Gob je veliko, a med njimi izstopa goba tartuf - nenavadna poslastica, ki je ne more vsak okusiti. Izbral je poseben način preživetja na planetu: izginil je pod zemljo.
Biološke značilnosti glive
Kje raste goba tartufa v Ukrajini? Goba raste na relativno majhni globini, vendar je ni mogoče najti v vseh gozdovih. Spretno se skriva in izžareva izjemno aromo, ki privlači živali. Ta tehnika je potrebna za razmnoževanje tartufov. Malo je podoben gobi v običajnem pomenu besede, bolj kot zviti rumenkasti ali rjavi gomolji krompirja. Meso je belo, sivkasto in celo skoraj vijolično. Ima izreden okus, ki vsako jed (tudi navadne cmoke) spremeni v pravo poslastico.
Tu raste vrsta, imenovana poletje. Kje raste goba tartufa v Ukrajini, ker je ne najdete kar sredi gozda? Njegovohabitat so robovi hrastovih gozdov z bogato steljo in zakisanimi apnenčastimi tlemi. Tla v bližini gobe postanejo pepelnato siva, trava ovene in odmre. Tartufi zori pozno poleti - zgodaj jeseni.
lov na tartufe
V Ukrajini je kultura okusnih belih in črnih tartufov popolnoma izginila na začetku 20. stoletja. In pred 20 leti je poletni tartuf, ki ga tako obožujejo ljubitelji dobrot, prišel tudi v Rdečo knjigo. Zbiranje in prodaja ukrajinskega poletnega tartufa je prepovedana z zakonom "O Rdeči knjigi Ukrajine". In goba ne bo kmalu zapustila svojih strani: ni je tako enostavno obnoviti in skoraj ni primerna za umetno pridelavo.
Najti gobovega tartufa v Ukrajini, kjer raste, ni lahka naloga. Iskat gobo pošljejo posebej usposobljene pse, ki po vonju najdejo dobroto. Ti psi stanejo nekaj tisoč evrov. Prašiči so primerni tudi za iskanje gobe, ki jo zavoha 50m. Da ne bi jedli gob (in prašiči so jo imeli vedno radi), so jim obrazi zavezani s trakom ali pasom.
Kje raste goba tartufa v Ukrajini? Ali ga je mogoče gojiti na kmetiji? Žal pridelava delikatesnega izdelka propada. Treba je pravilno izbrati tla, pripraviti posebno dopolnilno hrano, ustvariti potrebne pogoje za gojenje micelija, posaditi primerne sorte hrasta. In vse to ne zagotavlja, da se bo tartuf ukoreninil v tej deželi. Pravzaprav morate ustvariti zapleten ekosistem, kot v naravi. In v umetnih razmerah to še ni bilo mogoče.
restavracijska poslastica
Restavracije v Ukrajini kupujejo evropske tartufe po neverjetnih cenah. Navsezadnje vsi ne vedo, kje v Ukrajini raste goba tartufov. Poleg tega je Rdeča knjiga. Vsi obiskovalci nimajo možnosti poskusiti jedi z eksotično gobo. Medtem se tartuf posuši in pokvari, s čimer je restavracija v veliko izgubo. Seveda je poletni ukrajinski tartuf ustrezna in cenejša zamenjava za evropskega.
Hkrati so se ljubitelji skrivnega zbiranja naučili najti gobe tartufov v Ukrajini, kjer rastejo. Fotografija prikazuje, kako izgleda ta prepovedani sadež. Zbirajo in prodajajo restavracijam ali posameznikom po lastnih cenah. Na primer, festival ukrajinskih tartufov že drugo leto prireja restavracija Kanapa v Ukrajini in obiskovalce seznanja z delikatesnim izdelkom. Lastnik restavracije trdi, da ni vedel, da je ta vrsta gob pod zaščito države, in je bil zaradi kršitve zakona prisiljen plačati visoko globo.
S tem pristopom lahko gliva popolnoma izgine na ozemlju Ukrajine. Škoda. Veliki pisatelj in trgovina z živili A. Dumas je o tartufih zapisal: "Moškega lahko naredijo bolj vroče, žensko pa bolj ljubeče." Zato poskrbite, Ukrajinci, za svoje gozdno bogastvo!
