, jase. Najti jih zaradi svetle barve sploh ni težko. Lisičke se ne skrivajo pod listjem. Plodovi ne kalijo posamezno. Lisičke ne tvorijo veličastnih nasipnih jas, a če srečate eno gobo, bodo v bližini zagotovo še druge.
Obdelava in shranjevanje
Lisičke so zelo priljubljene gobe, čeprav spadajo v tretjo kategorijo. Razlog je v tem, da je ta vrsta malo težka za telo, lahko jo jemo v ne prevelikih porcijah.
Pred kuhanjem je treba gobe dobro oprati. Večji del je običajno odrezan – vlakna, ki jih vsebuje, bodo med kuhanjem ostala trda. Te gobe lahko kuhamo, ocvremo, vložimo, zamrznemo. Pred kuhanjem je treba kašo razrezati na majhne koščke - to bo olajšalo postopek. Mnogi nabiralci gob ne priporočajo sušenja, saj verjamejo, da v tej obliki postanejo trde. Vendar pa je s to trditvijo mogoče trditi, glavna stvar je, da se naučite nekaj skrivnosti, ki vam bodo omogočile kuhanje dišečih in nežnih lisičkov.
Kako sušiti gobe(navadna lisička)?
Uporabite lahko staro preizkušeno metodo: cele gobe je treba nanizati na debelo nit in obesiti v dobro prezračevanem suhem prostoru. Takšne gobove perlice je treba občasno vrteti, da vlaga enakomerno odhaja z vseh strani.
To je učinkovit način sušenja, vendar traja najdlje: gobe se bodo popolnoma posušile v vsaj sedmih do osmih dneh. Lisičke med sušenjem je treba zaščititi pred muhami in drugimi žuželkami. Zato je ta metoda najbolj primerna za podeželsko hišo, ko je takšno lepoto mogoče obesiti na ulici.
Sušenje v omari
Drug priljubljen način za naravno sušenje je, da lisičke razporedite po vodoravni površini. Običajno se za to uporablja navadna omara. Najprej je treba površino prekriti s papirjem. Surovine je treba nanjo položiti s tanko plastjo in na vrhu pokriti z drugim listom papirja, ne da bi ga pritisnili. To je potrebno za zaščito pred žuželkami.
Uporabi pečico
Najpogosteje se lisičke sušijo v pečici doma. Če želite to narediti, narezane kose gob razporedite v tanki plasti na pekač, položite pergament ali folijo. Če je gob veliko, lahko uporabite dva pekača hkrati.
Pečico segrejemo na 50 stopinj in vanjo položimo pekač. Pečico pokrijte, tako da pustite majhno vrzel z rokavico ali brisačo. Skozi to vrzel s paro bo iz gob prišla tekočina. Dve uri pozneje, ko je zrak v kuhinji napolnjen z božansko aromo gob,temperatura v pečici se poveča na 60 stopinj.
Po uri in pol lahko občasno odprete pečico, vzamete pekač in obrnete gobe, vzamete gotove. Če tega ne storite, se bodo manjši kosi posušili, večji kosi pa ne bodo odpustili vse vlage in lahko kasneje postanejo plesnivi.
Mikrovalovna pečica
To je najsodobnejši način sušenja, je hitrejši, a precej težaven. Poleg tega je primeren za majhno količino gob. Kose v tankem sloju razporedimo po krožniku, najbolje ravno, damo dvajset minut izhlapevati pri moči 180 vatov. Nato je treba ploščo odstraniti in sproščeno tekočino izprazniti. Vrata naj bodo v tem trenutku odprta 5 minut.
Nastavite ploščo še za dvajset minut na enak način, ponovno odcedite tekočino in počakajte nekaj časa. Ta postopek ponovite tolikokrat, kot je potrebno, da so lisičke popolnoma kuhane.
Kako ugotoviti pripravljenost?
Pripravljenost kosa gobe je enostavno ugotoviti, če ga poskušate zlomiti. V roki se ne sme drobiti. Pravilno posušene lisičke naj se upognejo med prsti in se zlomijo šele ob določenem naporu. Pomembno si je zapomniti, da mora biti mesto zloma popolnoma suho.
Drug način za ugotavljanje pripravljenosti gob je tehtanje. Po sušenju lisičke postanejo desetkrat lažje. Če so izgubili manj teže, naj se sušenje nadaljuje.
izvleček lisičke
Navadna lisička ima številnezdravilne lastnosti. Najbolj znana med njimi je sposobnost boja proti človeškim parazitom. Že pripravljena farmacevtska oblika izvlečka, proizvedena v granulah, je največkrat del antiparazitskega programa.
To zdravilo je predpisano 2 kapsuli (za odrasle) dvakrat na dan. Za otroke, mlajše od 10 let, se odmerek prepolovi. Potek zdravljenja je 30 dni.
Neželeni učinki
Lahko doživite blago dispepsijo s povečano občutljivostjo na zdravilo. Bili so primeri alergijskih reakcij, ki se lahko kažejo kot koprivnica.
Kontraindikacije
izvlečka lisičke ne smete jemati:
- med nosečnostjo;
- med dojenjem;
- za hipotenzijo;
- otroci, mlajši od 3 let;
- s nagnjenostjo k krvavitvi.
