Gobarji obožujejo gobe, ker jih je enostavno nabirati in rastejo v skupinah. Ime gobe "medene gobe" ali "medene gobe" se nanaša na cel rod evkariontskih organizmov. In ime je dobilo zaradi dejstva, da z izjemo majhnega števila predstavnikov družine teh gob večina raste na štorih. Skupno je 34 vrst.
Splošni opis
Gobe te družine imajo klobuk, ki ima lahko od 2 do 17 centimetrov v premeru. Tudi barve klobuka so zelo različne, od rumene do rjave. Na splošno velja, da barva nastane zaradi substrata, v katerem raste gliva. Če ima klobuk gobe konveksno obliko, so njeni robovi praviloma lažji od sredine. Pogosto so valoviti.
Steblo je v obliki cevi, gosto in žametno, premera 1 do 2 centimetra. Dolga je lahko do 7 centimetrov.
Meso je belo in čvrsto, vendar s staranjem postaja tanjše. Celuloza noge je predstavljena v obliki vlaken.
Vonj in okus po gobah sta prijetna in okusna.
Ugodnost
Sestava teh gob vsebuje vitamine B, E, C in PP. Obstajajo koristni elementi v sledovih: železo, fosfor, cink, kalij in drugi. Vsebujejo vlaknine, beljakovine, aminokisline in naravni sladkor.
Užitne medene gobe so priporočljive za vegetarijance, saj omogočajo nadomestitev pomanjkanja fosforja in kalija zaradi pomanjkanja beljakovinskih živil v prehrani. Iz istega razloga se gobe priporočajo ljudem, ki imajo težave s kostnim tkivom in kot preventivni izdelek proti pojavu te vrste patologije.
Cink, železo in magnezij ugodno vplivajo na proces hematopoeze, zato so primerni za ljudi z anemijo. Le 100 gramov gob vsebuje dnevni odmerek elementov v sledovih za vzdrževanje normalnega hemoglobina. Te gobe imajo protimikrobne lastnosti, po antiseptičnih kazalcih jih lahko primerjamo celo s česnom.
Tradicionalna medicina uporablja gobe za zdravljenje bolezni ščitnice in jeter.
Kontraindikacije
Gobe kljub visoki vsebnosti hranilnih snovi odsvetujemo za uporabo v otroštvu, do začetka 12. leta. Vložene gobe je prepovedano uporabljati ob prisotnosti gastritisa ali želodčne razjede, pa tudi drugih težav s prebavili.
Rastna mesta
V svojem bistvu so gobe parazitske in lahko rastejo v več kot 200 vrstah grmovnic in dreves. Lahko parazitirajo celo na krompirju in zelnatih rastlinah. V procesu rasti glive povzročajo belo gnilobo na vegetaciji.
Nekatere gobe iz tega rodu so saprofiti, torej rastejo izključno na mrtvih in gnilih drevesih in štorih.
Gobe rastejo skoraj povsod, razen v delu sveta, kjer je permafrost. Raje grape in mokre gozdove.
Sorte gob naše zemljepisne širine
- Jesenska goba. Raste predvsem na trepetiki, jelši, brestu in brezi. To sorto lahko obiramo že konec avgusta in skoraj pred začetkom zime, če temperatura zraka ne pade pod + 10 stopinj.
- Jesenski pogled ima precej impresivne dimenzije, premer klobuka lahko doseže 17 centimetrov. Ko se pojavi nad površino tal, ima klobuk konveksno obliko, kasneje se izravna, postane ravna, robovi so valoviti. Barva je lahko olivna ali temno rjava. Opazimo lahko redke luske, svetlejši odtenek glede na barvo gobe.
- Pomlad. Raje podrta drevesa in listje. Najbolje uspeva v borovih in hrastovih nasadih. Ima precej elastično nogo, katere višina lahko doseže 9 centimetrov. Barva glive je opečna, v procesu staranja postane svetlejša. Meso je običajno belo, lahko pa ima rahlo rumen odtenek. Zbiranje se začne od junija do novembra.
- Zima. V različnih državah se imenuje različno, collibia, inoki ali enokitake. Najbolje uspevajo na odmrlem lesu, "ljubezenskih" parkovnih površinah, gozdnih robovih, nasadih topolov in vrbe, vrtovih. Goba je dobila ime, ker obrodi od jeseni do pomladi, pogosto jo najdemo podsneg.
- Poletje. Dobro uspeva v listnatih gozdovih, obrodi od sredine pomladi do novembra. Bolje ga je iskati v bližini gnilih dreves in štorov. Raste v velikih skupinah. Klobuk doseže premer 6 centimetrov, če nastopi zelo mokro vreme, se rjava barva spremeni v medeno rumen odtenek. Steblo gobe je precej visoko, do 7 centimetrov, gosto in gladko.
