V Rusiji raste veliko različnih gob. Toda strokovnjaki za "tihi lov" so prepričani, da posebna sreča pade na tistega, ki pride do kraja, kjer rastejo mlečne gobe. Konec koncev, tukaj lahko hitro napolnite ogromno košaro z dišečimi gobami. Izkušeni gobar bo zlahka razločil to belo gobo, ki ima pubescenten klobuk in rumenkast micelij.
Zakaj se gobe tako imenujejo
Če želite odgovoriti na to vprašanje, morate vedeti, kako in kje rastejo. Te gobe "živijo" v velikih družinah, popularno jih imenujejo kupi ali kupi. Mnogi verjamejo, da so bile zaradi te lastnosti tako poimenovane užitne mlečne gobe.
Tudi če dobro veste, kje rastejo te čudovite gobe, se jih morate naučiti iskati. Popolnoma so zakamuflirani pod plastjo listja, odpadlimi iglicami. Gobarji gredo po mlečne gobe zgodaj zjutraj – okoli pete ure. S seboj morate vzeti dolgo palico, s katero lahko otipate vse sumljive gomolje pod brezami ali v bližini štorov. S temi drevesi te gobe raje rastejo v simbiozi in ustvarjajo mikorizo.
Obstaja še ena različica, zakaj so bile te gobe poimenovane tako. Beseda "prsi" je prišla iz hebrejščine in v prevodu pomeni "imati zarezo". Res je, da je to dobro znanoKlobuk te glive je lijakast. Zato strokovnjaki te različice ne jemljejo resno.
Kako izgledajo mlečne gobe, vrste
Prsi imajo več različic. Vsi rastejo v skupinah. Klobuki odraslih osebkov pogosto dosežejo premer 30 cm. Mlečne gobe, katerih fotografije si lahko ogledate v našem članku, so užitne gobe. Primerne so za soljenje in vlaganje.
Rumena mlečna goba
To vpadljivo gobo odlikuje rumen klobuk, ki lahko doseže premer 28 cm, pogostejši pa so srednje veliki primerki z velikostjo klobuka od 6 do 10 cm. Včasih je obarvan rjavo ali zlato, z majhnimi luskami. Klobuk mladih gob je rahlo izbočen, nato se izravna ali postane konkavno. Njegovi robovi so običajno upognjeni navznoter. Je gladka na dotik in lahko postane sluzasta v mokrem vremenu.
Noga rumene mlečne gobe - 5-12 cm, ima značilne svetlo rumene jamice in zareze, lepljiva. Je votla, a zelo močna. Plošče so pogoste, pri odraslih osebkih so rjave lise. Meso rumene mlečne gobe je belo, vendar ob rezanju hitro porumeni na zraku. Ima rahlo, a zelo prijetno aromo.
Rumene gobe izgledajo kot resaste gobe, prave in vijolične. Resasto gobo najdemo v listnatih gozdovih. Na nogi nima nobenih udrtin. In neužitno vijolično mlečno gobo odlikuje lila mlečni sok.
Rumene mlečne gobe, katerih čas nabiranja je od začetka julija do sredine oktobra, najpogostejenajdemo v zmernih državah Evrazije.
Gobarji verjamejo, da je to zelo okusna vrsta mlečnih gob. Pred uporabo jih predhodno namočimo in prekuhamo.
grenka prsa
Ta sorta je nekoliko manjša od rumenih gob. Njihov klobuk redko presega 10 cm. Praviloma je obarvan rjavo ali rdečkasto, v obliki zvonca, se sčasoma izravna, v središču se pojavi majhen tuberkul. Zreli osebki imajo potopljen klobuk. Je gladka na otip, ima rahlo pubescenco, v mokrem vremenu je lepljiva. Grenke mlečne gobe, katerih fotografije je pogosto mogoče videti v posebnih publikacijah za gobarje, imajo steblo do 9 cm visoko, je tanko, valjaste oblike. Njegova barva je podobna klobuku. Pokrit s svetlim puhom, pri dnu opazno odebeljen. Krožniki so ozki in pogosti.
Meslugo teh gob je značilna krhkost, na rezu izloča bel mlečni sok. Praktično nima vonja. Goba je dobila ime po grenkem, popravem okusu.
Te gobe, katerih opis spominja na neužitno jetrno mlečnico, se razlikujejo po tem, da mlečni sok slednje v zraku porumeni.
Grenka goba raste od prve polovice julija do začetka oktobra v skoraj vseh državah severne Evrope in Azije. Najraje ima kisla tla iglavcev, ki jih redko najdemo v gostih brezovih gozdovih.
Te gobe so primerne za soljenje, vendar po dolgem (10-12 ur) namakanju z menjavo vode. To je potrebno za odstranitev grenkobe. Pod vplivom slanice so te užitnemlečne gobe opazno potemnijo.
V ljudski medicini se te gobe ne uporabljajo. Toda znanstvenikom je uspelo iz njih izolirati posebno snov, ki zavira rast bakterij sena in Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Vedeti morate, da je ta vrsta sposobna kopičiti radioaktivne snovi v svojih tkivih (nuklid cezij-137), ki se odlagajo v mišicah in jetrih človeka, zato je to gobo strogo prepovedano nabirati v območja z visoko stopnjo radioaktivne kontaminacije.
Rdeče-rjave prsi
Še ena vrsta užitnih mlečnih gob. Te gobe imajo precej velike klobuke - njihov premer doseže 18 cm, so dolgočasne, pobarvane v svetlo rjavih tonih, veliko manj pogosto s svetlo oranžnim ali rdečim odtenkom. Pri mladih osebkih je klobuk zaokrožen, vendar se postopoma izravna in nato prevzame depresivno obliko. Običajno je gladka in suha na dotik, včasih pa se prekrije z mrežo majhnih razpok, v mokrem vremenu pa postane lepljiva in sluzasta.
