Črna goba - užitne, a ne zelo priljubljene gobe

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:37

Črna goba se popularno imenuje tudi nigella. Gobarji ga ne marajo, zato ga nabirajo le, če se je izkazalo, da leto ni gobo ali pa v bližini preprosto ni drugih gob. Črne gobe v primerjavi z belimi in drugimi užitnimi gobami niso zelo okusne, kar jim pokvari grenak okus. Zaradi temne barve se tudi precej dobro prikriva, zato ga je težko najti.

Črna goba raste v severnih regijah Rusije, v gozdovih. Preprosto ga je nemogoče zamenjati s kakšno drugo gobo, nima strupenih dvojčkov. Zanimivo je, da v drugih državah ta goba velja za neužitno in celo strupeno, morda zaradi grenkega in jedkega soka. Prsi so precej velika goba, premer njenega klobuka je od 20 cm ali več. Steblo je kratko, a debelo, zato se spretno skriva za odpadlim listjem.

Barva klobuka ni čisto črna, lahko je olivna, rjava in zelo temna. Jasno so vidni koncentrični nejasni krogi, robovi klobuka so rahlo spuščeniin močno upognjena. V mokrem vremenu so nekoliko lepljivi. Pri mladih gobah je klobuk skoraj raven, z rahlo vdolbino v sredini, sčasoma postane kot lijak. Plošče niso pogoste, lepljene na steblo, imajo sivo belo barvo.

Črne mlečne gobe imajo gosto, belo in zelo krhko meso. Ko se zlomi, se iz njega obilno sprosti mlečno bel sok. Njegov okus je grenak, lahko bi rekli, celo pekoč. Prav zaradi tega črna goba spada v skupino pogojno užitnih gob. Pred zaužitjem je treba gobe dobro namočiti v vodi, saj jih drugače ne bo mogoče jesti. Vonj po gobah je zelo prijeten, črvov je zelo malo, če se pojavijo, pa le med odraslimi osebki.

Od druge polovice julija do septembra se lahko odpravite v gozd, da napolnite zaloge gob, kot so črne gobe. Fotografije, ki so jih posneli izkušeni nabiralci gob, vam ne bodo dovolile, da bi naredili napako, in ta pogled je zelo težko zamenjati z nečim drugim. Gliva ustvari nekakšno simbiozo z drevesi. V smrekovih gozdovih jo najdemo, vendar zelo redko, v mešanih gozdovih, kjer rastejo breze, pa je veliko gob.

Običajno je teh gob veliko, ker obilno rodijo, vendar jih je težko najti. Črna goba sloni na kratki nogi, zato je popolnoma pokrita s steljo lanskega listja. Vidite lahko samo stare gobe, so malo višje, vendar je tudi to zelo težko zaradi temne barve,spajanje z zemljo. Iskati morate v bližini brez, previdno stopati in poslušati korake. Če se sliši značilen pok, to pomeni, da se je pod nogo ujela dojka. Raste v skupinah, tako da če ga najdete, lahko zberete celo košaro.

Črne mlečne gobe se nabirajo predvsem za kisle kumarice. Lahko jih tudi ocvremo in skuhamo, vendar jih je vredno najprej namočiti, saj jih zaradi grenkega okusa ne moremo jesti. Pri soljenju gobe pod zatiranjem namakamo v vodi 4 dni, voda pa se menja vsak dan. Po želji ga lahko tudi skuhate. Po tem morate začeti soljenje. Najbolje je, da gobe solite ločeno, saj lahko druge gobe počrnijo. Soljene gobe postanejo češnje. Pripravljeni so za uživanje dva meseca po soljenju.