Majhna žival luwak, znana tudi kot musang ali palmova civetka, spada v družino cibetk. Tropski gozdovi so glavni habitat musangov, vendar je njihov življenjski prostor precej raznolik. Glavno območje distribucije luwaka je Afrika, južna in jugovzhodna Azija, vključno s Filipini in Indonezijo. Živalski luwak s telesno težo od 1 do 15 kg je videti kot kuna ali dihur, dolžina telesa pa se giblje od 30 cm do 1 metra. Luwaki so aktivni predvsem ponoči. Pogosto je žival luwak tarča lovcev, ki želijo dobiti ne le dragoceno krzno cibetke, ampak tudi užitno meso.
Hrana
Žival luwak živi na drevesih in je majhen plenilec, vendar osnova njegove prehrane ni samo meso, ampak tudi različne žuželke, pa tudi sadje, oreščki in druge rastlinske sestavine, vključno z zrni kavnega drevesa. Musangi skrbno izberejo najbolj zrela in nepoškodovana kavna zrna zahvaljujočnjihov vonj, ki jim omogoča, da najdejo dišeča in okusna kavna zrna.
Proizvodnja elitne kave
Luwak poje kavna zrna v tolikšni količini, da jih ne more prebaviti. Ko kavna zrna vstopijo v telo luwaka, se fermentirajo, kar posledično vpliva na okus zrn. V želodcu živali poteka proces prebave pulpe kavnih plodov, semena kave pa se izločajo naravno in dobijo nekoliko spremenjen videz. Zberemo jih, temeljito očistimo in speremo iz stelje luwaka. Po tem delavci kavnih plantaž sušijo kavna zrna na soncu – tako so rahlo pražena. Po takšnih dejanjih se začne prodaja kave, ki pogosto prikazuje luwak - žival, ki "proizvaja" elitni izdelek.
Študije kažejo, da je ta kava varna za potrošnike, saj so po skrbni obdelavi zrn praktično brez patogenih bakterij, kasnejše praženje zrn pa ubije preostale.
Proizvodnja takšne kave zahteva veliko ročnega dela, zahteva veliko časa in truda, zato se izkaže malo. Redkost in visoka cena kave sta posledica uničenja naravnega habitata luwaka, kar povzroči zmanjšanje njihovega števila.
Do nekega časa so palmove cibetke veljale za nevarne škodljivce, ki so jedle vse zrele plodove, zato so jih indonezijski kmetje iztrebili. Vendar, kot se je izkazalo, zaman, saj lahko s pomočjo teh majhnih živali zaslužiteveliko denarja pri proizvodnji elitne kave, imenovane "Kopi Luwak", ki je postala najdražja doslej.
Malo zgodovine
Ko je bila Indonezija kolonialna posest Nizozemske, so lokalni kmetje zahtevali vse več davkov v obliki kavnih zrn, ki jih je lokalno prebivalstvo zelo cenilo. Potem so indonezijski kmetje opazili, da se kavna zrna iz iztrebkov musanga praktično ne prebavijo, zato so jih začeli temeljito čistiti in dostavljati na Nizozemsko. Vendar se je kava iz teh zrn izkazala za tako dišečo in okusno, da je začela pridobivati popularnost zunaj Indonezije. Tako se je rodila izvirna tehnologija za proizvodnjo kave Kopi Luwak, ki danes velja za najbolj redko in nenavadno. Mnogi ljubitelji kave jo imenujejo aromatična pijača, ki ima karamelni okus s pridihom čokolade. Od vas je odvisno, ali poskusite to kavo ali ne!
