Enega od predstavnikov mlečnic - gobo seruška (uradno ime Lactarius flexuosus) - najdemo precej pogosto v iglavcih in mešanih gozdovih. Šteje se za pogojno užitno, to pomeni, da jo lahko uživamo po daljšem namakanju in nadaljnji obdelavi. Zaradi tega goba seruška ni zelo priljubljena. Zbere se nazadnje, ko ljubiteljem "tihega lova" kaj drugega ne pride v roke.
Edina prednost te vrste molznic je njihov zgodnji videz. Prvi plodovi dozorijo na samem začetku poletja, ko so tik pred rojstvom preostale gobe. Goba serushka, katere fotografijo si lahko ogledate v članku, si je prislužila ime zaradi svoje stroge barve. Tej vrsti so značilni vsi odtenki sive - od najsvetlejšega do temnega svinca in temno vijolične. Zgodnjega primerka lahko srečate v iglastih gozdovih in pod brezami, z njimi tvori mikorizo. Pogosto najdemo v gozdovih aspen in listnatih nasadih. Edini kraj, kjer morda seruški ne rastejo, je borov gozd. Če v borovem gozdu najdete podobno gobo, si jo morate podrobneje ogledati, zagotovo jekakšna druga vrsta.
Lactarius flexuosus raste v skupinah, včasih tvorijo velike grozde. Obožujejo robove, robove cest, nasade, suhe gozdove. Prava goba seruška na rezu izloča mlečni sok in to v presežku. Tudi suša in vroča poletja ne vplivajo na to funkcijo.
Klobuk gobe je sprva rahlo izbočen, nato raven, kasneje pa postane lijakast, s tuberkulom v sredini. Pozorni nabiralec gob bo zagotovo opazil koncentrične kolobarje na vijolično-sivem klobuku. Celuloza je bela, gosta, elastična, z jedkim belim sokom, grenkega okusa. Srednje seruške (fotografija na levi) redko zrastejo več kot 10 cm v premeru.
Noga se nahaja v sredini. Neenakomerni robovi pokrovčka ga včasih prekrivajo. Višina gobe je le 4-8 cm, pri mladih plodovih je steblo gosto, kasneje postane ohlapno in v notranjosti vsebuje majhno votlino. Plošče so redke, debele, rumenkaste barve, gladko prehajajo v klobuk.
Ta vrsta nima podobnih analogov. Zato ga je, ko smo enkrat videli in prepoznali Lactarius flexuosus, težko zamenjati z drugimi molzniki. Poleg tega ga redko prizadenejo črvi (razen če se je poletje izkazalo za suho). Paraziti začnejo gristi nogo, vendar le redko dosežejo pokrovček.
Poseben grenak sok, ki ga vsebuje goba, po daljši obdelavi izgubi oster okus. Po okusu je goba seruška nekoliko slabša od krekerja, vendar prekaša črno gobo. Je približno na isti ravni kot valovi in te gobe izgledajo zeloizgleda kot.
Gosto meso skorajda nima posebnega okusa, a za gobo 4 kategorije to ni potrebno. Za dopolnitev krožnika z gobami je seruška idealna možnost. Zaradi hranljive kaše in goste strukture se goba uporablja kot polnilo za kuhanje prvih in drugih jedi.
Namakanje v slani vodi izvajamo več dni, občasno menjamo obarvano vodo v novo slanico. Nadaljnje metode predelave so soljenje, marinada, predelava v kaviar. Seruške lahko tudi skuhamo in ocvremo, vendar po vrenju vodo odlijemo in jurčke operemo.