- Debelonogi. Te gobe parazitirajo le na močno poškodovanih drevesih, lahko rastejo na gnilih rastlinah in celo na odpadlem listju. Posebnost vrste je debela noga v obliki čebule. Premer pokrovčka je od 2 do 10 centimetrov, prstan je zvezdastega videza, s pogostimi prelomi. Na sredini klobuka so suhe luske, ki vztrajajo, dokler se gliva popolnoma ne posuši. Meso debelonogega medenega agarika ima okus po siru.
- Lugovoy. Raste skoraj povsod, na travnikih, poljih in pašnikih. Najdemo ga v poletni koči in v grapi. Daje obilno letino. Pogosto raste v obokanih vrstah ali celo daje tako imenovane "čarovniške" kroge.
Noge gob so tanke in ukrivljene, visoke do 10 centimetrov. Ko je zunaj vlažno, postane klobuk lepljiv, rahlo rdečkast ali rjav.
Meso je sladkastega okusa z rahlim vonjem po nageljnu ali mandlju. Nabirate lahko od maja do oktobra. Raste predvsem na Japonskem in Kanarskih otokih, čeprav ga najdemo skoraj na celotnem ozemlju Evrazije. Precej odporen na sušo.
Kdaj prevzeti?
Agarske gobe rastejo v gozdu od maja do pozne jeseni, seveda obstajajo sorte, kot so zimske, ki jih lahko najdemo pozimi, vendar je kljub temu v topli sezoni mogoče pobrati velik pridelek.
Donos je v veliki meri odvisen od vremena na določenem območju. V najugodnejših okoliščinah se lahko z enega hektarja nabere do 400 kg. Če sta pomlad in poletje suha, je malo verjetno, da bo zbranih do 100 kg.
Vrhunec nabiranja gob pade na avgust in traja do začetka zime, vendar pod pogojem, da temperatura ne pade pod +10 stopinj. Najpogosteje se gobe pojavijo v treh plasteh, traja približno 15-20 dni, da se razvije ena plast.
Zbiranje se lahko izvaja ne le v bližini starih dreves, ampak tudi na jasah. Če rastejo na robovih, potem so nedaleč v tleh korenine ali štori. Rastočišča gob lahko imenujemo stabilna, če so jih vsaj enkrat opazili v določenem delu gozda, potem lahko redno prihajate sem. Poenostavi nabiranje in "ljubezen" gob za velika podjetja, zelo redko je najti en sam medeni agar.
Dvojčka
Da o strupenih gobah niti ne govorimo. Lažni medeni agarik ima botanično ime in opis, imenujemo ga tudi opečnato rdeči lažni medeni agarik. To je najpogostejša vrsta neužitnih strupenih gob, ki se "zna" zelo dobro preobleči v užitne, zato se pogosto znajde na mizi gobarjev. Največjo podobnost ima z jesenskim medonoscem, in sicer se ta vrsta najpogosteje vlaga in konzervira.
Kako povedati?
Najprej, da nevarni dvojnik gobe - jesenski medeni agarik - ne pride v košaro, morate biti pozorni na barvo klobuka. Strupena mlada goba ima oranžni klobuk, po zorenju postane opečnato rdeča. Prevleka je bela z ostanki ob robovih klobuka, navzven zelo podobna resu.
Druga značilnost neužitne gobe je, da na steblu nima gostega obroča. Sama noga je tanka, ne več kot 1,5 centimetra, visoka do 5 centimetrov.
Tretja značilnost nevarnega dvojnika jesenske glive je, da nikoli ne raste v iglavcih. Raste v dobro prezračenih in svetlih gozdovih. Nujno v listnatih, predvsem na štorih in obokih breze, lipe, trepetlike in jelše.
Plodenje se pojavi konec zadnjega meseca poletja in v začetku septembra.
Vonj po strupenih gobah je neprijeten. Barva notranjih plošč klobuka se razlikuje od rumene do olivno črne, odvisno od starosti gobe. V užitnih je vedno belo-rumena ali smetana.
Neužitne gobe imajo grenak okus, čeprav je bolje, da situacije ne pripeljemo do trenutka testiranja. Zato bi jih moral neizkušen gobar izbrati zelo previdno, da ne bi pristal v bolniški postelji.
Na splošno so to vsi znaki, katere medene gobe so primerne za uživanje in katere ne.
Znaki zastrupitve
Glavni "udarec" po uporabi lažnega medenega agarika pade na centralni živčni sistem. Pokojna oseba čuti vrtoglavico, slabost, morda celozačne bruhanje in glavobol. Pri hudi zastrupitvi se lahko zviša krvni tlak, lahko se začnejo krvavitve iz nosu.
Ne pozabite, da se lahko srce ustavi in možna krvavitev v možganih, če zdravniška pomoč ni zagotovljena pravočasno.
Zanimivo je, da nekateri dvojčki veljajo za pogojno užitne gobe, torej jih je mogoče jesti, podvržene temeljiti in dolgotrajni toplotni obdelavi in v majhnih količinah.