Rdeče-rjava goba ima steblo od 3 do 12 cm visoko. Je precej močan, ima valjasto obliko, na dotik - žameten. Njegova barva se običajno ne razlikuje od barve klobuka. Obstajajo pogoste in ozke plošče, ki so pobarvane v svetlo roza ali rumeno barvo, pogosteje pa so popolnoma bele. Ko pritisnete, se na površini pojavijo rjave lise.
Za te gobe je značilno zelo krhko meso, ki je lahko bele ali rdečkaste barve. Ima sladek okus. Druga značilnost jesveže narezana goba ima vonj po kuhanih rakih ali sledu.
Te gobe imajo dvojno - nejedko mlečno kislino. Kako razlikovati mlečne gobe? Mlečnica je veliko manjša in koža na njenem pokrovčku skoraj nikoli ne poči.
Rdeče-rjave mlečne gobe rastejo od prvega avgusta do druge polovice oktobra v vseh evropskih državah. Najdemo jih v različnih gozdovih. Dobro se obnesejo v vlažnih senčenih prostorih. Te gobe so okusne ocvrte in nasoljene.
poprova zrna
Zaradi jedkega in ostrega okusa je bila ta goba tako imenovana. Kako izgledajo poprove gobe? Imajo belkast klobuk, ki na površini nima označenih con, gost, mesnat. Plošče se nahajajo zelo pogosto. Obarvani so rumenkasto belo. Pri mladih osebkih je meso belo, kasneje rumeno, na prelomu - svetlo zelenkast odtenek.
Poprove gobe so razvrščene kot najnižja sorta. Kljub temu lahko takšne gobe solimo, če jih dobro namočimo ali skuhamo. Zelo spominjajo na violinista in belo breme, a se od prvega razlikujejo po pogostih krožnikih, gladkem klobuku brez dlake in zelenkastem mesu na prelomu, od drugega pa po mlečnem soku.
Bela prava goba
Tako smo prišli do "kralja" vseh mlečnih gob. Od začetka 19. stoletja se poprove gobe v Rusiji tako imenujejo. Toda leta 1942 je slavni znanstvenik, mikolog B. Vasilkov dokazal, da je treba vrsto Lactarius resimus šteti za resnično.
Prava mlečna goba - lepa gobaimpresivna velikost. Njen klobuk je bele ali rumenkaste barve, lahko doseže premer 25 cm, pri mladih osebkih je ploščat, vendar postopoma prevzame obliko lijaka. Na notranji strani so robovi kapice upognjeni, skoraj vedno je opazen puh.
V našem članku vidite pravo gobo. Pozorno poglejte fotografijo. Na njegovem klobuku so vedno rastlinski ostanki, ki se pogosteje lepijo na prsi kot na druge vrste gob.
Prava dojka stoji trdno na nogi, katere višina je od 3 do 9 cm, lahko je bela ali rumenkasta, vedno votla, ima valjasto obliko.
Bela pulpa z mlečnim sokom. Upoštevajte, da pri interakciji z zrakom pridobi umazano rumeno ali sivkasto barvo. Pravi okus je podoben okusu svežega sadja.
Izgledajo kot prave mlečne gobe:
- bel strok, ki nima mlečnega soka;
- violinist, čigar klobuk je bolj pubertet;
- bel val, veliko manjša goba;
- trepetlika goba, najdena pod trepetlikami, kjer prava goba nikoli ne raste.
Ta čudovita goba se pojavi v začetku julija in jo je mogoče nabirati do konca septembra v Sibiriji, na Volgi in na Uralu.
Kje raste
Prava goba se najpogosteje nahaja v borovsko-brezovih in smrekovih gozdovih osrednje Rusije, v Transbaikaliji, v Zahodni Sibiriji. Na Uralu in v regiji Volga se imenujejo gobe iz surovega mleka. To je posledica sluznice površine pokrovčka. V Sibiriji so jih imenovali pravske mlečne gobe, t.j.resnično.
prehranjevanje
Prave mlečne gobe običajno solimo po daljšem vrenju. To vam omogoča, da odstranite grenkobo. Sočne in mesnate mlečne gobe, potem ko jih prelijemo s slanico, pridobijo rahlo modrikasto odtenek. Po štiridesetih dneh so pripravljeni za jesti.
Tradicionalno v Sibiriji prave mlečne gobe solijo skupaj z žafranovimi mlečnimi klobučki in gobami. Z njimi pripravljajo pite, gostom ponudijo mrzle mlečne gobe pod hrenom, z maslom. V Zahodni Evropi te gobe veljajo za neužitne, v Rusiji pa jih že dolgo imenujejo "kralji gob."
koristne lastnosti
Prava dojka spada med nizkokalorična živila, zato se pogosto uporablja v dietni prehrani, pomaga pri zmanjševanju telesne teže. Vsebuje lahko prebavljive minerale in vitamine. Posebej cenjena je vsebnost vitamina D v njej. Znanstveniki so ugotovili, da bela goba stabilizira raven sladkorja v krvi, zato je še posebej koristna za ljudi s sladkorno boleznijo. Poleg tega te gobe vsebujejo snovi, ki imajo antibakterijske lastnosti, zato jih je priporočljivo uporabljati med virusnimi epidemijami. Opažena je njihova posebna aktivnost proti Kochovim palicam. To vam omogoča, da uporabite prave mlečne gobe, oziroma izvleček iz njih, za pripravo zdravila za tuberkulozo.
